Польза оливкового масла для здоровья

Оливковое масло долгое время считалось самым полезным жиром. Греческий поэт Гомер назвал его жидкое золото», а Гиппократ, которого многие считают отцом медицины, называл его великий целитель».

Однако не все оливковое масло создается одинаково. Самая известная польза оливкового масла для здоровья относятся к одному разряду: оливковое масло первого холодного отжима (EVOO).

Оливковое масло первого холодного отжима производится исключительно механическими методами, без нагревания или сильных нефтехимических растворителей, используемых для производства рафинированного оливкового масла и почти любого другого пищевого масла. В результате оливковое масло первого холодного отжима сохраняет соединения, которые придают ему многочисленные преимущества для здоровья.

Были опубликованы тысячи исследований, связывающих потребление оливкового масла первого холодного отжима с широким спектром преимуществ, от его хорошо известных полезных для сердца свойств до более малоизвестных, таких как: повышение тестостерона у мужчин с недостаточным уровнем.

Но что делает оливковое масло первого холодного отжима лучше остальных? И почему именно у Гомера жидкое золото» хорошо для вас?

Мононенасыщенные жиры способствуют здоровью сердца

На протяжении тысячелетий жители Средиземноморского бассейна потребляли оливковое масло как основной источник пищевых жиров.

Неподтвержденные данные свидетельствуют о том, что они жили дольше и здоровее, чем их соседи, потребляющие животные жиры на севере и по ту сторону Атлантики.

В 1958 году Ансель Киз, физиолог из Миннесотского университета, постулировал корреляцию между рационом питания людей и наблюдаемыми случаями ишемической болезни сердца.

Ориентир Ключей Изучение семи стран был первым, кто предположил, что не все пищевые жиры одинаковы.

Результаты исследования показали, что у греков был более низкий уровень сердечных заболеваний, несмотря на их диету с высоким содержанием жиров, а оливковое масло было основным источником жира.

В других странах с высоким содержанием жиров из мяса были более высокие показатели сердечно-сосудистых заболеваний, что позволяет предположить, что тип потребляемого жира имеет значение. Выводы подтолкнули Средиземноморская диета к популярности и славе за пределами Средиземноморского бассейна.

Оливковое масло содержит около 73 процентов мононенасыщенных жиров по объему. Остальные 25 процентов — это насыщенные жиры (14 процентов) и полиненасыщенные жиры (11 процентов).

Мононенасыщенные жиры представляют собой молекулы жира с меньшим количеством атомов водорода, связанных с их углеродной цепью, и изогнутой двойной углеродной связью, что делает их жидкими при комнатной температуре.

Все жиры — от насыщенных и трансгенных до мононенасыщенных и полиненасыщенных — помогают организму усваивать витамины и минералы, строить клеточные мембраны и необходимы для механизмов, вызывающих свертывание крови, движение мышц и воспаление.

Замена насыщенных и трансжиров мононенасыщенными жирами помогает снизить уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), также известного как "плохой холестерин», который снижает риск сердечных заболеваний и инсульта.

Короче говоря, жирность оливкового масла первого холодного отжима, в основном, частично отвечает за его пользу для здоровья сердечно-сосудистой системы.

Полифенолы являются мощными антиоксидантами, которые делают EVOO превосходным.

В то время как содержание мононенасыщенных жиров, безусловно, является одним из основных факторов, определяющих здоровье сердца оливкового масла, его бесчисленное множество других преимуществ приписывается содержанию фенолов.

Полифенолы По словам Насира Малика, физиолога растений из исследовательской службы Министерства сельского хозяйства США, на него приходится 99 процентов пользы для здоровья от оливкового масла.

Полифенолы — это общий термин для класса органических химических веществ, содержащихся в нескольких типах растений, которые действуют как мощный антиоксидант. Было идентифицировано более 8,000 полифенолов, и EVOO содержит 25 различных полифенолов.

Сотни исследований, проведенных в течение многих лет, показали, что полифенолы несут ответственность за целый ряд преимуществ: от снижения риска рака простаты и молочной железы до смягчения последствий слабоумия.

Что говорят последние исследования о пользе для здоровья оливкового масла первого холодного отжима?

Новое исследование польза оливкового масла для здоровья постоянно публикуется как финансируемыми государством, так и частными организациями. Мы включили некоторые из наиболее важных моментов ниже, чтобы помочь проанализировать огромное количество информации, доступной по этой теме.

Оливковое масло первого холодного отжима и сердечно-сосудистые заболевания

По данным Всемирной организации здравоохранения, сердечно-сосудистые заболевания является ведущей причиной смерти во всем мире.

Только в 2019 году от сердечно-сосудистых заболеваний, включая инфаркты и инсульты, умерло около 17.9 млн человек. По оценкам Всемирной организации здравоохранения, сердечно-сосудистые заболевания были причиной почти одной трети смертей в мире в том году.

Тем не менее, Апрельское исследование 2020 опубликованные в Журнале Американского колледжа кардиологов, пришли к выводу, что ежедневное употребление всего полстоловой ложки (8.8 миллилитров) оливкового масла может снизить риск сердечных заболеваний на 14 процентов. Исследователи пришли к такому результату после мониторинга данных о здоровье и питании 93,000 24 взрослых в течение - лет.

Хотя исследователи рассказали Olive Oil Times что было невозможно узнать, какой сорт оливкового масла потребляли участники (т.е. рафинированное, вирджин или экстра вирджин), они сказали, что преимущества, скорее всего, были получены от EVOO.

Потребление оливкового масла первого холодного отжима помогает снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний несколькими ключевыми способами.

EVOO улучшает функцию эндотелия

один мелкомасштабное исследование опубликованные Центром профилактики Йельского университета-Гриффина в Йельском университете в феврале 2021 года, обнаружили, что потребление оливкового масла первого отжима с высоким содержанием полифенолов улучшает функцию эндотелия у взрослых, подверженных риску заражения сахарный диабет 2 типа.

Эндотелиальная функция измеряет, насколько хорошо кровеносные сосуды расширяются, когда через них прокачивается кровь, и является независимым предиктором сердечно-сосудистых заболеваний.

Полифенолы в оливковом масле первого холодного отжима модулируют окислительный стресс в кровеносных сосудах, уменьшая воспаление, распространенный симптом у многих пациентов с сердечными заболеваниями и инсультом.

Потребление оливкового масла первого холодного отжима снижает кровяное давление

A отдельное исследование Исследователи из Австралии обнаружили, что употребление четырех столовых ложек (60 миллилитров) оливкового масла первого отжима с высоким содержанием полифенолов значительно снижено» периферическое и центральное систолическое артериальное давление.

Предыдущее исследование, опубликованное в The Lancet, показало, что снижение систолического артериального давления снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, ишемической болезни сердца, инсульта и сердечной недостаточности.

EVOO опускает "плохой холестерин и повышает "хороший холестерин

Холестерин — воскообразное вещество, которое циркулирует в крови и помогает строить клетки, вырабатывать витамины и гормоны. Существует два типа холестерина: ЛПНП или "плохой холестерин и липопротеины высокой плотности (ЛПВП) или "хороший холестерин.

Высокий уровень холестерина ЛПНП вреден для сердечно-сосудистой системы, потому что он способствует накоплению жира в артериях, известному как атеросклероз - что увеличивает риск сердечного приступа и инсульта.

С другой стороны, холестерин ЛПВП переносит холестерин ЛПНП из артерий и доставляет его в печень для расщепления и удаления из организма.

Как упоминалось ранее, мононенасыщенные жиры в оливковом масле первого холодного отжима также помогают снизить уровень холестерина ЛПНП.

Однако исследование, проведенное в 2015 г. определили, что полифенолы, обнаруженные в оливковом масле первого холодного отжима, также играют важную роль, предотвращая повреждение холестерина ЛПВП в результате окислительного стресса, что улучшает его способность транспортировать холестерин ЛПНП от стенок артерий.

Оливковое масло холодного отжима помогает регулировать уровень глюкозы в крови.

По оценкам, во всем мире диабетом страдают 422 миллиона человек. Из них около 90 процентов страдают диабетом 2 типа.

Диабет 2 типа возникает, когда клетки в организме обычно не реагируют на инсулин, поэтому поджелудочная железа продолжает вырабатывать его в больших количествах, чтобы попытаться вызвать реакцию.

Это приводит к повышению уровня сахара в крови до нездорового уровня, что приводит к другим проблемам со здоровьем, таким как болезни сердца, потеря зрения и заболевания почек.

Нет лекарства от диабета, но потребление оливкового масла первого холодного отжима было связано с некоторыми преимуществами для людей с диабетом.

A исследование, проведенное в 2017 г. обнаружили, что у участников, потреблявших большое количество полифенолов, вероятность развития диабета 57 типа в течение двух-четырех лет была на 2% ниже.

Одной из причин, по которой потребление полифенолов снижает вероятность развития у человека диабета 2 типа, может быть то, что полифенолы помогают стимулировать секрецию инсулина, который перемещает сахар из кровотока и откладывает его в клетки. Это поддерживает стабильный уровень сахара в крови.

Кроме того, Метаанализ 2017 г. Четыре когортных исследования с участием 15,784 16 человек показали, что у людей, потреблявших наибольшее количество оливкового масла, риск развития диабета 2 типа был на -% ниже, чем у тех, кто потреблял минимальное количество.

Диета, богатая полифенолами, связанный для снижения уровня сахара в крови натощак и повышения толерантности к глюкозе, что снижает риск заболевания диабетом 2 типа.

Оливковое масло и профилактика рака

Наряду с сердечно-сосудистыми заболеваниями, рак является одной из ведущих причин смерти во всем мире. По данным ВОЗ, в 10 году от рака умерло 2020 миллионов человек.

Однако эпохальное исследование в 2015 году показали, что олеокантал, полифенол, содержащийся в оливковом масле первого холодного отжима, может разрушать и даже убивать раковые клетки.

Олеокантал делает это, вызывая разрыв части раковых клеток, который высвобождает фермент, который вызывает гибель клетки, не повреждая здоровые клетки.

Лечение на основе EVOO показывает многообещающие результаты в борьбе с раком молочной железы и толстой кишки

Это исследование произвело эффект снежного кома в мире исследований рака и привело к разработке методов лечения на основе олеокантала против определенных форм рака. рак молочной железы.

Исследователи из Университета Луизианы в Монро ранее обнаружили, что лечение на основе олеокантала может подавлять инициацию и прогрессирование трижды негативного рака молочной железы, самого смертельного вида.

Предыдущие эпидемиологические исследования населения Средиземноморья, соблюдающие традиционную средиземноморскую диету, богатую оливковым маслом первого холодного отжима, выявили более низкие случаи рака молочной железы и рака толстой кишки по сравнению с другими европейскими или североамериканскими популяциями.

A исследование опубликовано в 2014 году показали, что в лабораторных условиях гидрокситирозол, секоиридоиды и лигнаны, три типа полифенолов, ингибируют рост раковых клеток толстой кишки.

Полифенолы сделали это, имитируя сигнал, посылаемый рецептором эстрогена β, который является естественной защитой организма от роста раковых клеток в толстой кишке. Болезнь начинает распространяться только тогда, когда сигналы, посылаемые этим рецептором, исчезают.

По данным ВОЗ, рак молочной железы является наиболее распространенным видом рака и пятым по смертности. Рак толстой кишки является третьим по распространенности и вторым по смертности.

Средиземноморская диета связана с более низким риском рака мочевого пузыря и простаты

С момента открытия роли полифенолов в борьбе с развитием рака в середине 2010-х годов было проведено множество исследований, посвященных роли средиземноморской диеты в борьбе с раком.

Наряду с EVOO, Средиземноморская диета включает в себя потребление большого количества фруктов, овощей, семян и цельных зерен, многие из которых содержат другие полифенолы.

Метаанализ 13 исследований, проведенных в 2019 году, показал, что приверженность традиционной средиземноморской диете от средней до высокой, по-видимому, имеет защитный эффект от рака мочевого пузыря.

Хотя исследователи не смогли выделить какую-либо конкретную пищу, которая, по-видимому, оказывала желаемое воздействие на рак мочевого пузыря, эксперты предположили, как продукты, сочетающиеся во время пищеварения, и их противовоспалительные свойства сыграли роль в получении результатов.

Употребление средиземноморской диеты также связано со снижением риска рака простаты у мужчин. Рацион с высоким содержанием трансжиров и насыщенных жиров приводит к окислительному стрессу в клетках мочевого пузыря, что приводит к повреждению ДНК. Это повреждение ДНК может привести к клеточным мутациям, вызывая раковые опухоли.

Однако полифенолы, содержащиеся в EVOO и других продуктах средиземноморской диеты, имеют противоположный эффект, предотвращая окислительный стресс в этих клетках и, следовательно, развитие раковых опухолей.

Оливковое масло первого холодного отжима и слабоумие

Исследователи предупреждают, что к 2050 году более 153 миллионов человек могут иметь слабоумие во всем мире, что почти втрое больше, чем в 2019 году.

Однако в течение многих лет среди населения, проживающего в Средиземноморском регионе, наблюдались более низкие уровни деменции.

Обсервационные и контролируемые исследования показали, что соблюдение средиземноморской диеты и потребление оливкового масла первого холодного отжима связаны с улучшение памяти и познания у пожилых людей.

Болезнь Альцгеймера является наиболее распространенным типом деменции. Это начинается, когда отложения бета-амилоидных белков образуют бляшки в головном мозге, которые в конечном итоге нарушают функции нервных клеток и вызывают гибель нейронов.

Лабораторные эксперименты и эксперименты на животных продемонстрировал что олеокантал способствует выработке двух других белков, которые играют важную роль в предотвращении образования бляшек в головном мозге.

Дальнейшие исследования также показали, что олеокантал модулирует комплементарный пептидный рецептор 3 C1a (C3AR1).

In Альцгеймера пациентов, C3AR1 переутомляется и вызывает воспаление, которое нарушает функцию врожденной иммунной системы. Противовоспалительные свойства олеокантала предотвращают переутомление C3AR1 и уменьшают воспаление, связанное с болезнью Альцгеймера и другими нейродегенеративными заболеваниями.

EVOO имеет и другие преимущества для здоровья.

В то время как польза для здоровья оливкового масла первого холодного отжима наиболее широко связана со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний и деменции и профилактикой рака, многочисленные другие исследования показывают ряд преимуществ его потребления для других частей тела.

Например, исследование 2021 года показало, что соблюдение средиземноморской диеты может отсрочить начало болезни Паркинсона до 17 лет для женщин и до восьми лет для мужчин.

Болезнь Паркинсона – дегенеративное заболевание центральной нервной системы, неизлечимое. Исследователи заявили, что полифенолы, содержащиеся в оливковом масле первого отжима, защищают от болезни, уменьшая окислительный стресс в мозге.

Другое исследование, опубликованное в прошлом году, показало, что диеты с высоким содержанием мононенасыщенных продуктов питания, такие как средиземноморская диета, повышают уровень тестостерона у мужчин с его недостаточным количеством. В предыдущих исследованиях низкий уровень тестостерона у мужчин был связан с депрессией, сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом и деменцией.

Исследователи в Испании также опубликовал исследование в 2021 году у пациентов с системной красной волчанкой, соблюдающих средиземноморскую диету, наблюдалось улучшение течения заболевания.

Волчанка, аутоиммунное заболевание, неизлечима, но у пациентов, которые придерживались средиземноморской диеты, были более низкие показатели ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний, которые являются общими сопутствующими заболеваниями для пациентов.

Этот раздел статей можно было бы расширить в книгу, если не в энциклопедию. Некоторые исследования связывают соблюдение средиземноморской диеты с низкий уровень ревматоидного артрита у курильщиков снижается риск маленькое для гестационного возраста состояние у новорожденных, улучшение управления стрессом и восстановлены здоровые кишечные бактерии в желудочно-кишечном тракте, что помогает при похудении.

Подводя итоги

Содержание мононенасыщенных жиров и полифенолов в оливковом масле первого холодного отжима обеспечивает неисчислимые преимущества для здоровья.

EVOO является краеугольным камнем средиземноморской диеты. Неслучайно программа питания получила название лучшая общая диета пятый год подряд US News & World Report.

Потребление от одной до четырех столовых ложек (от 18 до 70 миллилитров) EVOO в день начнет приносить пользу для здоровья, связанную с болезнью Гомера. жидкое золото».

Однако EVOO далеко не серебряная пуля. Чтобы получить пользу для здоровья, потребление EVOO должно быть частью питательной диеты наряду с большим количеством упражнений и других вариантов здорового образа жизни (например, употребление алкоголя в умеренных количествах, отказ от курения и поиск способов снятия стресса).

Где найти лучшее оливковое масло первого холодного отжима

Розничный поиск на Официальный путеводитель по лучшим оливковым маслам в мире позволяет легко найти отмеченное наградами оливковое масло первого холодного отжима рядом с вами или в интернет-магазинах.