Повышение уровня углекислого газа снизит питательную ценность сельскохозяйственных культур

Новое исследование Гарвардского университета предупреждает, что повышение уровня углекислого газа способствует глобальное потепление может резко снизить питательную ценность основных сельскохозяйственных культур.

Исследователи из Гарвардской школы общественного здравоохранения им. Т. Х. Чана, проводившие исследование, пришли к выводу, что если уровень углекислого газа продолжит расти, питательная ценность таких культур, как пшеница, рис, ячмень и картофель, снизится. В результате к 18 году население 2050 стран мира рискует потерять более пяти процентов доступного им пищевого белка.

В конкретных цифрах это составляет 150 миллионов человек. Исследователи пришли к этой цифре, изучив результаты экспериментов, проведенных на сельскохозяйственных культурах, подвергая их воздействию высокого уровня углекислого газа, а также изучив глобальную информацию о питании, демографические данные и цифры, измеряющие неравенство доходов.

Исследование, опубликованное в Экологические перспективы здоровья, показало, что при воздействии высокого уровня углекислого газа содержание белка в рисе снизилось на 7.6 процента, в пшенице на 7.8 процента, в ячмене на 14.1 процента и в картофеле на 6.4 процента. Это также представляет риск снижения содержания минералов в этих продуктах, таких как цинк, железо и селен, которые необходимы для здоровья человека.

Согласно исследованию, 76 процентов населения мира получает белок из растений. Регионы, выделенные как наиболее уязвимые, включают страны Африки к югу от Сахары, где дефицит белка уже является дилеммой, и страны Южной Азии, такие как Индия, где рис и пшеница являются основными продуктами питания и основным источником белка.

В Индии может быть потеряно 5.3 процента содержания белка в сельскохозяйственных культурах, что затронет 53 миллиона человек.

В пресс-релизе Гарвардского университета Сэмюэл Майерс, старший научный сотрудник Департамента гигиены окружающей среды, подчеркнул, что необходимо принять меры: Это исследование подчеркивает необходимость для стран, которые подвергаются наибольшему риску, активно следить за достаточностью питания своего населения и, что более важно, необходимость для стран ограничивать выбросы CO2, вызванные деятельностью человека», — сказал он.

Стратегии поддержания надлежащего рациона питания должны быть сосредоточены на наиболее уязвимых странах и группах населения, и необходимо подумать о снижении уязвимости к дефициту питательных веществ за счет поддержки более разнообразного и питательного рациона, обогащения питательных веществ основных культур и селекции культур, менее чувствительных к этим факторам. Эффекты CO2».

Углекислый газ является одним из улавливающих тепло парниковых газов, которые способствуют изменению климата. Это было первое исследование по количественной оценке воздействия повышения уровня углекислого газа в результате глобального потепления на содержание белка в основных сельскохозяйственных культурах.

Исследователи отмечают, что добавление большего количества удобрений к сельскохозяйственным культурам не смягчает негативного воздействия углекислого газа на растительный белок, а производство и использование удобрений фактически способствует выбросам парниковых газов.

Замена растительного белка животным белком также не представляется решением из-за ресурсоемкости животноводства. Вместо этого альтернативой могут быть более устойчивые культуры, такие как бобовые, а также меры, направленные на более справедливое распределение продуктов питания и сокращение бедности.

• Школа общественного здравоохранения Гарварда Чан


• Экологические перспективы здоровья