Июль. 8, 2014
Елена Паравантес
В то время как оливковое масло первого отжима известно, что оно содержит большое количество антиоксидантов, возможно, есть возможность добавить еще немного: испанские исследователи из Университета Хаэна экспериментируют с добавлением в оливковое масло лютеина, вещества с антиоксидантной активностью, которое играет роль в здоровье глаз.
Лютеин — это каротиноид — встречающийся в природе пигмент, содержащийся в основном в зеленых листовых овощах, таких как листовая капуста и шпинат, — и действует как антиоксидант у людей. Лютеин наряду с зеаксантином накапливается в макуле и сетчатке глаза.
Исследования показали, что лютеин может помочь предотвратить или уменьшить симптомы возрастной дегенерации желтого пятна, заболевания, которое характеризуется ухудшением состояния сетчатки, вызывающим нарушение зрения. Однако результаты еще не ясны, поскольку не все исследования показали такой эффект.
Исследователи извлекли лютеин из морских водорослей и добавили его в оливковое масло. Исследователь из Университета Хаэн и профессор Руперто Бермехо отмечает, что в среднем потребление оливкового масла на человека в Испании составляет 30 миллилитров, и было бы очень легко, если бы антиоксидант, который они очистили для предотвращения болезни, уже был включен в эти 30 миллилитров.
Согласно исследованию, потребовалось полтора года, чтобы определить способ добавления лютеина без изменения цвета и вкуса оливкового масла.
- Андалузские истории: оливковое масло, обогащенное морскими водорослями, для профилактики глазных заболеваний
- Журнал офтальмологии: Пищевые добавки играют роль в предотвращении возрастной дегенерации желтого пятна?
- Ophthalmologica: научно обоснованные рекомендации по питанию для пациентов с возрастной дегенерацией желтого пятна
Статьи по теме
Март 31, 2022
Факты свидетельствуют о том, что жители Северной Африки ели оливки 100,000 - лет назад
Археологические данные свидетельствуют о том, что люди, живущие на атлантическом побережье Марокко, ели дикие оливки и использовали древесину и косточки дерева в качестве топлива.
Июль. 19, 2022
Новый метод спектроскопии для определения горечи и остроты оливкового масла
Новое исследование показывает, что матрицы возбуждения-испускания флуоресценции можно использовать для прогнозирования органолептических характеристик оливкового масла первого отжима.
Декабрь 1, 2022
Исследователи используют ИИ для определения происхождения EVOO
Исследователи заявили, что могут правильно идентифицировать оливковое масло Taggiasca Ligure местного производства в 100% случаев.
Май. 9, 2022
Детское ожирение растет в Испании по мере снижения приверженности медицинской диете
В отчете организации «Спасите детей» говорится о кризисе детского ожирения в Испании и быстром упадке средиземноморской диеты. Благотворительная организация призывает к срочным действиям правительства.
Август 10, 2022
Обновление алгоритма Nutri-Score улучшает показатели оливкового масла
С обновлением Nutri-Score будет различать тип содержания жира и учитывать микроэлементы. Оба фактора приведут к более высокому баллу оливкового масла.
Июль. 6, 2022
Новая европейская этикетка признает пользу для здоровья EVOO с высоким содержанием полифенолов
Целью проекта Aristoil Plus является улучшение качества оливкового масла среди его участников и продвижение оливкового масла как нутрицевтического продукта среди потребителей.
Май. 4, 2022
Исследователи вновь заселили летучих мышей в андалузских оливковых рощах для борьбы с вредителями
После исследований, проведенных в Испании и Португалии, проект LIFE Olivares Vivos направлен на повторное введение летучих мышей в оливковые рощи, что обеспечит более эффективную борьбу с вредителями и удобрение почвы.
Март 8, 2022
Лесные пожары становятся все более частыми и интенсивными во всем мире, считают исследователи
Фермеры, выращивающие оливковое масло в Средиземноморском бассейне, относятся к числу тех, кто подвергается наибольшему риску увеличения и усиления лесных пожаров.