Бактерии в столовых оливках могут помочь устранить тяжелые металлы во время пищеварения

Группа исследователей из Университета Хаэна идентифицировала штамм бактерий, обнаруженных в столовые оливки которые могут помочь человеческому организму биогасить тяжелые металлы во время пищеварения.

Лактобактерии пентозус, бактерии, ответственные за биозакалку, естественным образом встречаются на оливковом дереве. Его присутствие усиливается в процессе ферментации, через который проходят столовые оливки, чтобы убрать естественную горечь свежих фруктов.

Исследователи обнаружили, что бактерии покрывают слизистую оболочку кишечника и предотвращают переваривание и попадание молекул тяжелых металлов, таких как мышьяк, кадмий или ртуть, в кровоток.

Известно, что все три этих тяжелых металла токсичны для человека, и организм почти не может их вывести после того, как они были поглощены.

Эти бактерии действуют как губка, которая улавливает эти типы частиц, уменьшая их доступность в пищеварительной системе и удаляя их с фекалиями», — сказал Хикмат Абриуэль, один из авторов исследования и научный сотрудник университета.

Если Лактобактерии пентозус бактерии встречаются в природе, они концентрируются в процессе ферментации.

Ограниченная доступность питательных веществ, высокая соленость и низкий pH рассола, а также наличие противомикробных препаратов, таких как фенольные соединения и олеуропеин, создает суровую среду для выживания и размножения бактерий.

Однако исследователи обнаружили, что Лактобактерии пентозус Бактерии содержат гены, которые позволяют им выживать во враждебной среде рассола, благодаря их способности усваивать определенные углеводы и уникальной структуре клеточных мембран бактерий.

Исследователи пришли к выводу, что благодаря этим адаптивным механизмам бактерии также способны биогасить тяжелые металлы.

Бактерии, которые позволяют удерживать эти частицы, уже находятся в маслине на дереве», — сказал Абриуэль. Когда он подвергается ферментации, эти микроорганизмы размножаются из-за их способности расти в среде с низким pH, а также, как мы видели, в присутствии этих тяжелых металлов, которые они могут улавливать».

Исследователи также сравнили способность Лактобактерии пентозус бактерии для биогашения тяжелых металлов как до, так и после ферментации. Они обнаружили, что бактерии гораздо более эффективны в этом после ферментации.

У бактерий плазмиды [небольшие молекулы ДНК внутри клетки, которые отделены от хромосомной ДНК] содержат дополнительный генетический материал, присутствующий в хромосоме, который участвует в различных процессах, таких как устойчивость к патогенам или антибиотикам», — сказал Абриуэль. Ферментация позволяет этим бактериям расти, и в этой среде обитания они экспрессируют ряд генов, таких как этот [который помогает биогасить тяжелые металлы], цель которого — позволить им [бактериям] существовать и существовать в окружающей среде».

Действительно, исследователи обнаружили, что после ферментации Лактобактерии пентозус Бактерии в два-восемь раз увеличивают свою способность биогасить тяжелые металлы.

В ходе исследования исследователи исследовали этот процесс в оливках сорта Алоренья, которые имеют Защищенное обозначение происхождения (PDO) статус из Малаги.

Исследователи заявили, что планируют продолжить изучение Лактобактерии пентозус бактерии и в других сортах оливок, чтобы лучше понять их связь с тяжелыми металлами.

Ассоциация результаты своего первого исследования были опубликованы в журнале Nature.

• Университет Хаэн Новости


• природа