Аргентина получает свое первое географическое указание на оливковое масло

Местные производители и официальные лица считают, что первая в стране ЗГУ будет продвигать местный сорт арауко, и надеются, что другие регионы последуют этому примеру.
Март 9, 2022
Паоло ДеАндреис

Cвежие новости

Оливковое масло первого отжима произведенные в западной аргентинской провинции Мендоса, получат Защищенное географическое указание Состояние на конец месяца.

Знак качества, защищающий оливковое масло первого холодного отжима от подделки или подделки, официально вступает в силу через 30 дней после его получения. опубликовано Министерством сельского хозяйства, животноводства и рыболовства.

Мы считаем, что это возможность положительно позиционировать местное выращивание оливок (на рынке) и сохранить хотя бы часть традиционных оливковых деревьев сорта Арауко.- Альфредо Барони, технический координатор, Институт развития сельских районов

Чтобы претендовать на защищенный статус, оливковое масло первого холодного отжима должно быть произведено с использованием от 20 до 50 процентов местного сорта Арауко. Остальное масло должно включать оливки Frantoio, Arbequina, Farga, Coratina, Picual или Koroneiki.

Местные производители и официальные лица считают, что ЗГУ является подходящим шагом для повышения ценности качественной продукции.

См. также:Ненастная погода снижает урожай оливок в Аргентине, но качество остается высоким

Печать, которая позволяет идентифицировать происхождение, очень важна для выращивания оливок в Мендосе», — сказал Альфредо Барони, технический координатор Института развития сельских районов. Olive Oil Times. Мы считаем, что это возможность положительно позиционировать местное выращивание оливок [на рынке] и поддерживать по крайней мере часть традиционных оливковых деревьев сорта Арауко, которые дают гораздо более качественное масло, но с очень низкими урожаями и которые во многих случаях встречаются на небольших участках».

Оливковое дерево всегда было очень важной сельскохозяйственной и агропромышленной деятельностью для Мендосы, которая сопровождала винодельческую промышленность», — добавил он. С этой точки зрения, пришло время догнать [винодельческую отрасль]».

Реклама

Барони сказал, что новое географическое указание — это возможность поддержать усилия различных местных бизнесменов по привлечению внимания к качеству местных масел на различных международных конкурсах».

Согласно аргентинскому законодательству, оливковому маслу Мендосы был присвоен статус ЗГУ, потому что оливки, выращенные в провинции, наделяют масло особыми качествами или характеристиками, которых нет у оливкового масла, произведенного где-либо еще в Аргентине.

Министерство сельского хозяйства описывает органолептические характеристики оливкового масла первого холодного отжима Mendoza PGI как фруктовость с другими положительными свойствами, такими как горечь и острота средней или высокой интенсивности; и ноль дефектов. Полнотелое, тяжелое и густое во вкусе. На носу выделяется легкой фруктовостью, отсутствием дефектов».

Характеристики масел Мендосы меняются в зависимости от сортового состава», — сказала Моника Мирабиле, профессор сельскохозяйственных наук и исследователь Национального университета Куйо (UNCuyo) в Мендосе. Olive Oil Times. В целом это интенсивные масла, в которых преобладают горечь и пряность. Они фруктовые, особенно выделяются листья оливы и помидоры».

Панельный тест UNCuyo сыграл ключевую роль в анализе уникальности нового PGI. Мирабиле сказал, что местное оливковое масло первого холодного отжима имеет высокое содержание олеиновой кислоты из-за широта возделывания и средиземноморский климат».

Она добавила, что примерно 30 процентов оливковых рощ Мендосы составляют Арбекина, а 20 процентов - Арауко.

Тем не менее, у нас также есть другие сорта, такие как Frantoio, Farga, Coratina, Picual, Koroneiki и Changlot», — сказал Мирабиле.

В результате местные смеси включают в себя в большинстве своем два сорта. Полученные в результате оливковые масла первого холодного отжима имеют физико-химические и органолептические свойства, сильно зависящие от пропорции используемых сортов.

В купажах с арбекиной преобладают фруктовые ноты банана и яблока и орехов; менее горький и острый. Гармонично», — сказал Мирабиле.

Когда преобладают оливки Арауко, смеси, как правило, представляют травяные ноты, листья и овощи» с более горьким и острым привкусом.

Мирабиле добавил, как сочетается с Арауко. имеют более высокий процент олеиновой кислоты, близкий к 70 процентам, очень хорошее значение».

С другой стороны, существует большое количество фенольных соединений, которые, поскольку они являются антиоксидантами, увеличивают срок годности оливкового масла и полезны для здоровья человека», — сказала она.

Ожидаемое содержание нового PGI включает 60 или более процентов олеиновой кислоты, общая кислотность ниже 0.6 процента, более 100 частей на миллион полифенолы и менее 12 процентов пероксидов.

Значение оливкового масла в аргентинской агропродовольственной экономике неуклонно растет. Согласно последним данным компании Juan Vilar Strategic Consultants, это тринадцатая страна в мире по площади, отведенной под выращивание оливок.

Он также является одиннадцатым по величине olive oil producer, из которых 65% приходится на оливковое масло первого или первого отжима.

Хотя оливковое масло первого холодного отжима Mendoza является первым ЗГУ в стране, официальные лица считают, что это может быть только началом признания работы фермеров и повышения ценности местной качественной продукции.

Я надеюсь, что это произойдет и что [объявление PGI] побудит другие провинции и другие регионы Аргентины сделать то же самое», — заключил Барони. Я считаю, что многие места соответствуют правильным условиям, например, Сан-Хуан или оливковые деревья в Патагонии».



Advertisement

Реклама

Статьи по теме

Отзывы/предложения