Известный марокканский производитель стремится к более устойчивому будущему

Резюме

Noor Fès — уникальный производитель оливкового масла в Марокко, который стремится удвоить свои производственные мощности за счет расширения площади оливковых деревьев. Компания уделяет особое внимание качеству, устойчивости и образованию потребителей, заслужив признание за свое родное марокканское оливковое масло Picholine на международных конкурсах.

Несмотря на то, что Марокко является восьмым по величине производителем оливкового масла в мире, страна в основном состоит из небольших оливковых ферм, лишь немногие из которых имеют специализированные оливковые заводы.

Это делает отмеченного наградами производителя Нур Фес довольно необычно: 70,000 320 оливковых деревьев разбросаны на площади - гектаров в южной части гор Эр-Риф.

«Наша цель — достичь площади в 600 гектаров, что позволит нам в ближайшие годы удвоить мощности по производству оливкового масла», — сказал основатель и владелец Мохаммед Дакир Беррада. 

«Марокко — один из крупнейших производителей оливкового масла на Земле, но способ, которым большинство людей его производят, сильно устарел», — рассказали он и генеральный менеджер Джизлан Тази. Olive Oil Times. Вот почему у нас по всей стране есть большие заводы, которые мы называем Масра. Все эти мелкие фермеры собирают урожай оливок, а затем привозят его на мельницы, иногда очень далеко».

Дакир Беррада и Тази утверждают, что многие потребители в Марокко привыкли к «оливковое масло более низкого качества», поскольку многие мелкие фермеры сдают свои оливки на одну-единственную местную мельницу.

«Когда они приезжают туда, им часто приходится ждать, потому что все собирают урожай одновременно, и образуется очередь», — говорят Дакир Беррада и Тази.

В результате многие оливки после окончательной переработки уже не являются свежими, что существенно ухудшает качество масла.

«То, что делает Noor Fès в Марокко, — это нечто новое. И мы обращаемся к фермерам и потребителям, чтобы поговорить о качестве, механизации, устойчивости и технологиях», — сказали Дакир Беррада и Тази.

Ферма организует мероприятия и программы для информирования потребителей о качестве оливкового масла и предоставляет инструкции по передовым методам сбора и переработки урожая.

Компания добросовестность в области качества были подтверждены пятой подряд Золотой наградой, полученной за местный марокканский моносортовой Пихолин на выставке 2025 года NYIOOC World Olive Oil Competition.

Это превосходство является результатом тщательно отобранного нами разнообразия фруктов, оливковое масло первого отжима «Это вино с богатым ароматом, которое по-настоящему отражает качество и характер нашего терруара», — заявили Дакир Беррада и Тази.

«Мы гордимся тем, что Noor Fès признан на международной арене. Это подтверждает не только силу нашего бренда, но и ценность марокканского мастерства», — добавил Тази.

Проект Noor Fès Дакира Беррады воплотился в жизнь в 2019 году, опираясь на гораздо более длительный опыт производства оливкового масла.

«Мы выбрали марокканский пиколин, потому что он идеально подходит для нашего терруара. Мы не хотели вводить иностранный сорт, который мог бы поставить под угрозу подлинность нашего продукта», — сказали Дакир Беррада и Тази.

«Эта олива естественным образом произрастает в нашей среде, обеспечивая устойчивость к местным условиям и производя оливковое масло с уникальным фруктовым и в то же время восхитительным вкусом», — добавил Дакир Беррада. Это был не просто патриотический выбор, это также агрономический и сенсорный выбор. Он соответствует всем критериям». 

Имя Нур Фес означает Свет Феса», где свет рассматривается как метафора жизненной силы и благополучия.

Это послание также отражено в дизайне темно-зеленых керамических бутылок, в которых гармонично сочетаются современность и традиции.

«Наша упаковка вдохновлена ​​марокканским искусством и наследием», — пояснили Дакир Беррада и Тази. «От украшенной золотом каллиграфии, вызывающей в памяти лучистые восходы солнца Феса, до замысловатых узоров, отсылающих к традиционной мозаике зулляйдж, каждая деталь — это дань уважения нашим корням».

По словам двух производителей, устойчивое развитие лежит в основе деятельности компании.

«Наша философия ведения сельского хозяйства основана на регенеративном и биоразнообразном сельском хозяйстве; мы защищаем почву, используя измельченные обрезки в качестве натурального удобрения и биомассы», — говорят Дакир Беррада и Тази.

«Мы также используем органические методы, чтобы уважать природные экосистемы и избегать загрязняющих веществ. Это обеспечивает экологически ответственное производство и долгосрочную устойчивость», — добавили они.

Важнейшим аспектом этого подхода является управление водными ресурсами. Вода — одна из наших главных забот. Мы используем передовые технологии для мониторинга влажности почвы, транспирации деревьев и испарения», — сказали Дакир Беррада и Тази.

Такие устройства, как тензиометры, дендрометры и специальная метеостанция, помогают компании контролировать состояние садов.

«Мы полагаемся на локализованные, точные системы капельного полива, которые обеспечивают именно то, что нужно каждому дереву — не больше и не меньше. Мы даже поливаем ночью, чтобы уменьшить испарение», — говорят Дакир Беррада и Тази.

Современное мукомольное предприятие компании также использует минимальное количество воды. «Остаточная вода после промывки оливок отстаивается и фильтруется, а затем безопасно возвращается в окружающую среду или в грунтовые воды», — добавили они.

В последние годы в Марокко сухая погода, что имело серьезные последствия для сельского хозяйства. Нур-Фес также сталкивается с проблемами, вызванными постоянной засухой.

Мы испытали снижение урожая из-за неблагоприятных погодных условий в прошлом сезоне», — заявили Дакир Беррада и Тази.

Отсутствие дождей в Марокко стало катастрофой. Изменение климата «Теперь это глобальная проблема, и она все больше влияет на производство оливок», — добавили они.

По данным компании, перспективы предстоящего сезона оливок многообещающие. «Как всегда, главной проблемой остается доступность воды», — заявили Дакир Беррада и Тази. Изменение климата меняет нашу окружающую среду, но оно также подталкивает нас к тому, чтобы действовать лучше». 

Они добавили, что их оливковое масло, произведенное с использованием «регенеративные и биоразнообразные системы» — это часть их видения устойчивое будущее для производства марокканского оливкового масла. 

С этой целью компания предлагает дегустации оливкового масла и позволяет посетителям изучить современный процесс его производства.

«Мы много занимаемся просвещением потребителей: как выбрать хорошее оливковое масло, как его следует отжимать, как его следует хранить, как его следует разливать по бутылкам и многое другое», — заключили Беррада и Тази.