Исследование связывает ультраобработанные продукты с диабетом и уровнем смертности

Резюме

Недавние исследования показывают, что потребление ультраобработанных продуктов может привести к возникновению диабета 2 типа и повышению уровня смертности, а некоторые комбинации пищевых добавок потенциально представляют риск для здоровья. Исследование, проведенное во Франции, выявило пять распространенных смесей пищевых добавок, связанных с более высокой частотой диабета 2 типа, независимо от общего качества рациона, в то время как отдельный анализ в восьми странах показал, что повышенное потребление ультраобработанных продуктов было связано с более высоким риском преждевременной смертности.

Недавние исследования связывают появление диабет 2 типа и увеличение показателей смертности к потреблению ультра-обработанные продукты.

Согласно исследованию  исследованиисочетание определенных пищевых добавок может стать питательной средой для ранее неизвестных последствий для здоровья.

Комбинации добавок широко распространены в ультраобработанных пищевых продуктах, поскольку они увеличивают срок хранения и определяют текстуру, вкус и внешний вид многих упакованных продуктов.

Исследование является частью масштабного продолжающегося исследования здоровья и питания, проводимого Французским национальным институтом здравоохранения и медицинских исследований.

В исследовании, опубликованном в журнале PLOS Medicine, на протяжении семи лет изучались пищевые привычки более 108,000 - взрослых французов.

Все участники предоставили обширную информацию на исходном уровне, включая образ жизни, состояние здоровья, историю болезни и лечение, пищевые привычки, уровень физической активности, а также основную информацию, такую ​​как возраст, пол, рост и вес, статус курения, количество детей и профессиональная деятельность.

Участники предоставляли подробные записи о своем рационе питания на исходном уровне и каждые шесть месяцев, а также рассчитывали ежедневное потребление питательных веществ, энергии, продуктов питания и пищевых добавок.

Эти записи, наряду с коммерческими торговыми марками промышленных продуктов, позволили исследователям количественно оценить пищевые добавки, потребляемые участниками. Исследователи обнаружили список из 269 потребляемых пищевых добавок.

«Чтобы получить надежную оценку воздействия пищевых добавок и сосредоточиться на тех из них, которые с наибольшей вероятностью окажут существенное влияние на здоровье населения, в моделирование смеси были включены только те, которые потребляли не менее пяти процентов когорты», — пишут ученые.

Моделирование позволило исследователям выделить пять наиболее часто употребляемых смесей пищевых добавок.

Две из этих смесей были связаны с более высокой частотой возникновения диабета 2 типа, независимо от качества питания в целом рациона опрошенных потребителей.

«Первая смесь в основном состояла из эмульгаторов, консервантов и красителя, тогда как вторая смесь характеризовалась подкислителями, регуляторами кислотности, красителями, искусственными подсластителями и эмульгаторами», — пишут исследователи.

Чтобы точно определить возникновение диабета 2 типа, ученые использовали модели регрессии пропорциональных рисков Кокса.

Это статистические инструменты, которые обычно используются в эпидемиологических исследованиях для анализа связи между воздействием (например, пищевых добавок) и временем до наступления события, например, заболеваемости диабетом 2 типа.

Эти модели были скорректированы с учетом потенциальных социально-демографических, антропометрических, а также факторов, влияющих на образ жизни и питание.

По словам исследователей, результаты свидетельствуют о том, что пищевые добавки, содержащиеся в различных продуктах и ​​часто употребляемые вместе, могут представлять собой фактор риска развития диабета 2 типа.

Они предупредили, что необходимо провести больше исследований для изучения относительного влияния и взаимодействия отдельных добавок.

Ограничения исследования включают возможные ошибки измерения воздействия и результатов, а причинно-следственную связь невозможно установить только на основании этого наблюдательного исследования.

Второй исследовании, проведенные исследователями в восьми странах с разным уровнем дохода, предположили, что потребление ультраобработанных продуктов питания может привести к преждевременная смертность в разной степени по всему миру.

Исследование, опубликованное в Американском журнале профилактической медицины, было направлено на оценку связи между потреблением ультраобработанных продуктов питания и смертностью от всех причин, а также на количественную оценку доли преждевременных смертей, связанных с употреблением ультраобработанных продуктов питания в этих странах среди населения в возрасте от 30 до 69 лет.

Исследователи провели метаанализ зависимости «доза-реакция», используя данные семи проспективных когортных исследований с участием 239,982 14,779 человек и - - случаев смерти.

Этот вид метаанализа учитывает существующие исследования, чтобы определить, как изменения в количестве (дозе) воздействия (например, пищи, питательного вещества, лекарственного препарата или поведения) связаны с изменениями риска или эффекта результата (например, болезни, смерти или выздоровления).

Используя модель случайных эффектов, авторы рассчитали совокупный относительный риск смертности от всех причин на каждые десять процентов увеличения ежедневного потребления энергии из ультраобработанных продуктов.

Согласно моделям, данная методология позволила исследователям учесть различия в исследованиях.

Затем, используя данные о потреблении пищи из национальных исследований питания и данные о смертности из Глобального исследования бремени болезней, они оценили относимые доли преждевременных смертей среди населения, обусловленных потреблением ультраобработанных продуктов питания в Колумбии, Бразилии, Чили, Мексике, Австралии, Канаде, Великобритании и США.

Исследование глобального бремени болезней — это крупная международная исследовательская инициатива, которая измеряет и сравнивает воздействие заболеваний, травм и факторов риска на здоровье населения во всем мире.

Метаанализ выявил линейную зависимость: каждое десятипроцентное увеличение потребления ультраобработанных продуктов питания было связано с 2.7-процентным увеличением риска смертности от всех причин.

Потребление ультраобработанных продуктов питания варьировалось в широких пределах: от 15 процентов индивидуального потребления энергии в Колумбии до 54.5 процента в США.

Влияние преждевременной смертности, связанной с потреблением ультраобработанных продуктов питания, значительно различается в разных странах: от 3.9 процента в Колумбии до почти 14 процентов в Великобритании и США.

Однако исследование имеет ограничения, такие как узкое число когортных исследований, основанных на общих критериях, и противоречивые данные, которые могут появиться в рассматриваемых наблюдательных исследованиях.

Кроме того, он не учитывает временной промежуток между изменениями в рационе питания и показателями смертности.

Тем не менее, по словам авторов, результаты согласуются с растущим количеством доказательств, связывающих ультраобработанные продукты с многочисленными неблагоприятными последствиями для здоровья, что подтверждает актуальность изучения их роли в заболеваниях, связанных с питанием.