Производство
Сорт Хохибланка неизвестного происхождения является третьим по значимости сортом в испанских рощах. Доказательством этого являются почти 18 миллионов оливковых деревьев, которые в настоящее время растут в самом сердце Андалусии. Эти деревья способны адаптироваться к экстремальным почвам и климату, в которых другие сорта не всегда могут гарантировать собственное выживание.
Корнелиус не мог поверить своим ушам, когда наконец обнаружил содержание этого приказа. Цезарь издал указ, обязывающий всех землевладельцев в Бетика увеличить добычу нефти, чтобы удовлетворить растущие потребности мегаполиса.
Это был не первый раз, когда этот анонимный подданный Рима слышал рассказы об имперских указах, которых так боялись. На самом деле всего несколькими годами ранее его соседи из Ипагрум (ныне известный как Агилар де ла Фронтера) были вынуждены остановить свои кокколобис лозы, автохтонный сорт из региона. Однако ни один из предыдущих мандатов не затронул его так непосредственно.
Его поместье, расположенное примерно в 14 милях к югу от Игабрум (в настоящее время Кабра), расположенный на холмистой и несколько известняковой земле. Там росло всего несколько оливковых деревьев, которые давали плоды лишь пару раз за день. Так как же он мог подчиняться полученным приказам?
После долгих размышлений он вспомнил ту оливковую ветвь, которую он посадил в скалистой местности некоторое время назад. Торговец холстами, который посещал его каждый год по пути из Сагунт (теперь Сагунто) дал ему это. Это оливковое дерево отличалось от всех остальных. Он не был таким спорадическим, и его корни укоренились в диких землях, которые другим не удалось завоевать.
Корнелиус решил сделать несколько вырезок и очень аккуратно посадить их вокруг оригинального оливкового дерева. Со временем на новой плантации удалось наполнить требуемые Римом амфоры маслом. Эта оливковая роща вызывала восхищение у многих фермеров, хотя последующие войны привели к тому, что она подверглась остракизму.
Однако со временем эта забытая культура была, к счастью, заново открыта новыми колониями, которые, восхищаясь их обильным производством и невероятным уровнем очистки масел, решили распространить ее по всему региону и экспортировать в соседние регионы.
Итак, история Ходжибланки началась таким любопытным и случайным образом. Сорт, который еще несколько десятилетий назад был известен как Арола и Охибланко. Независимо от названия, этот тип оливкового дерева развивается в полной гармонии со своим окружением, в данном случае главным образом на юге Кордовы и на севере Малаги, хотя он также присутствует в провинциях Гранада и Севилья. Короче говоря, его среда обитания — самое сердце Андалусии, где суровые зимы и устойчивые известковые почвы подвергают его выживанию испытанию.
Также исторически известный как Каста де Лусена или Каста де Кабра, это третий по величине сорт в Испании, о чем свидетельствуют около 18 миллионов оливковых деревьев, существующих в настоящее время.
Его масла считаются основой трех Наименований по происхождению. Они - смысл их существования. Это относится к расположенным в Кордове ЗОП Баэна и ЗОП Приего де Кордова, где Хохибланко сосуществуют с замечательными Пикудо. Со своей стороны, в провинции Севилья ЗОП Эстепа удалось мастерски сочетать его с недавно завезенной Арбекиной.
Бродить по полям возделывания — значит идти по белым деревням, наполненным историей, красотой и традициями. Окруженный горами и склонами, покрытыми оливковыми рощами, среди которых есть несколько великолепных экземпляров, способных перевозить в самые щедрые годы груз весом до 800 кг оливок.
Еще предстоит обнаружить
Ходжибланка — престижный сорт. Настолько, что сегодня крупный коммерческий бренд оливкового масла использует его название, а его плоды все чаще и чаще употребляются в пищу в качестве столовых оливок в Испании, в том числе благодаря их приемлемому качеству и простоте сбора урожая. Это плоды, которые созревают очень медленно и задерживают сбор урожая, что приводит к вечерия», или чередование лет высокой и низкой урожайности, особенно среди самых старых сортов. Возможно, именно поэтому масла так ценятся как в односортной версии, так и в сочетании с другими для создания аромата. купаж.
Ходжибланка — это сорт, с которым должны быть знакомы все потребители. Прежде всего потому, что, скорее всего, масла, обычно используемые на кухне, сделаны из этого типа оливок и что эти же фрукты составляют наиболее частые аперитивы.
Основные характеристики сорта экстра вирджин Ходжибланка
Значение | ||
Полифенолы | 200 частей на миллион(*) | Низкий |
Витамин Е | 362 частей на миллион(*) | High |
Стабильность | 50 часов | Средний-низкий |
(*) частей на миллион
СЕНСОРНЫЕ АТРИБУТЫ
Значение | |
Горечь | Medium |
Пряность | Средний (переменный) |
сладость | Низкий |
ДРУГИЕ СЕНСОРНЫЕ ПРИМЕЧАНИЯ
Значение | |
Зеленая трава | Иногда |
Apple | Представить |
Зеленый лист | произнесенный |
мята | Иногда |
артишок | Представить |
Свежая трава | Иногда |
Еще статьи о: Ходжибланка, Оливарама, выращивание оливкового дерева
Апреле 3, 2023
Далматинские агрономы экспериментируют с новыми методами обрезки
С ножницами в одной руке и пилой в другой Степан Девич подрезает дерево за пять минут.
3 января, 2024
На юго-западе Франции планируют производить больше оливкового масла
Власти Ло и Гаронны планируют воспользоваться благоприятным климатом и богатыми водными ресурсами для увеличения производства.
3 января, 2024
Пакистан отмечает иностранные инвестиции и местную культуру на гала-концерте Всемирного дня оливок
Мероприятие, проведенное в столице страны, собрало вместе фермеров, потребителей, иностранных инвесторов и государственных чиновников для обучения, налаживания связей и празднования.
Март 23, 2023
В Италии продадут тысячи гектаров заброшенных оливковых рощ
Последний аукцион, объявленный Ismea, включает более 300 оливковых рощ. Цель состоит в том, чтобы возродить существующие фермы и создать новые.
Июнь 13, 2023
Лучшие сорта оливок для любителей-любителей в Северной Калифорнии
Будь то для декоративных целей или для мелкосерийного производства столовых оливок или масла, эти оливки идеально подходят для выращивания на заднем дворе Северной Калифорнии.
5 января, 2024
Эксперты предлагают советы по борьбе с вредителями для любителей выращивания растений в Калифорнии
Любители используют органические методы борьбы с сорняками, а также лечения и предотвращения оливкового узла, желтых листьев, оливковой плодовой мухи, павлиньей пятнистости и вертициллезного увядания.
Октябрь 11, 2023
Расширение органических оливковых рощ в Испании замедляется
В 1.5 году объем органической обработки земель в Испании увеличился на 2022 процента. Некоторые органические оливковые рощи были заброшены из-за плохих урожаев и снижения рентабельности.
2 января, 2024
Оливки приносят устойчивое развитие Пакистану
Пакистан продолжает углублять связи с Италией, чтобы обеспечить необходимое оборудование и технические знания для молодого сектора оливкового масла.