Вопросы и ответы с межпрофессиональным директором испанской компании по оливковому маслу Терезой Перес

В этом году Помимо экстра вирджин Международный конгресс, который стартует в среду в Кордове, организуется испанской Межпрофессиональный дель Aceite de Oliva Español. Interprofessional — это некоммерческая официальная организация, представляющая интересы всех производителей оливкового масла в Испании. Здесь его директор Тереза ​​Перес рассказывает о важности конгресса и о том, чего ожидать.

Чем отличается Beyond Extra Virgin в этом году?

Прежде всего, речь идет о более масштабном конгрессе. Будет не только больше ведущих и спикеров, чем в предыдущих выпусках, но и из большего количества стран. Что касается новых аспектов, я также должен подчеркнуть, что средиземноморская диета также будет играть большую роль на этом Конгрессе. Это естественно, учитывая, что это было внесен в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО в прошлом году. Что касается других вещей, очевидно, что основное внимание уделяется исключительно высококачественному оливковому маслу первого холодного отжима, его производству, его позиционированию на рынке и кулинарному использованию. Испания поделится некоторыми своими инновациями в этой области.

Что побудило Interprofessional организовать Beyond Extra Virgin в 2011 году?

В 2009 году Interprofessional был представлен в калифорнийском издании, которое впервые имело настоящий международный колорит. В прошлом году в Verona, испанский контингент играл заметную роль. После этого мы серьезно включились в это мероприятие, взяв на себя его организацию на 2011 год.

Каких людей вы ожидаете посетить?

В Кордове соберутся люди самого разного происхождения. Конечно, будет хорошо представлен производственный сектор, ведь он является драйвером качества. Благодаря его участию мы сможем подробно ознакомиться с немалым опытом производителей не только из различных регионов Испании, но и из других стран. Также технические специалисты помогут нам узнать больше о характеристиках масел премиум-класса, а ученые, участвующие в качестве докладчиков и в панельных дискуссиях, послужат связующим звеном между проектами в лаборатории и в полевых условиях и потребностями производителей.

Люди из мира кухни также будут играть большую роль. Всемирно известные шеф-повара продемонстрируют, как оливковое масло является важным источником добавленной стоимости в сфере гастрономии. В нем также примут участие организации и органы власти, которые были важными сторонниками акцента на качество, которое так важно для сектора оливкового масла во всем мире.

Какие проблемы стоят перед сектором?

С точки зрения этой конференции, большая задача состоит в том, чтобы повысить престиж и ценность передового опыта в производстве и в самих этих оливковых маслах первого холодного отжима. В целом, наша цель — передать потребителям огромные преимущества EVOO — с точки зрения питания, здоровья и вкуса — предлагая им продукт исключительно высокого качества.