Органические фермеры с осторожным оптимизмом

2014 был ужасный год для итальянских производителей EVOO. Саленто охвачен вспышкой Ксилелла фастидиоза, а остальные регионы Италии подверглись нападению оливковой плодовой мухи, не говоря уже о распространении павлиньей пятнистости и вертициллеза — всему этому способствовали климатические факторы. Результатом был в большинстве случаев урожай поврежденных оливок, производство масла с низким полифенольное содержание и часто кислотность превышает разрешенный законом предел для сорта Extra Virgin.

Короче говоря, это было урожай, чтобы забыть. Однако у нас есть основания полагать, что — постучим по (оливковому) дереву — урожай 2015 года 2015 года будет лучше. Производители более подготовлены к эффективной борьбе с мухами (они уже могут ожидать этого, учитывая очередную мягкую зиму), и они могут рассчитывать на благотворное влияние естественного биологического цикла, предполагающего, что за плохим урожаем последует лучший урожай.

Я познакомился с некоторыми производителями органических EVOO, так как они были наиболее пострадавшими в прошлом году, чтобы понять их впечатления о прошлом урожае и следующем. Я начал с юга, в Апулии, и достиг Лигурии, пройдя через Лацио и Умбрию.

Андреа Серрилли

Андреа Серрилли управляет семейной фермой, которая производит масло с 1855 года на мысе Гаргано в Апулии: 30,000 - деревьев Ogliarola Garganica, Coratina и Leccino, а в последнее время - интенсивные посадки сортов Arbequina, Koroneiki и Arbosana.

Оливки перемалываются на недавно построенной частной мельнице. Главное - постоянный контроль. В прошлом году, благодаря ловушкам, мы сразу поняли, что муха будет представлять проблему. Мы начали использовать органические инсектициды в июне, затем повторно использовали их в августе и сентябре. Хотя они подверглись вымыванию дождями и большая часть продукции была потеряна, но если бы мы не внедрили инсектицидные действия, то потеряли бы всю продукцию», — считает Андреа.

Однако, несмотря на потерю 50 процентов производства и ниже полифенольное содержание, продукт Серилли был достаточно хорош, чтобы побеждать в конкурсах (Ercole Olivario и Biol). Весеннее цветение немного задерживается из-за прохладного климата, но Андреа настроен оптимистично. Мы должны быть начеку, и, если июнь будет слишком мягким, нашей первой задачей будет сдерживание атак мух. Сейчас состояние оливковых деревьев в полном цвету выглядит очень хорошо», — заключает он.

Филиппо Помпили

Последняя нефтяная кампания была худшей из когда-либо существовавших, когда производство упало на 40–60 процентов по всей центральной Италии. Обычные методы лечения были почти бесполезны в прошлом году, когда мы осознали масштаб проблемы», — признает Филиппо Помпили. Вместе со своей сестрой Каролиной он управляет компанией в Паломбара-Сабина, Лацио. 5,000 40 растений в возрасте от 60 до - лет и только одна тысяча деревьев Carboncella, Rosciola, Frantoio, Leccino и Pendolino, которые были отобраны и предназначены для производства масла. Их распространение указывает на рыночную нишу: частные компании, которые дарят EVOO. Помпили отправляет свое оливковое масло по всему миру.

Несмотря на неурожай, им удалось добиться наград национального уровня (Two Leaves Gambero Rosso). Это показывает, что трудности не помешали производителям добиться высокого качества. В июне мы начнем использовать привычные органические методы лечения. Теперь, надеясь на хорошие погодные условия, мы с оптимизмом смотрим на следующий урожай», — решительно говорит Филиппо.

Рафаэлла Спада

Во время очередной остановки в Центральной Италии я встречаю Раффаэллу Спада, которая вместе со своей сестрой Даниэлой управляет семейной фермой Le Vie Bianche, производящей масло с 1960-х годов в прекрасном поместье в сельской местности Читта-делла-Пьеве, Умбрия.

Они начали с 300 растений, теперь они заботятся о 1,400 оливковых деревьях, включая Frantoio, Leccino, Moraiolo и Dolce Agogia (местный сорт), окруженных лесами на высоте 400 метров над уровнем моря. Рафаэлла — моряк, она водит свой EVOO по океану, доставляя его напрямую клиентам.

Для своей оливковой рощи она попеременно использует натуральные удобрения и сидераты, но в прошлом году все усилия были уничтожены мухой, и производство было нулевым. До прошлого года я даже никогда не видела мух, так как наша оливковая роща расположена в климатически стратегическом месте», — говорит Рафаэлла.

Она родом из великих постановок: в 2011 и 2013 годах ее EVOO удостоился наград на национальных и международных конкурсах (Concours International des Huiles du Monde и Olio Capitale). В настоящее время состояние ее растений выглядит хорошо, и она полна решимости повторить прошлые успехи: Я уверен, что наш EVOO снова будет великолепен, и мне не терпится вывести его в океан».

Франко Феррарезе

Моя последняя остановка в Лигурии, провинция Империя, в Тера-де-При. Сертифицированная органическая ферма, управляемая Франко Феррарезе и его сыном Николой, с 3,500 оливковыми деревьями Taggiasca, расположенными на характерных террасных сухих каменных стенах рядом с их семейной мельницей на высоте 300–400 метров над уровнем моря.

В прошлом году нападения мух сократили производство на 70 процентов. Тем не менее, качество было сохранено благодаря использованию традиционных органических методов борьбы с мухами. Основным оружием был каолин, что позволило нам получить высококачественный EVOO», — рассказывает Никола.

В эти дни растения представляют большое количество цветов, которые начинают цвести. Мы рассчитываем на подходящие погодные условия для опыления».