Микронизация – процесс уменьшения размера молекулярных частиц вещества – оливковое масло жмыха может значительно увеличить его полифенол и содержание антиоксидантов, согласно новому исследованию, опубликованному в журнале Food Chemistry.
Ассоциация Исследование, проведенное исследователями из Университета Гранады в Испании и Федерального университета Санта-Мария в Бразилии, показало, что биодоступность фенольного содержания оливкового масла из жмыха увеличивается с увеличением количества отдельных частиц и уменьшением их размера. .
Микронизация может быть дополнительно использована для улучшения нутрицевтических свойств жмыха оливкового масла.- исследователи, Университет Гранады и Федеральный университет Санта-Мария
Влияние микронизации гранулометрически фракционированных оливковых выжимок на биодоступность полифенолов и антиоксидантную способность было исследовано во время последовательного статического переваривания in vitro», — пишут исследователи.
Во время этих тестов исследователи наблюдали, как увеличивалась микронизация. высвобождение гидрокситирозола, олеуропеина, кофейной кислоты и агликона декарбоксиметилолеуропеина в слюнной и желудочной фазе [а также] лютеолина в желудочной фазе пищеварения.
См. также:Исследователи изучают функциональные ингредиенты в оливковых жмыхахИсследователи также отметили, что кишечная биодоступность гидрокситирозола, агликона декарбоксиметилолеуропеина, олеуропеина, лютеолина и апигенина также увеличилась за счет микронизации, при этом наилучшие результаты были получены при использовании микронизированных образцов меньшего размера (F2AG, 15.6 мкм).
Микронизированные образцы увеличили антиоксидантную способность в желудочной фазе», — пишут исследователи. F2AG проявлял самую высокую антиоксидантную способность в нерастворимой кишечной фракции. Таким образом, микронизация может быть дополнительно использована для улучшения нутрицевтических свойств оливкового масла из жмыха за счет повышения биодоступности и антиоксидантной способности фенольных соединений».
Текущее исследование выходит на вершину предыдущее исследование той же группой, которая исследовала влияние микронизации оливкового масла на количество экстрагируемых и неэкстрагируемых полифенолов и его антиоксидантную способность.
В этом случае микронизация увеличивала содержание экстрагируемых полифенолов и гидролизуемых дубильных веществ. Исследователи пришли к выводу, что гранулометрическое фракционирование и микронизация оказались эффективными для увеличения содержания экстрагируемых полифенолов и антиоксидантной способности оливкового жмыха».
Еще статьи о: исследование оливкового масла, оливковое масло жмыха, полифенолы
Май. 30, 2023
Исследование: полифенолы в оливковом масле помогают излечить поврежденную кожу
Полифенолы, содержащиеся в оливковом масле первого холодного отжима, усиливают заживляющие способности фибробластов, открывая возможности для новых применений в области заживления ран.
Ноябрь 1, 2023
Исследование показывает преимущества добавок EVOO у спортсменов-мужчин
Добавки оливкового масла повышают уровень тестостерона и одновременно снижают уровень гормонов стресса у спортсменов-мужчин.
Сентябре 28, 2023
Точный полив – ключ к долгосрочной продуктивности
Оливки, устойчивые к засухе, все равно нуждаются в достаточном поливе. Исследователи оптимизируют ирригацию для повышения урожайности и качества.
Март 27, 2023
Обзор литературы показал, что праздничность средиземноморской диеты и ее акцент на потреблении полезных жиров помогают сделать ее более эффективной, чем диеты с низким содержанием жиров.
15 января, 2024
Олеокантал: польза для здоровья знаменитого фенола оливкового масла
Олеокантал, содержащийся исключительно в оливковом масле первого отжима, демонстрирует мощные противовоспалительные свойства и связан с благотворным воздействием на рак и деменцию.
Октябрь 31, 2023
Меддиета облегчает симптомы посттравматического стрессового расстройства, показывают исследования
Хотя исследователи говорят, что необходимо провести дополнительную работу, они считают, что они ближе к тому, чтобы дать рекомендации по питанию людям с посттравматическим стрессовым расстройством.
Июль. 13, 2023
Новое чистящее оборудование для Olive Mills экономит воду и деньги, результаты исследования
Очистка с помощью системы SILAC, в которой используется моющее средство на основе пены и давление воздуха, сокращает время на очистку фрезерного оборудования и экономит воду и деньги.
Июнь 20, 2023
В мороженом оливковое масло приносит пользу для здоровья без ущерба для вкуса
Оливковое масло первого холодного отжима дает возможность для инновационного, более здорового мороженого.