Органические продукты — ключ к пользе средиземноморской диеты для здоровья

Резюме

Новое исследование, опубликованное в American Journal for Clinical Nutrition, предполагает, что польза средиземноморской диеты для здоровья связана с выбором органических продуктов, поскольку употребление неорганических вариантов может подвергать людей воздействию вредных соединений пестицидов и гербицидов. Исследование показало, что выбор органических продуктов привел к 90-процентному снижению потребления токсинов и пестицидов, что потенциально снижает риск ожирения, метаболического синдрома и рака, связанных с высоким уровнем потребления органических продуктов.

Польза для здоровья от следования Средиземноморская диета строго связаны с принятием органических продуктов, согласно новые исследования опубликовано в Американском журнале клинического питания.

Употребление в пищу неорганически выращенных продуктов, связанных со средиземноморской диетой, подвергает потребителей воздействию потенциально вредных соединений пестицидов и гербицидов, используемых для обработки определенных культур.

И наоборот, исследователи обнаружили, что выбор органических вариантов может привести к 90-процентному снижению потребления токсинов и пестицидов.

Двадцать семь британских студентов были разделены на две группы на пять недель во время их пребывания в Крит, южный греческий остров и крупнейший регион страны по производству оливкового масла.

Одной группе давали неорганическую пищу из средиземноморской диеты, которая включает в себя употребление большого количества фруктов, овощей и цельного зерна. Другая группа получала органическую версию той же диеты. Ранее обе группы студентов в основном придерживались традиционной западной диеты.

Исследователи проанализировали как пищу, которую ели, так и образцы мочи, собранные у студентов.

Они обнаружили, что высокое потребление фруктов и овощей привело к увеличению потребления инсектицидов и фосфорорганических соединений в три раза. Между тем, эти значения были снижены на 90 процентов в группе, которая следовала органической версии диеты.

В частности, исследование показало, что фрукты, овощи и цельнозерновые злаки, выращенные традиционным способом, могут быть наиболее важными диетическими источниками синтетических химических пестицидов.

Ученые заявили, что употребление в пищу органических продуктов снизит общее потребление пестицидов, получаемых из продуктов, составляющих традиционную средиземноморскую диету, в десять раз.

Чтобы лучше понять, что происходит при переходе с одного типа диеты на другой, студенты придерживались своей обычной западной диеты до и после двухнедельного интервенционного периода, в течение которого они перешли на средиземноморскую диету.

Переход от привычной западной диеты к MedDiet был связан с повышенным воздействием инсектицидов, фосфорорганических соединений и пиретроидов, в то время как потребление органических продуктов снижало воздействие всех групп синтетических химических пестицидов», — пишут исследователи. Это может объяснить положительные результаты для здоровья, связанные с потреблением органических продуктов в обсервационных исследованиях».

Пер Оле Иверсен, профессор клинического питания Университета Осло, добавил, что в обсервационных исследованиях появляется все больше доказательств того, что польза для здоровья от увеличения потребления фруктов, овощей и цельнозерновых продуктов частично снижается из-за более высокого воздействия пестицидов, связанного с этими продуктами».

Наше исследование показывает, что потребление органических продуктов позволяет потребителям перейти на более здоровую диету без увеличения потребления пестицидов», — сказал он.

По словам исследователей, многие синтетические пестициды, обнаруженные в образцах мочи, являются подтвержденными или предполагаемыми химическими веществами, нарушающими работу эндокринной системы и вызывающими рак.

Таким образом, 10-кратное увеличение воздействия пестицидов из обычных пищевых продуктов может дать механистическое объяснение более низкой заболеваемости ожирением, метаболическим синдромом и раком, связанным с высоким уровнем потребления органических продуктов питания, согласно эпидемиологическим и когортным исследованиям.

Об этом рассказал Карло Лейферт, профессор растениеводства в Университете Южного Креста в Австралии и один из ведущих исследователей в этом исследовании. Olive Oil Times что наиболее опасными химическими веществами, обнаруженными в ходе исследования, являются паратион и глифосат.

На основе классификаций отдельных пестицидов Всемирной организации здравоохранения и Международного агентства по изучению рака, запрещенного фосфорорганического инсектицида паратиона, классифицированного ВОЗ как чрезвычайно опасный, и наиболее широко используемого пестицида глифосата, классифицированного IARC как вероятно канцерогенный для люди, являются наиболее опасными веществами», — сказал он.

Лейферт также подчеркнул, что истинная степень ущерба, причиняемого этими химическими веществами людям, до конца не изучена и требует дальнейших исследований.

Важно учитывать, что люди подвергаются воздействию смесей пестицидов, а опасность, исходящая от смесей пестицидов, неизвестна», — сказал он.

Согласно Лейферту, наиболее значительным препятствием для серьезный сдвиг в сторону органического земледелия это зависимость традиционных систем ведения сельского хозяйства от использования пестицидов.

Потребуются время и инвестиции, особенно в обучение, чтобы переучить фермеров использовать методы органического земледелия», — сказал он.

Лейферт действительно отмечает, что в западных странах средний возраст фермеров составляет около 60 лет. и в предпенсионном возрасте фермеры не хотят существенно менять методы ведения сельского хозяйства и идти на риск или делать инвестиции, необходимые для перехода на органическое производство».

Наиболее эффективными способами поддержки поэтапного отказа от традиционного земледелия могут быть: налогообложение агрохимических ресурсов, включая пестициды и минеральные азотные удобрения, производство и применение которых, по оценкам, составляет более 20 процентов от общего объема выбросы парниковых газов от сельского хозяйства а также фосфорные и хлоридно-калийные удобрения, которые являются невозобновляемыми ресурсами; инвестиции в органическое обучение в колледжах и университетах; исследования были сосредоточены на технических проблемах, с которыми сталкиваются органические фермеры», — добавил он.

Леонидас Ремпелос, соавтор исследования, добавил, что исследование может проложить новый путь для оценки истинного воздействия внедрения новых химикатов в сельское хозяйство.

Одна из трудностей оценки воздействия пестицидов на здоровье населения заключается в том, что как только пестициды широко используются в производстве продуктов питания, все подвергаются их воздействию», — сказал он. Это исследование продемонстрировало потенциал использования органических продуктов питания в качестве "группа по контролю за низким уровнем воздействия пестицидов» для изучения влияния используемых в настоящее время и недавно выпущенных пестицидов на здоровье населения».

Учитывая актуальность исследования и небольшой масштаб текущего исследования, рассказали ученые. Olive Oil Times что они сейчас надеемся найти финансирование для проведения более длительного и масштабного исследования диеты человека, в котором изучается влияние перехода на потребление органических продуктов питания на конкретные физиологические параметры, связанные со здоровьем».

Это будет разработано для изучения механизмов пользы для здоровья, связанной с потреблением органических продуктов питания, в крупных эпидемиологических когортных исследованиях, проведенных Парижским университетом-INRA во Франции, которые были рассмотрены в нашей статье», — заключили они.

• Американский журнал клинического питания
• Университет Южного Креста