Некоторые ультраобработанные продукты вызывают привыкание, например табак

Ультраобработанные пищевые продукты, широко доступные в розничных магазинах продуктов питания в большинстве стран, имеют некоторые сходные с табаком свойства, вызывающие привыкание. исследованиям предполагает.

В статье с мнением и дискуссиями, опубликованной Обществом изучения зависимости, исследуется, может ли и каким образом потребление ультра-обработанной пищи привести к опасной для жизни зависимости.

Предыдущие исследования показали, что частые, потребление в больших объемах ультрапереработанной пищи был связан с увеличением сердечных приступов, инсультов и преждевременной смерти.

Все более очевидное негативное воздействие ультрапереработанных пищевых продуктов на здоровье побудило несколько авторитетов и исследователей рекомендовать компаниям указать, является ли продукт ультра-обработанным на его этикетках.

Теперь исследователи изучают, может ли существовать фенотип привыкания к еде, особенно в отношении продуктов с рафинированными углеводами и добавленными жирами (HPF).

Отсутствие научно обоснованных критериев для оценки вызывающей привыкание природы HPF препятствовало разрешению этого спора», — пишут исследователи.

Они сказали, что существуют доказательства существующего фенотипа, который отражает признаки зависимости» у некоторых потребителей, такие как потеря контроля над потреблением, сильная тяга, неспособность сократить потребление и продолжать употребление, несмотря на негативные последствия.

Кроме того, чрезмерное потребление пищи было связано с симптомами других аддиктивных расстройств, включая низкое качество жизни или побочные реакции на лечение для снижения веса.

Авторы исследования также признали, что другие исследователи склонны полагать, что пищевая зависимость зависит не от типа пищи, а от процесса приема пищи, что делает невозможным классифицировать конкретную пищу как вызывающую зависимость.

HPF — это эволюционно новые продукты, которые стали возможными благодаря современным пищевым технологиям, которые обеспечивают рафинированные и быстро доставляемые первичные подкрепители, в частности калории, в виде рафинированных углеводов и добавленных жиров», — пишут исследователи.

Споры, которые продолжаются, касаются того, может ли усовершенствованная и оптимизированная система доставки калорий производить сравнимые эффекты с усовершенствованной и оптимизированной системой доставки наркотиков, вызывающих привыкание», — добавили они.

В 1988 году главный хирург США опубликовал отчет, в котором табачные изделия определялись как вызывающие привыкание на основе научных критериев, включая их способность вызывать строго контролируемое или компульсивное употребление, психоактивные эффекты или эффекты, изменяющие настроение, а также способность усиливать поведение.

Исследование объяснило, как HPFs сложные вещества, которые являются психоактивными, сильно укрепляющими, вызывающими сильное желание и потребляемыми навязчиво», подобно табачным изделиям.

Продукты, которые, по сообщениям людей, чаще всего вызывают привыкание, — это HPF, которые содержат как рафинированные углеводы, так и добавленные жиры», — пишут исследователи, ссылаясь на шоколад, мороженое, картофель фри и пиццу в качестве релевантных примеров.

Продукты HPF с высоким содержанием рафинированных углеводов без высокого уровня жира, такие как сухие завтраки, жевательные конфеты и безалкогольные напитки, также связаны с фенотипом зависимости.

Эти продукты HPF содержат высокие дозы рафинированных углеводов и жиров, которые исследователи описали как неестественные», потому что они зависят от значительные изменения в пищевой матрице во время обработки, при которой удаляются ингредиенты, замедляющие скорость приема пищи и ее усвоение (например, вода и клетчатка)».

Учитывая их плотность питательных веществ и быструю биодоступность, HPF активируют естественную систему вознаграждения организма через ось кишечник-мозг.

Исследователи сказали, что точная доза HPF, необходимая для вызова зависимости, в настоящее время неизвестна, но добавили, что то же самое верно и для никотина.

Это важная область будущих исследований, которые могут помочь в изменении рецептуры HPF для снижения аддиктивного потенциала», — написали они.

По мнению ученых, еще одной областью исследований, которую следует изучить, является роль многих пищевых добавок, которые изменяют вкус, запах, текстуру или ощущение во рту пищи.

Добавки сами по себе могут не вызывать аддиктивное поведение. Тем не менее, исследователи считают, что они могут способствовать возникновению фенотипа привыкания к еде при употреблении рафинированных углеводов и добавленных жиров, подобно тому, как это происходит с добавками в табачных изделиях.

Научные достижения в настоящее время определили способность табачных изделий вызывать сильное желание или тягу как еще один важный показатель способности вызывать привыкание. Здесь мы предлагаем, чтобы эти… критерии обеспечивали научно обоснованные ориентиры, которые можно использовать для оценки зависимости от HPF», — написали исследователи.

Они пришли к выводу, что HPF могут соответствовать критериям, чтобы считаться веществами, вызывающими привыкание, если учитывать стандарт, установленный для табачных изделий.

Вызывающий привыкание потенциал HPF может быть ключевым фактором, способствующим высоким затратам на общественное здравоохранение, связанным с пищевой средой, в которой преобладают дешевые, доступные и широко продаваемые HPF», — пишут ученые.

Наконец, они подчеркнули, как предыдущие исследования показали, что плохое питание, в котором преобладают HPF, способствует предотвратимой смертности в той же степени, что и табачные изделия».