Конференция в Ватикане рассматривает возрождение средиземноморской диеты в 21 веке

Эксперты встретились 14 февраля в Папской академии наук в Ватикане, чтобы начать дебаты о пищевой ценности, а также о роли и значении средиземноморской диеты.

Иления Гранитто
20 февраля 2017 г., 08:50 UTC
75

Спикеры и гости из самых разных кругов, включая научное сообщество, СМИ, политику и образование, встретились 14 февраля в Папской академии наук в Ватикане, чтобы начать дебаты и обсудить "Пищевые ценности» в контексте современной роли и значения Средиземноморская диета.

См. также: "Программа конференции «Продовольственные ценности»

Традиционная средиземноморская диета (MedDiet) и образ жизни в настоящее время считаются одним из самых здоровых способов питания и образа жизни. Тем не менее, хронические заболевания и ожирение растут в обществах, где стоимость и воспринимаемая ценность продуктов питания падают по мере роста доступности и индустриализации.

Ценность традиционных диет, таких как MedDiet, наконец становится понятной, и в этом возрождении заложена возможность возродить отношение людей к тому, что они едят, к окружающей среде, в которой они живут, и улучшить свое здоровье, как это выражено во введении Паоло. Паскуали и монсеньор Марсело Санчес Сорондо, которые указали, как соблюдение средиземноморской диеты укрепляет благотворную связь между качеством продуктов питания, культурными традициями, здоровьем, благополучием и устойчивостью.

На самом деле, модели питания на уровне населения оказывают большое влияние на все аспекты здоровья планеты, от климата до биоразнообразия, сказал президент The True Health Initiative Дэвид Л. Кац. Будет доказано, что мы можем любить пищу, которая любит наше здоровье и планету обратно".

Среди самых последних исследований, "зонтичный обзор», проведенный Франческо Софи из Университета Флоренции и университетской больницы Кареджи, оценил благотворную связь между MedDiet и 34 различными исходами для здоровья на основе 12 мета-анализов обсервационных исследований и 14 мета-анализов РКИ (рандомизированных контролируемых испытаний), для общей численности населения более 12,700,000 - - субъектов. Результаты показали, что MedDiet оказала влияние на хронические заболевания и общую смертность», — подтвердила Софи.

Кроме того, метаанализ РКИ показал, что субъекты, отнесенные к MedDiet, имели, по сравнению с субъектами, соблюдающими контрольную диету, лучшие антропометрические, метаболические и воспалительные параметры риска».

В этом смысле, полифенолы и омега-3 жирные кислоты, как было показано Франческо Визиоли из Департамента молекулярной медицины Университета Падуи, оказывают противовоспалительное действие с помощью нескольких механизмов действия. Он подчеркнул полезную активность микроэлементов, таких как витамины, минералы, полифенолы и незаменимые жирные кислоты, содержащиеся в оливковое масло первого отжима, что не ограничивается их антиоксидантной активностью, но также связано с множеством механизмов, часто взаимосвязанных.

Стефано Бенедеттелли из Департамента агропродовольственного производства и наук об окружающей среде Флорентийского университета обратил внимание на древние виды пшеницы, которые имеют более здоровый и лучший питательный профиль, чем современная пшеница, поскольку содержат больше витаминов, минералов и нутрицевтических соединений, а также органические вещества. выращивание.

MedDiet поощряет устойчивое сельское хозяйство, способствует развитию местного производства и потребления, а также защищает ландшафты как выдающийся ресурс устойчивого развития», — сказала Антония Трихопулу из Hellenic Health Foundation и Сотрудничающего центра ВОЗ по питанию и здоровью Афинской медицинской школы. MedDiet была признана Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций (ФАО) примером устойчивого питания, в котором питание, биоразнообразие, местное производство продуктов питания и местная культура тесно взаимосвязаны.

Что касается гастрономических традиций и культурного наследия, шеф-повар и владелец ресторана Locanda Locatelli в Лондоне Джорджио Локателли продемонстрировал ценность праздничной еды и преимущества, которые она оказывает на благополучие. Средиземноморская диета касается не только продуктов питания и окружающей среды, но также обстоятельств и окружения, в которых употребляется пища. На наше самочувствие могут влиять "как мы едим, — указал он, подчеркнув "фактор хорошего самочувствия в этой модели питания.

Затем Меню изменений инициативу представил Грег Дрешер, вице-президент по стратегическим инициативам и отраслевому лидерству в Кулинарном институте Америки. Он был разработан, чтобы объединить научные данные об оптимальном выборе здоровой пищи и экологической устойчивости, а также кулинарные и деловые знания.

Профессор и ученый-сенсоролог из Университета Дэвиса, Калифорния, Жан-Ксавье Гинар, предложил сенсорные стратегии для диетических изменений в рамках исследовательской инициативы Healthy Flavors Research Initiative. В сотрудничестве с Кулинарным институтом Америки и UC Davis Dining Services были разработаны сенсорные тесты и кулинарные стратегии для более здоровых рецептов с бескомпромиссной сенсорной привлекательностью.

Обширный, глобальный консенсус среди экспертов в различных областях в отношении основ питания, способствующих как человеческому, так и планетарному благополучию, был подтвержден Сарой Бэр-Синнотт, президентом Oldways, организации, которая стремится улучшить здоровье населения путем продвижения культурных ценностей. кулинарные традиции и образ жизни. Поскольку мы узнаем, что главными потребительскими тенденциями 2017 года являются аутентичность и здоровый образ жизни, у нас есть большой потенциал изменить мир к лучшему за счет возрождения MedDiet в ближайшие годы».

По словам Даниэле Дель Рио из Департамента пищевых продуктов и лекарств Университета Пармы и Глобальный центр NNEdPro по питанию и здоровью, Инновационный центр Святого Иоанна в Кембридже.

По словам Дель Рио, фундаментальные и прикладные исследования в области пищевых продуктов и питания должны подвергаться более строгому контролю качества, как это имеет место в случае медицинских и фармацевтических исследований. Необходимы дополнительные инвестиции в основанное на фактических данных образование в области пищевых продуктов и питания, предоставляющее высококачественные знания и навыки в области пищевых продуктов и питания и уделяющее приоритетное внимание детям. И гораздо более тщательное информирование о рекомендациях по питанию, а также распространение знаний на основе новых открытий и убедительных доказательств — это фундаментальный шаг к тому, чтобы население лучше осознало невероятное влияние своего диетического выбора на их личное здоровье.

Преобразование продовольственных систем становится важной областью решений, уникальной по своей способности мотивировать изменения от индивидуального до глобального уровня», — отметил Фабрис ДеКлерк, научный руководитель Фонда EAT и Стокгольмского центра устойчивости и старший научный сотрудник. в Bioversity International в Риме. Глобальное устойчивое развитие достижимо с помощью продовольствия, и эта трансформация будет достигнута только путем системного, общесоциального перехода от обычного ведения бизнеса к инновационным и скоординированным действиям в отношении способов производства и потребления продуктов питания. Эта трансформация, хотя и сложная, возможна», — добавил он.

Реклама
Реклама

Существует потребность в более просвещенном взгляде на потенциальный ущерб, причиняемый современными методами обработки пищевых продуктов, и в лучшем понимании преимуществ повышения ценности того, что и как мы едим», — подтвердили врачи и писатель Саймон Пул.

Те из нас, кто имеет некоторое представление о насущной необходимости новой парадигмы в вопросах питания и образа жизни, обязаны распространять это сообщение».

Пул считал, что многое можно узнать из того, как изменение климата стало политическим императивом до сих пор из-за давления со стороны научного сообщества и пропаганды необходимости изменений. Необходимо срочно возродить ценность, которую мы придаем еде, чтобы обратить вспять растущий кризис в области здравоохранения во многих частях мира», — заключил он.



Реклама
Реклама

Статьи по теме