Растительная диета снижает риск пищевых инфекций у мышей

Болезни пищевого происхождения, например, вызванные определенным штаммом Кишечная палочка (E. coli), ежегодно вызывают изнурительные и потенциально смертельные инфекции во всем мире.

Недавнее исследование обнаружило растительной диеты снижает риск заболеваний у мышей. Хотя еще слишком рано применять результаты к людям, исследование дополняет совокупность доказательств того, что диета, богатая фруктами, овощами и цельными зернами, полезна для здоровья.

Штамм кишечной палочки, называемый EHEC, в настоящее время исследуется в связи со вспышкой желудочно-кишечной инфекции, связанной с салатом ромэн, сообщили авторы исследования в Юго-западном медицинском центре Техасского университета. EHEC вызывает опасное воспаление в толстой кишке, которое проявляется рвотой и кровавым поносом.

Было много слухов о том, что растительная диета лучше для здоровья кишечника, чем типичная западная диета, в которой больше масел и белков, но относительно мало фруктов и овощей», — исследователь Ванесса Сперандио, профессор микробиологии и биохимии. , — говорится в сообщении для прессы. Поэтому мы решили проверить это».

Рационы, богатые растениями, богаты пектином — гелеобразным веществом, которое содержится во многих фруктах и ​​овощах», — добавила она. Пектин переваривается кишечной микробиотой в галактуроновую кислоту, которая, как мы обнаружили, может ингибировать вирулентность EHEC».

Сперандио объяснил, что кишечные патогены, такие как EHEC, пытаются закрепиться среди полезных бактерий, которые там обитают. Сообщество микробов в кишечнике включает безвредные разновидности кишечной палочки, а также другие штаммы, многие из которых способствуют пищеварению и служат барьером для бактерий, вызывающих инфекции. EHEC преодолевает барьер, секретируя T3SS, вещество, которое вызывает воспаление и вызывает симптомы инфекции.

По словам Сперандио, исследование показало, что полезные штаммы кишечной палочки используют в пищу другие сахара, чем патогенные, такие как EHEC. Более того, другой штамм полезных кишечных бактерий расщепляет пектин во фруктах и ​​овощах с образованием сахарной галактуроновой кислоты.

Как только эта кислота становится низкой, EHEC и другие кишечные патогены увеличивают секрецию T3SS, тем самым становясь более вирулентными. Поскольку регулярное употребление в пищу продуктов, содержащих пектин, помогает поддерживать уровень галактуроновой кислоты, гелеобразное вещество подавляет повышенную вирулентность.

Исследователи заметили, что эффекты пектина привели к повышению устойчивости к EHEC. По сравнению с мышами, которых кормили обычной пищей, у мышей, получавших пищу, обогащенную пектином, заболеваемость патогеном была гораздо ниже. Кроме того, у мышей на диете с пектином было 10,000 - бактерий в слепой кишке, в то время как у мышей на обычной диете в этой области было - миллион бактерий, отметил Сперандио.

Однако необходимы дальнейшие исследования, прежде чем будет доказано, что употребление большего количества фруктов и овощей, вероятно, снизит риск пищевых инфекций, таких как EHEC, сказал Сперандио. Olive Oil Times.

На данный момент это было бы поспешным выводом», — сказала она. Я бы предпочел быть осторожным, учитывая сложность ассоциаций патоген-хозяин и тот факт, что наши исследования проводятся на мышах. Поэтому пока рано переводить эти результаты на человеческий рацион».

Тем не менее, авторы пришли к выводу, что наличие диетического сахара, такого как галактуроновая кислота, полученная из пектина, может влиять на взаимосвязь между бактериальное сообщество в кишечнике и кишечных патогенов, наряду с исходами заболеваний.

Исследование было опубликовано в журнале Nature Microbiology.

• Природа Микробиология


• Юго-западный медицинский центр Техасского университета