Исследование: употребление постного красного мяса с MedDiet может снизить риск сердечных заболеваний

В течение многих лет клинические исследования связанное потребление красного мяса к проблемам со здоровьем, в том числе сердечно-сосудистые заболевания из-за высокого содержания холестерина ЛПНП.

Тем не менее, недавний Исследование опубликованные в Американском журнале клинического питания, показывают, что употребление умеренного количества нежирной говядины с Средиземноморская диета здоров и обладает потенциалом снижения риска сердечных заболеваний.

Когда вы создаете здоровую диету, основанную на фруктах, овощах и других растительных продуктах, она оставляет место для умеренного количества других продуктов, таких как нежирная говядина», — сказала Дженнифер Флеминг, доцент кафедры питания в Университете штата Пенсильвания и главный исследователь исследования. .

В говядине все еще есть важные питательные вещества, от которых вы можете получить пользу, употребляя постные куски, такие как корейка или филе, или 93-процентный постный говяжий фарш», — добавила она.

Хотя потребление красного мяса было связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, всегда было трудно доказать, способствует ли его потребление непосредственно этому заболеванию или нет. Это связано с тем, что другой образ жизни и диетическое поведение идут рука об руку с потреблением красного мяса.

Кроме того, определение красного мяса довольно широкое, поскольку как обработанное, так и необработанное мясо обычно классифицируются как красное мясо.

Как правило, переработанное мясо имеет другой питательный профиль, чем свежее мясо, из-за добавок и консервантов, таких как натрий. Это может объяснить, почему красное мясо часто считается крайне вредным для здоровья.

Наши результаты показывают, что потребление здоровой средиземноморской диеты с различным количеством постной говядины улучшает уровень липидов и липопротеинов по сравнению с типичной американской диетой, содержащей постную говядину», — пишут исследователи в исследовании.

Эти выводы в соответствии с предыдущими исследованиями показывая, что потребление нежирного необработанного красного мяса в рамках диеты в стиле DASH не ослабляет благоприятного воздействия на липиды и липопротеины», — добавили они. Подобные результаты также наблюдались при включении нежирной говядины и свинины в средиземноморскую диету по сравнению со средиземноморской диетой, содержащей говядину или свинину».

В исследовании приняли участие 59 человек, каждый из которых придерживался средиземноморской и американской диет в течение четырех недель. Между диетами был недельный перерыв. Образцы крови брали в начале и в конце каждой диеты.

Проанализировав данные, исследователи обнаружили, что у всех участников уровень холестерина ЛПНП был ниже при употреблении средиземноморской диеты, чем при американской диете.

Это исследование подчеркивает важность включения нежирной говядины в средиземноморскую диету, которая может принести пользу для здоровья сердца», — заключил Дэвид Дж. Баер, научный сотрудник исследовательской службы Министерства сельского хозяйства США и соруководитель исследования.

• Американский журнал клинического питания
• Atlanta Journal-Constitution
• Новости Медицина