28 Complete Sommelier Certification Program

Двадцать восемь olive oil proпрофессионалы и энтузиасты завершили шестидневный Оливковое масло Sommelier Certification Program В Нью-Йорке.

Восьмой выпуск широко известного курса был посвящен широкому кругу тем, от оценки качества оливкового масла и выращивания, сбора и производства оливок до польза оливкового масла для здоровья, химия и стандарты, среди многих других вещей.

Новоиспеченные сомелье, которые приехали со всего мира и со всего мира США, теперь будут использовать полученные знания на своей работе и делиться своими новыми знаниями со своими друзьями, семьями и коллегами.

Это была организованная и увлеченная группа», — сказала Анджела Розенквист, руководитель отдела продаж и разработчик продуктов в InnovАзиатская кухня, Сказал Olive Oil Times. Меня поразило и впечатлило, насколько разнообразны были причины, по которым студенты посещали курс».

Розенквист, которая приехала из Стоктона, штат Калифорния, чтобы принять участие, сказала, что она будет использовать свои новые знания для проведения курсов по сочетанию продуктов своей компании с различными типами оливкового масла первого холодного отжима, а также попытается ввести дегустационные курсы.

Моя цель — дать замороженным продуктам право голоса в отрасли. Я хочу, чтобы еда блестела», — сказала она. Для покупателя еда заморожена, и только покупатель может раскрыть ее свежесть, приготовив ее».

Это крутая идея — добавить в замороженную еду свежие травы и оливковое масло первого отжима», — добавила она. Когда вы это сделаете и будете готовы подавать, какое оливковое масло вы используете, чтобы подчеркнуть вкус?»

На такие вопросы, как этот, Розенквист нашел ответы у международной группы инструкторов.

Розенквист также воспользовалась возможностью пообщаться со своими одноклассниками и уже планирует посетить некоторых из них, как только все вернутся домой.

Арканджело Ри входит в число сомелье, которых посетит Розенквист. Rea производит оливковое масло в Оливковая мельница Квин-Крик в Аризоне, а также приехал в Нью-Йорк, чтобы расширить свои знания о продукте.

Мне очень понравился курс, я чувствовал, что он был более познавательным, чем любой другой курс, который я проходил в прошлом», — сказал он. Olive Oil Times. Мне больше всего понравилась возможность встретиться и поучиться у некоторых из самых влиятельных людей в индустрии оливкового масла и, конечно же, попробовать отличное оливковое масло со всего мира».

Ри сказал, что он был удивлен некоторыми из того, что он узнал, особенно одним из подходов инструктора к фильтрации в процессе производства. Он также планирует применить свои знания, начиная со следующего сезона сбора урожая.

В этом году, когда я буду производить оливковое масло, я буду использовать пластины для фильтрации из целлюлозы», — сказал Ри. Пабло Войцук убедил меня, что это незаменимая практика для повышения качества и срока годности оливкового масла».

Панайотис Магганус, ресторатор и olive oil proдусер из Крит, в Греции, был еще одним участником программы, который искал способ улучшить свои методы производства и поделиться своими новыми знаниями с другими продюсерами.

Я надеюсь, что благодаря знаниям, которые я получил на курсах сомелье по оливковому маслу, я буду производить высококачественное оливковое масло первого холодного отжима и научу других жителей Крита тому, как они могут улучшить свои методы выращивания и производства», — сказал он. Olive Oil Times.

Общая цель участников курса заключалась в том, чтобы научиться различать высококачественное оливковое масло и плохое оливковое масло, чтобы консультировать покупателей и клиентов о том, что им следует покупать и потреблять.

Мы продаем оливковое масло первого холодного отжима в стране, где знания об оливковом масле ограничены», — Кэрри Кимбл, импортер в Философские продукты в Нью-Йорке рассказал Olive Oil Times. Мы хотели расширить наши знания, чтобы передать их нашим шеф-поварам, розничным торговцам и дистрибьюторам, а также открыть свои вкусы маслам, выходящим за рамки нашей испанской компетенции».

Кимбл сказала, что ей понравилась возможность попробовать более 100 образцов со всего мира.

К сожалению, для меня было больше подтверждений, чем сюрпризов – в основном в том, насколько мы были недостаточно обучены в отношении масел из Италия и Греции-, "Сказала она. Самой полезной частью этого курса была дегустация оливкового масла со всего мира, которое недавно было представлено на конкурс. NYIOOC World Olive Oil Competition".

Кимбл будет использовать свои новые знания, чтобы продолжать обучать нынешних и новых клиентов оливковому маслу, а также совершит поездку по стране, представляя и готовя продукты с использованием оливкового масла первого отжима.

Об этом рассказал австралийский предприниматель Цзы Се. Olive Oil Times что она также будет использовать то, что она узнала из курса проводить инновационные дегустации и мероприятия, на которых люди могут обучаться и питаться».

Се сказала, что она очень увлечена и заинтересована в изучении оливкового масла, но особенно ей понравились все различные точки зрения, которые участники представили со своей работы и дома.

Мне понравился курс, и я действительно оценила, насколько хорошо он был организован и как он объединил людей из других областей знаний», — сказала она. Больше всего мне понравились люди, которых я встретил, и страсть, которой они поделились».

Кристиан Фогт, olive oil proдусер и владелец милонги Extra Virgin в южном бразильском штате Риу-Гранди-ду-Сул был еще одним страстным участником, пришедшим на курс, чтобы расширить свои знания, чтобы помочь своему бизнесу.

Благодаря курсу я чувствую себя более уверенно в понимании качества моего оливкового масла по сравнению с другими маслами на рынке», — сказал он. Olive Oil Times. Для меня был очень важен состав инструкторов, все они приехали из разных уголков мира. Они были очень компетентны и опытны, с разными мнениями, которые обогащают знания».

От этих инструкторов Фогт узнал, что каждый шаг olive oil proпроцесс производства, от терруара до помола, может быть обнаружен при органолептическом анализе полученного масла.

Это как увидеть результат всего года своего сада, обработки и хранения за несколько секунд на носу и во рту», ​​— сказал он. Если вы не можете создать эту связь, вы не сможете найти лучшее из своего терруара».

Как и многие его коллеги, Фогт также любил встречаться и общаться с самыми разными людьми из разных частей сектора.

Когда мы говорим об оливковом масле, не существует единого пути», — сказал Фогт. Есть много возможностей, и сумма видений и знаний, представленных ученику, может быть применена по-своему».

Следующее Сертификат сомелье по оливковому маслу курс будет проходить в Сан-Франциско, штат Калифорния, в сентябре.