Исследователи обнаружили микропластик в итальянском оливковом масле с помощью новой технологии визуализации.

Резюме

Исследователи из Флорентийского университета обнаружили микропластик в итальянском оливковом масле первого холодного отжима с помощью инновационной методики визуализации, при этом концентрация микропластика значительно варьировалась в разных образцах. Исследование предполагает, что длина цепочки поставок может быть существенным фактором загрязнения микропластиком, и необходимы дальнейшие исследования для выявления источников и снижения его уровня в производстве оливкового масла.

Микропластик был обнаружен в некоторых образцах. Итальянские оливковые масла экстра вирджин группой исследователей из Флорентийского университета.

Проанализировав ограниченное количество продуктов с помощью инновационной методики визуализации, ранее не применявшейся к оливковому маслу, исследователи смогли измерить количество, форму и характеристики микропластиковых частиц.

Для исследования были собраны образцы оливкового масла первого холодного отжима. опубликовано в журнале Food Chemistry Микропластик был обнаружен во всех образцах, хотя его концентрация сильно варьировалась. В тосканских оливковых маслах, полученных от местных маслозаводов, содержание микропластика составляло от 10 до примерно 1,700 частиц на литр, при этом в большинстве образцов этот показатель был ниже 350 частиц на литр.

Напротив, два вида оливкового масла, продаваемые в супермаркетах и ​​имеющие соответствующую маркировку, Показатели "произведено в ЕС" были значительно выше, варьируясь от примерно 4,000 до более чем 7,900 частиц на литр.

Микропластик повсюду; мы вдыхаем и проглатываем его каждый день. Хотя мы обнаружили микропластик в оливковом масле, эти продукты не входят в число продуктов, наиболее подверженных загрязнению микропластиком», — сказала Патриция Пинелли, доцент кафедры товарных наук Флорентийского университета и соавтор исследования. Olive Oil Times.

Исследователи предупредили, что наблюдаемые различия не являются статистически достоверным доказательством, поскольку в первоначальном исследовании было проанализировано лишь небольшое количество образцов: десять из местных фабрик и два из крупных розничных сетей.

Хотя будущие исследования позволят более детально изучить эти расхождения, исследователи предположили, что наиболее вероятным объяснением является длина цепочки поставок.

В крупных розничных магазинах, маркирующих оливковое масло как произведенное в ЕС, оливки могут быть собраны в одной стране, а переработаны в другой, или храниться гораздо дольше. В Тоскане превращение оливок в масло обычно происходит в течение 24-48 часов. Более длинная цепочка поставок, естественно, увеличивает вероятность загрязнения», — сказал Пинелли.

В некоторых случаях оливковое масло, произведенное на одной и той же маслобойне, содержало значительно различное количество микропластика. «Скорее всего, это различие обусловлено разным происхождением оливок», — отметил Пинелли, добавив, что материалы, используемые при переработке, вряд ли являются основным источником загрязнения.

«У одного полимера может быть несколько источников, поэтому необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить, где именно в цепочке поставок происходит этот пластик. Теоретически, завод должен быть наименее критичным звеном, но это требует проверки», — пояснил Пинелли.

«Значительная часть загрязнения, вероятно, происходит в полевых условиях из-за участившегося использования механизированного оборудования, сетей и инструментов на основе полимеров», — добавила Кьяра Вита.

Исследователи ожидали обнаружить микропластик в оливковом масле, поскольку такие частицы в настоящее время широко распространены в воздухе, воде и сельском хозяйстве, а их присутствие в продуктах питания и напитках хорошо известно.

«Основной источник воздействия микропластика на население в целом, вероятно, — бутилированная вода или морепродукты», — заявил Риккардо Гори, доцент кафедры санитарной и экологической инженерии Флорентийского университета и соавтор исследования. Olive Oil Times.

Вита, научный сотрудник кампуса Прато Флорентийского университета (фонд PIN), добавила, что В других продуктах этот уровень значительно выше.

В некоторых образцах креветок содержится около десяти частиц на грамм, в то время как в оливковом масле речь идет о 60-70 частицах на килограмм. Поваренная соль также содержит значительное количество микропластика», — сказала она.

Исследователи также отметили, что объемы потребления оливкового масла относительно невелики. «Рекомендуемая суточная норма потребления оливкового масла, по данным Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов, составляет от 30 до 50 граммов, что значительно меньше потребления воды, а значит, еще больше снижает эффективное воздействие», — заявила компания Vita.

При оценке риска концентрация — это лишь одна составляющая уравнения. Важно то, сколько вещества потребляется относительно массы тела», — добавил Гори.

Для обнаружения и характеристики микропластика команда использовала лазерную прямую инфракрасную спектроскопию (LDIR), метод, сочетающий технологию квантовых каскадных лазеров с быстрым оптическим сканированием для получения изображений в видимом и инфракрасном диапазонах.

Данный метод измеряет размер частиц, их морфологию и состав полимеров, что позволяет автоматически обнаруживать мельчайшие частицы в сложных липидных матрицах, таких как оливковое масло первого холодного отжима, и снижает субъективный визуальный отбор.

Технология позволяет обнаруживать пластик с точностью до 1/100 мм. По словам исследователей, она обеспечивает надежный анализ, избегая при этом загрязнения, возникающего в ходе лабораторных процедур.

В контрольных образцах, обработанных без оливкового масла, содержалось всего от 8 до 16 частиц на литр, что подтверждает минимальное фоновое загрязнение. Метод также позволил достичь степени извлечения, близкой к 96 процентам.

Анализ выявил восемь различных полимеров, широко используемых в упаковке, сельскохозяйственных инструментах и ​​оборудовании, контактирующем с пищевыми продуктами. Большинство частиц имели размер от 10 до 100 микрометров, в частности, в диапазоне от 30 до 50 микрометров, и представляли собой в основном нерегулярные фрагменты, а не волокна или гранулы.

Форма частиц может служить подсказкой для определения источников загрязнения, поскольку неровные фрагменты обычно образуются в результате истирания или поломки пластиковых компонентов, используемых во время сбора урожая, обработки или переработки.

Примечательным открытием стало преобладание акрилонитрилбутадиенстирола (АБС) в маслах, продаваемых двумя крупными розничными сетями, на долю которого приходится 49% и 93% обнаруженных микропластиков соответственно.

«В исследованиях пищевых продуктов АБС-соединения встречаются крайне редко, за исключением упоминаний об их использовании в ирригационных системах. Это заслуживает дальнейшего изучения», — сказала Вита.

Исследователи подчеркнули, что полученные результаты являются предварительными. В будущих исследованиях будет проанализирован более широкий спектр оливковых масел, чтобы определить, влияет ли длина цепочки поставок на загрязнение микропластиком.

Многие производители оливкового масла уже работают над полным переходом на новые технологии. устойчивый и экологичный производственные цепочки.

«Вряд ли когда-либо удастся получить полностью свободное от микропластика оливковое масло первого холодного отжима. Микропластик повсюду, даже в лабораторных условиях. Однако мы можем снизить его концентрацию до очень низкого уровня», — заключила Вита.