40 лет средиземноморской диеты: что ждет самый здоровый план питания в мире

В 1958 году физиолог из Школы общественного здравоохранения Миннесотского университета заметил, что случаи коронарной болезнь сердца были более распространены среди американцев среднего возраста, чем их европейские коллеги, живущие в средиземноморских странах.

Ансель Киз предположил, что существует корреляция между риском сердечных заболеваний у людей и их привычками в еде и образом жизни.

Это наблюдение побудило Киза начать свое основополагающее исследование с участием участников из семи стран мира — США, Италии, Греции, Югославии, Нидерландов, Японии и Финляндии — для проверки гипотезы.

Последующие исследования показали большое расхождение в заболеваемости и смертности от сердечно-сосудистых заболеваний среди наблюдаемых групп населения.

Участники из Италии и Греции, особенно Крит, у которых были схожие привычки в еде, были самые низкие показатели сердечно-сосудистых заболеваний среди других участников. То же самое верно и для их японских коллег, чья диета также была растительной, но в ней не было ненасыщенных жиров, которые население Средиземноморья получало в основном из оливкового масла.

С другой стороны, у участников из Финляндии и США были самые высокие показатели сердечно-сосудистых заболеваний из-за высокого потребления насыщенных животных жиров, говорится в исследовании.

Ассоциация Изучение семи стран продемонстрировали, что низкие показатели сердечно-сосудистых заболеваний могут возникать как при низком, так и при высоком потреблении жиров, в зависимости от их природы и диетических привычек участников.

Это открытие привело к формальному определению Средиземноморская диета в 1980 году после того, как первые результаты исследования были опубликованы Гарвардским университетом.

К сорокалетию публикации этих результатов специалисты из разных областей поговорили с Olive Oil Times об особенностях диеты и ее будущем.

Маркос Клонизакис, клинический физиолог из Университета Шеффилд-Халлам в Англии, сказал, что одним из преимуществ средиземноморской диеты является то, что существует множество вариаций, что позволяет адаптировать ее к разным культурам.

Моя команда попыталась применить MedDiet ближе к греческому типу, содержащему фрукты, овощи, бобовые, рыбу, оливковое масло и многое другое», — сказал Клонизакис. Наше исследование неоднократно показывало, что MedDiet может действовать защитно, обеспечивая краткосрочные и долгосрочные преимущества как самостоятельно, так и в сочетании с легкими упражнениями».

Недавно мы обнаружили, что средиземноморский стиль питания может быстро уменьшить влияние диабета 2 типа на микрососудах, но требуется больше времени для облегчить воздействие старения на людей», — добавил он.

Клонизакис утверждал, что предпочтения людей в еде могут формироваться многими факторами. текущая пандемия может быть одним из них.

Нездоровую пищу легче приготовить. Может быть, пандемия коронавируса — это шанс для нас начать лучше питаться», — сказал он. Конечно, режим питания также является трендом, например, у веганского режима много сторонников, хотя его преимущества широко не известны, но традиции питания обычно сохраняются во времени».

Дэвид Кац, врач из Йельского университета и основатель True Health Initiative, согласен с этим. Он сказал Olive Oil Times отчасти причина, по которой средиземноморская диета сохраняется и остается популярной, связана с ее культурной значимостью. Это не просто преходящее увлечение.

Он делает и сохраняет здоровье людей на протяжении поколений», — сказал он.

Кац добавил, что добавление в MedDiet оливкового масла первого отжима делает его более приятным и повышает пользу для здоровья. Соблюдение здоровой диеты помогает укрепить иммунную систему.

Вы можете включить оливковое масло первого отжима в свой рацион, чтобы резко улучшить свое здоровье и снизить риск тяжелой коронавирусной инфекции», — сказал он.

Мэри Яннакулия, доцент кафедры питания и пищевого поведения Афинского университета Харокопио, назвала некоторые черты средиземноморской диеты, подтвержденные многочисленными научными исследованиями.

Многие исследования показали, что более высокая приверженность MedDiet приводит к снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний, рака, слабоумие и болезнь Альцгеймера," она сказала Olive Oil Times. На мой взгляд, MedDiet — это модель здорового питания, которую можно использовать в Греции для укрепления здоровья граждан и даже для предотвращения различных заболеваний, учитывая доступность основных средиземноморских продуктов питания и их непосредственную связь с традициями и культурой нашей страны. страна."

В 2013 году MedDiet был назван ЮНЕСКО нематериальным культурным наследием человечества как за его пользу для здоровья, так и за его культурное значение для Средиземноморского региона.

Несмотря на все это, Яннакулия по-прежнему скептически относится к долгосрочной приверженности потребителей в Греции MedDiet.

Вопрос в том, насколько мы отошли от MedDiet», — сказала она. Не существует простого ответа, учитывая, что привычки в еде со временем меняются, как и общество».

Основные элементы MedDiet продолжают существовать в рационе питания людей в Греции, например, ежедневное употребление оливкового масла и частое употребление фруктов, овощей, бобовых и злаков», — добавила она. С другой стороны, многие люди в Греции в настоящее время стали потреблять больше мяса и обработанных пищевых продуктов».

Однако по другую сторону Атлантики Лиззи Фрейер считает, что средиземноморская диета будет продолжать набирать популярность среди молодых потребителей. Фрейер работает в Technomic, исследовательской и консалтинговой компании общественного питания в Чикаго, и говорит, что диета связана со многими текущими тенденциями здорового питания.

Эти тенденции в области здравоохранения включают в себя рост рациона, основанного на овощах, и акцент на необработанных продуктах — оба из них являются основными атрибутами средиземноморской кухни», — сказала она. Olive Oil Times. Акцент на пользе средиземноморских продуктов для здоровья особенно нравится сознательным молодым потребителям, которые все чаще меняют свой рацион, ограничивая продукты животного происхождения и стремясь включить больше натуральных продуктов».

Фрайер привела некоторые статистические данные исследования рынка, чтобы подтвердить свое наблюдение, и сказала, что 42 процента потребителей пробовали и любили средиземноморскую кухню. Еще 37% еще не пробовали средиземноморскую диету, но хотели бы это сделать.

По мере того, как здоровье и диеты развиваются, а потребление этнической пищи продолжает расти, средиземноморская диета готова стать популярной кухней, которая привлекает посетителей ароматными, полезными блюдами», — сказал Фрейер.

Бринн Макдауэлл, американский диетолог и блогер, согласна с тем, что популярность средиземноморской диеты в США, вероятно, будет продолжать расти. Она сказала, что гибкость диеты играет большую роль в том, что ей легко следовать.

Нет никаких строгих правил, вместо этого он основан на наборе рекомендаций, таких как включение большего количества фруктов, овощей, цельного зерна, бобовых, бобов и орехов», — сказала она. Olive Oil Times. Акцент делается на том, что вы должны добавить в свой рацион для здоровья. Хотя некоторые продукты, такие как красное мясо и сладкие десерты и выпечка, рекомендуется употреблять в умеренных количествах, они не запрещены. Это позволяет легко адаптировать средиземноморскую диету к вашему образу жизни».

Макдауэлл рассматривает эту гибкость как способ предотвратить разочарование потребителей ограничениями диеты, что является одной из основных причин, по которой людям труднее следовать более строгим диетам.

Я чувствую, что люди начинают разочаровываться в новейшей моде или ограничительной диете и вместо этого снова влюбляются в хорошую еду и здоровые, свежие ингредиенты, в чем и состоит средиземноморская диета», — сказала она. Я считаю, что средиземноморская диета существует и популярна в течение длительного времени».

Средиземноморская диета была выбрана в качестве лучшая диета 2020 года по данным US News and World Report. Это был третий год подряд, когда план питания был выбран в качестве главной диеты.

• Изучение семи стран