Некоторые эксперты оспаривают предупреждение AHA о насыщенных жирах и кокосовом масле

Вслед за Американской кардиологической ассоциацией предупреждение Что касается содержания насыщенных жиров в кокосовом масле, некоторые эксперты высказали свое мнение и сочли исследование организации здравоохранения недостаточным.

AHA выпустила президентский бюллетень, в котором говорится, что кокосовое масло содержит больше насыщенных жиров, чем сливочное масло и говяжий жир. Также рекомендуется ограничить потребление насыщенных жиров, чтобы избежать повышения «плохой» уровень холестерина и предотвращает закупорку артерий и сердечно-сосудистые заболевания.

Критики ставят под сомнение методологию AHA при выводе этих выводов.

Фабиан Дайрит, президент Объединенной ассоциации химиков Филиппин, опубликовал статью заявляя, что есть экспериментальные ошибки и погрешности» в исследовании, на котором AHA основывает свои рекомендации. Неправильные эксперименты привели к неверным рекомендациям», — сказал он.

Эффективное снижение содержания насыщенных жиров означает увеличение количества ненасыщенных жиров в рационе. Фактическим результатом стало увеличение содержания жиров омега-6 и высокое соотношение жиров омега-6 и омега-3. Это нездоровое соотношение было связано с сердечными заболеваниями, тем самым заболеванием, с которым AHA хочет бороться, а также с раком и воспалительными заболеваниями».

Дайрит, который также является председателем Научно-консультативного комитета по здоровью Азиатско-тихоокеанского кокосового сообщества, сказал, что предостережения против насыщенных жиров основаны на исследования Анселя Киза в 1950s.

Гипотеза Киза, широко известная как гипотеза «насыщенные жиры-холестерин-сердечные заболевания», утверждает, что насыщенные жиры повышают уровень холестерина в сыворотке крови, что, в свою очередь, увеличивает риск сердечных заболеваний», — сказал он.

Он добавил, что Кис использовал гидрогенизированное кокосовое масло в одном из своих исследований.

Использование гидрогенизированных жиров в этом исследовании кормления ставит под сомнение обоснованность выводов этой работы относительно воздействия кокосового масла», — сказал Дайрит. Уже в 1920-х годах было известно, что гидрогенизация растительных масел приводит к образованию трансжиров. В 1957 году, в том же году, когда вышли обе статьи Киза, сообщалось, что трансжиры откладываются в различных тканях человека, таких как жировая ткань, печень, ткань аорты и атеромы тех, кто умер от атеросклероз. В статье 1961 года о гидрогенизированных жирах сам Киз отметил, что гидрогенизированные масла повышают уровень холестерина и триглицеридов в сыворотке крови. Следовательно, увеличение уровня холестерина в сыворотке, которое наблюдал Киз, могло быть связано с трансжирами в маргарине и гидрогенизированном кокосовом масле, и это сделало бы его выводы недействительными».

Гэри Таубс, известный научный писатель, взял AHA на задание из-за явно избирательного использования исходного материала.

Это сбор вишен, и это то, как юрист выстраивает аргумент, а не то, как ученый работает над установлением надежных знаний, что является целью предприятия», — написал он в статье.

Таубс, автор таких книг, как «Хорошие калории», «Плохие калории», «Почему мы толстеем» и «Дело против сахара», обвиняет AHA в игнорировании исследований, которые не поддерживают ее позицию против использования насыщенных жиров.

AHA приходит к выводу, что когда-либо было проведено только четыре клинических испытания с достаточно надежной методологией, позволяющей им оценить ценность замены насыщенных жирных кислот полиненасыщенными жирными кислотами, и заключает, что эта замена уменьшит сердечные приступы на 30 процентов», — сказал он. Эти четыре испытания — те, которые остались после того, как эксперты AHA систематически перебирали другие и находили причины отвергать все, что не показало такого большого положительного эффекта, включая значительное число испытаний, которые, как оказалось, свидетельствовали об обратном».

Таубс добавляет, что AHA игнорирует результаты некоторых из крупнейших когда-либо проводившихся исследований, включая Миннесотское коронарное исследование, Сиднейское исследование сердца и Инициативу по охране здоровья женщин.

Сознательно или бессознательно, они предполагают, что то, что они считают правдой, несомненно так и есть, а затем они методично устраняют отрицательные и подчеркивают положительные до тех пор, пока не смогут доказать, что они безусловно, ясно и недвусмысленно правы».

Энтони Пирсон, кардиолог больницы Св. Луки в Честерфилде в Сент-Луисе, в своем блоге заявил, что рекомендации AHA ошибочны, поскольку не все жирные кислоты одинаковы.

Типы насыщенных жиров в кокосовом масле заметно отличаются как от насыщенных жирных кислот молочных продуктов, так и от насыщенных жирных кислот говядины. Некоторые насыщенные жирные кислоты могут оказывать благотворное влияние на липиды крови, вес и здоровье сердечно-сосудистой системы», — сказал он. Типы ненасыщенных жирных кислот в растительных маслах заметно различаются и могут по-разному влиять на сердечно-сосудистую систему».

Он добавил: Несмотря на то, что кокосовое масло содержит много насыщенных жиров, насыщенные жирные кислоты в кокосовом масле резко отличаются от других диетических источников насыщенных жирных кислот. жирные кислоты, содержащиеся в животном жире», — написал Пирсон.

• Интегрированные химики Филиппин


• Гари Таубс


• Скептический кардиолог