Испания выходит за рамки Extra Virgin

В своем вступительном слове во вторник в Кордове основатель Ассоциации 3E Клаудио Пери отметил тот факт, что Межпрофессиональный дель Aceite de Oliva Español, крупнейшая в мире группа по производству оливкового масла, взяла на себя его крошечная» инициатива в области качества оливкового масла не только значительная, но и революция."

Организация годового собрания в первый раз, межпрофессиональное продемонстрировал свою значительную силу, привлекая на этой неделе в Кордову профессионалов пищевой промышленности, ученых, преподавателей и представителей прессы со всего мира для участия в энергичной программе, сосредоточенной на вопросах производства, оценки, применения и продвижения оливкового масла премиум-класса.

Пятилетнее передвижное мероприятие прошло на потрясающей сцене в Кордове, прекрасном городе в Андалусии, известном своим богатым культурным наследием и окруженном холмами подсолнухов и оливковых рощ. В то же время испанское оливковое масло, уже являющееся мировым лидером по производству оливкового масла, заявило о своих претензиях на лидерство в повышении качества и формировании своего диалога.

У Испании есть свои причины. Страдая от продолжительного ценового кризиса, ее огромный сектор оливкового масла исчерпал возможности. Их резервуары были заполнены наградой второго по величине года с точки зрения объема производства оливкового масла, и местные производители продавали свой с трудом заработанный продукт дешевле, чем его производство обходилось. Большинство винят в этом неуравновешенность и устаревшая система распределения это дает слишком большое влияние нескольким влиятельным дистрибьюторам и бакалейным лавкам, которые используют оливковое масло в качестве лидера убытков, чтобы привлечь клиентов неустойчивыми ценами.

Пренебрежительно отозвался Европейской комиссией, которая неоднократно отклонял просьбы о возмещении для хранения запасов в резервуарах до тех пор, пока не появится шанс улучшить уровень цен, производители региона также столкнутся с истечением срока действия субсидий, изменяющих рынок, и уравниванием позиций с многообещающими производителями в Чили, Австралии и США.

Конференция Beyond Extra Virgin является частью более крупной и устойчивой инициативы, направленной на то, чтобы научить потребителей ценить различия между типами оливкового масла и платить больше за более качественные характеристики. Будучи гигантом рынка, Испания обладает культурными, научными и промышленными ресурсами, чтобы взять на себя ведущую роль в донесении информации о качестве оливкового масла до потребителей во всем мире, и от этого она может выиграть больше всех.

Выступая в день открытия конференции, директор по стратегиям Кулинарного института Америки Грег Дрешер объяснил, как его кампус в Калифорнии создает ценность, выделяя оливковое масло премиум-класса с инновационными презентациями и сочетаниями. Известный испанский шеф-повар Мария Хосе Сан Роман продемонстрировала приготовление своих блюд тапас с отборными региональными оливковыми маслами, которые прославили ее ресторан в Аликанте.

Спикеры во второй день конференции поделились исследованиями и мнениями о восприятии потребителями качественных характеристик оливкового масла и определении оливкового масла премиум-класса.