21 ноября Гэри Бошам, директор и президент Центра химических ощущений Монелла в Филадельфии, прибудет в Испанию, чтобы обсудить свое известное открытие молекулы олеокантала, ключевого компонента, ответственного за некоторые из провозглашенных польза для здоровья от оливкового масла первого холодного отжима.
Подобно нестероидному противовоспалительному средству (НПВП), известному как ибупрофен, олеокантал обладает теми же противовоспалительными свойствами, но без побочных эффектов лекарства, широко используемого в фармации. Олеокантал объяснит человек, случайно обнаруживший его более десяти лет назад.
Несколько исследований после открытия Бошана показали, что олеокантал может помочь удалить белки, которые являются основным компонентом (известным как бета-амилоид) амилоидных бляшек у пациентов с болезнью Альцгеймера.
Длительное потребление небольших количеств олеокантала из оливкового масла может быть частично ответственно за низкую заболеваемость сердечными заболеваниями и болезнью Альцгеймера, связанной с Средиземноморская диета.
На самом деле Бошам обнаружил олеокантал во время эксперимента по улучшению вкуса ибупрофена.
Изучая молекулярную гастрономию с командой ученых, специалистов по продуктам питания и шеф-поваров, Бошам проводил дегустацию оливкового масла, когда заметил некоторое сходство между вкусом определенного оливкового масла и ибупрофена.
По приглашению Олеокантального общества Андалусии, QVExtra International и Испанской ассоциации муниципалитетов по производству оливкового масла, Бошам выступит с докладом под названием "Олеокантал: захватывающее открытие» на Совете Кордовы, чтобы объяснить процесс, который привел его к открытию молекулы в оливковом масле, которая может помочь улучшить жизнь многих людей.
Статьи по теме
Май. 7, 2024
Исследование продемонстрировало, что эти улучшения здоровья кишечника привели к значительной пользе для здоровья сердечно-сосудистой системы у пожилых людей в Средиземноморье.
Март 25, 2024
Ученые защищают исследование, утверждающее, что ксилелла не является причиной большинства OQDS
Маргерита Сьерво и Марко Скортичини защищают свое исследование, которое показало, что Xylella fastidiosa не является причиной большинства смертей оливковых деревьев в Апулии за последнее десятилетие.
Сентябре 12, 2024
Низкоуглеводная средиземноморская диета помогает больным диабетом достичь ремиссии
Обзор показал, что средиземноморская диета с низким содержанием углеводов более эффективна в достижении ремиссии у пациентов с диабетом 2 типа по сравнению с низкожировой или традиционной средиземноморской диетой.
Март 21, 2024
Исследование ставит под сомнение точность методов датировки оливкового дерева
Используя радиоуглеродный анализ, исследователи пришли к выводу, что 1,100-летнее дерево в Ливане является старейшим оливковым деревом в мире. Другие эксперты полагают, что этот метод мог быть ошибочным.
Октябрь 31, 2024
Исследование показывает, что клоп-вонючка стал причиной загадочного падения фруктов в Италии
Коричневый мраморный клоп был обнаружен в итальянских и греческих оливковых рощах. Все больше доказательств связывают его присутствие с ранним падением плодов в северной Италии.
Май. 1, 2024
Исследователи исследуют связь между соблюдением MedDiet и здоровьем полости рта
Антимикробное и противовоспалительное действие средиземноморской диеты, а также ее роль в поддержании полезных микроорганизмов связаны с положительными результатами для здоровья полости рта.
3 января, 2024
Продвижение роли женщин в оливковом секторе
Джилл Майерс основала сеть «Женщины в оливковом масле», чтобы объединить женщин во всем секторе, одновременно продвигая их голоса и подчеркивая их вклад.
Ноябрь 12, 2024
Оливковая моль угрожает бразильским урожаям: исследователи ищут решения
Бразильские исследователи нашли двойное решение для борьбы с оливковой молью: новый экологически чистый инсектицид и стратегическое использование местных видов ос в качестве естественных хищников.