Потребители считают оливковое масло самым полезным для здоровья, но не знают, почему

Недавнее исследование питания, проведенное United Soybean Board, показало, что оливковое масло считается самым полезным растительным маслом, за которым следуют льняное семя, рапсовое и соевое. Однако только 33 процента считают мононенасыщенные жиры, которые являются основным типом жиров в оливковом масле, очень полезными или отчасти полезными, в то время как полиненасыщенные жиры были оценены как полезные гораздо большим числом (79 процентов).

Эти результаты аналогичны результатам Исследование продуктов питания и здоровья 2011 года, проведенное Международным информационным советом по продуктам питания. (ИФИК).

Согласно опросу, почти каждый пятый американец не считает жиры полезными для здоровья, и только 11 процентов считают полезными мононенасыщенные жиры. Оливковое масло является самым богатым источником мононенасыщенных жиров по сравнению с другими растительными маслами. Мононенасыщенные жиры могут помочь снизить уровень холестерина ЛПНП (плохого), могут защитить от некоторых видов рака и обеспечить лучший контроль уровня сахара в крови.

Кроме того, мононенасыщенные жирные кислоты более стабильны, чем полиненасыщенные жирные кислоты, которые содержатся в больших количествах в других растительных маслах, и, следовательно, с меньшей вероятностью образуют повреждающие свободные радикалы.

Конечно, польза оливкового масла не ограничивается содержанием в нем мононенасыщенных жиров, за его защитные свойства отвечают и многочисленные антиоксиданты.