Мир
В отчете, опубликованном сегодня, 69 процентов импортированных образцов оливкового масла и 10 процентов образцов калифорнийского оливкового масла, помеченных как Extra Virgin, не соответствовали стандартам IOC/USDA для оливкового масла Extra Virgin.
Команды из Австралийской исследовательской лаборатории масел в Вагга-Вагга, Новый Южный Уэльс, и Калифорнийского университета в Оливковом центре Дэвиса проанализировали 14 импортных брендов и пять калифорнийских брендов оливкового масла первого холодного отжима из трех разных регионов Калифорнии.
См. также:Отчет Калифорнийского университета в Дэвисе
Две лаборатории оценивали масла на основе стандартов и методов тестирования, установленных Международным советом по оливкам (IOC) и Министерством сельского хозяйства США (USDA), а также нескольких новых стандартов и методов тестирования, принятых в Германии и Австралии.
Тесты показали, что образцы импортного оливкового масла, маркированные как extra virgin» и продаваемые в розничных магазинах в Калифорнии, как правило, не соответствовали международным стандартам и стандартам США. Органолептические тесты показали, что эти неудачные образцы имели дефектный вкус, такой как прогорклый, затхлый и затхлый. Отрицательные сенсорные результаты были подтверждены химическими данными в 86% случаев.
Химические стандарты IOC и USDA часто не выявляют дефектные оливковые масла, которые не соответствуют сенсорным стандартам первого отжима. В отчете сделан вывод о том, что стандарты МОК/USDA будут более эффективными при оценке и обеспечении качества оливкового масла за счет включения еще одного теста, именуемого немецкими/австралийскими стандартами DAG, которые были недавно приняты в Германии и Австралии для выявления фальсификации оливкового масла первого холодного отжима с рафинированные оливковые масла. В то время как химические стандарты IOC/USDA подтвердили отрицательные результаты сенсорного анализа только в 31% случаев, немецко-австралийские стандарты DAG и PPP подтвердили отрицательные результаты сенсорного анализа в 86% случаев.
Было обнаружено, что из всех проверенных брендов импортного оливкового масла только одно, Kirkland Organic, прошло органолептические тесты со всеми тремя региональными образцами. Что касается калифорнийских брендов, то только один, Bariani, продемонстрировал органолептические дефекты, достаточные для того, чтобы не соответствовать сенсорным стандартам Extra Virgin.
Только один образец, изготовленный под собственной торговой маркой Safeway, имел уровень кислотности выше порогового значения 8% при показателе 84, хотя другие импортированные образцы были близки к этому. Результаты FFA для калифорнийских масел превысили значение 38 для Bariani. Самый низкий результат из всех протестированных оливковых масел был у McEvoy Ranch Organic на уровне 16. Свободная жирная кислота считается прямой мерой качества масла, чем ниже число, тем лучше. Факторы, которые приводят к высокому содержанию свободных жирных кислот в оливковом масле, включают заражение плодовыми мухами, задержки между сбором урожая и экстракцией, грибковые заболевания плодов и небрежные методы экстракции.
Все образцы находились в пределах предела IOC/USDA по перекисному числу (PV).
Химическое тестирование показало, что образцы не соответствуют стандартам Extra Virgin по одной или нескольким из следующих причин:
См. также:Отчет Калифорнийского университета в Дэвисе
Апреле 1, 2024
Итальянцы изменили свои привычки покупать оливковое масло, показали результаты опроса
Несмотря на рост цен и снижение доступности, 48 процентов итальянских домохозяйств продолжают покупать столько же оливкового масла, сколько и в предыдущие годы.
Ноябрь 14, 2023
Средиземноморская диета связана с улучшением результатов лечения пациентов с заболеваниями печени
Соблюдение средиземноморской диеты в течение одного года улучшило симптомы неалкогольной жировой болезни печени у пациентов с ожирением старше 60 лет.
Май. 17, 2023
Прогнозируется восстановление мирового производства оливкового масла
Экономисты Министерства сельского хозяйства США прогнозируют рост производства в Европе и Тунисе.
Июнь 27, 2023
Хайме Лилло назначен исполнительным директором Olive Council
В качестве заместителя директора Лилло подчеркнул роль оливкового масла в обеспечении экологической и социальной устойчивости.
29 января, 2024
Радость и жертвенность производства органического оливкового масла на Майорке
Основатель Оли де Сантаньи Дирк Мюллер-Буш считает, что производители, которые хотят справедливой цены, должны любой ценой удовлетворить спрос потребителей на органическое, высококачественное оливковое масло первого отжима.
Октябрь 26, 2023
Исследования показывают роль полифенолов в подавлении метастазирования рака
Испанские ученые исследовали роль олеокантала и олеацеина в модуляции ангиогенеза, что напрямую связано с прогрессированием различных типов опухолей.
2 января, 2024
Исследование показывает, как полифенолы снижают резистентность к инсулину
У мышей, получавших диету с высоким содержанием жиров, состоящую из оливкового масла первого отжима, обогащенного полифенолами, наблюдалась экспрессия генов, связанная со снижением окислительного стресса и воспаления.
Май. 30, 2023
Исследование: полифенолы в оливковом масле помогают излечить поврежденную кожу
Полифенолы, содержащиеся в оливковом масле первого холодного отжима, усиливают заживляющие способности фибробластов, открывая возможности для новых применений в области заживления ран.