Поддерживая методы органического земледелия и экспериментируя с древними сортами оливок, Шато д'Эстублон сохраняет свою 500-летнюю историю производства оливкового масла.
Виноградники и оливковые рощи усеивают Валле-де-Бо-де-Прованс, известный регион производства оливок на юге Франции, ограниченный белыми известняковыми горами и окрашенный далекими красными отблесками бокситовой руды.
В самом сердце регионального природного парка Альпий расположены большие поместья, хранящие тысячелетние традиции превосходного качества оливкового масла.
В замке также восстановлено несколько забытых сортов оливок, которые когда-то выращивались в этом регионе… которые могут помочь нам в будущем не отставать от производства и противостоять последствиям изменения климата.- Анаис Майе, технический директор Château d'Estoublon
Замок Эстублон приветствует посетителей в поместье площадью 200 гектаров, где впервые начали выращивать оливки в 1489 году. Оно стало колыбелью некоторых из самых престижных вин и оливкового масла региона на протяжении веков и поколений.
См. также:Профили продюсеровВысокое качество столовые оливки и оливковое масло Extra Virgin из долины получили несколько Защищенное обозначение происхождения сертификаты. С 1997 года к черным оливкам, разбитым зеленым оливкам (известным как кассе с оливками) и оливковому маслу первого холодного отжима, полученному из двух местных сортов, применяются три ЗОП.
С точки зрения объема, местное оливковое масло первого холодного отжима представляет собой наиболее важную из восьми ЗОП оливкового масла, зарегистрированных во Франции.
Наша продукция очень хорошо известна своим качеством, особенно наше вино и оливковое масло — традиция, к которой поместье добавило огороды», — сказала Анаис Майе, технический директор поместья. Olive Oil Times. Эти защищать биоразнообразие и увеличить количество продуктов, подаваемых в замковом ресторане».
Оливковые рощи замка, занимающие более 120 гектаров, состоят из местных сортов оливок, включая Бутейан, Гроссан и Салоненке, а также Беругет и Пихолин.
Характеристики более 20,000 2021 оливковых деревьев позволяют ежегодно производить несколько высококлассных моносортовых оливковых масел первого холодного отжима, которые неоднократно получали награды на международных конкурсах, в первую очередь на конкурсе - года. NYIOOC World Olive Oil Competition.
Нам нравится выращивать эти сорта и работать над моносортовым оливковым маслом, потому что это реальная возможность продемонстрировать нашу индивидуальность», — сказал Майе.
Поместье также производит оливковое масло первого холодного отжима PDO, изготовленное из смеси сортов оливок. Смесь сбалансирована и характеризуется зеленым цветом и ароматами артишока, томата, яблока, клубники, чернослива и шоколада.
Записи в замке показывают, что эта смесь оливкового масла производится с 1786 года, когда аббат Клод Кутюр решил производить оливковое масло после инвентаризации всех оливковых деревьев на своей земле. Эти деревья продолжают производить оливки, используемые в смеси.
Оливки собирают в период с ноября по декабрь и перерабатывают в течение 24 часов на мельнице замка, оснащенной оборудованием, позволяющим перерабатывать каждый сорт оливок отдельно.
Цель состоит в том, чтобы улучшить и защитить все сорта оливок в поместье, независимо от того, предназначены ли они для моносорта или для смесей.
В течение последних двух десятилетий Château d'Estoublon следует строгому режиму органических практик, применяя их ко всем своим рощам, виноградникам и садам.
Вся наша работа в сельском хозяйстве, сама суть того, что мы делаем, органична и устойчива, и мы сделали этот выбор более 20 лет назад», — сказал Майе. Теперь это практики, которые мы полностью изучили и все еще работаем над их инновациями. Это в нашей ДНК».
Много лет назад мы также начали использовать биодинамические методы, применяя их сначала в виноградарстве, а затем распространив их на наши оливковые сады и огороды», — добавила она.
Решение о переходе на органические и устойчивые методы ведения сельского хозяйства влияет на то, как ухаживают за оливковыми деревьями, от внесения удобрений до повторного использования растительных отходов.
См. также:Рекордный год для французских продюсеров в World Olive Oil CompetitionМы вернулись к основам сельского хозяйства и сосредоточились на инновациях посредством стратегии повторного использования», — сказал Майлет. Это означает, просто для примера, что костянки костянки собираются после преобразования и добавляются в компост, который впоследствии будет использоваться в качестве удобрения для самих оливковых деревьев».
После несвоевременные весенние заморозки охватив юг Франции в апреле, Майе подтвердил, что объемы сократились, как и в других местах в Бо-де-Прованс, но качество не пострадало.
Она объяснила, что усилиям замка по поддержанию устойчивых методов ведения сельского хозяйства мешают изменение климата, что требует от Maillet корректировки методов ведения сельского хозяйства и принятия стратегий смягчения последствий.
Прямо сейчас нам приходится сталкиваться с заморозками, такими как те, что были весной, которые когда-то были очень редки», — сказала она. В это время мы работаем над тем, чтобы справиться с ограниченной доступностью воды для орошения, что представляет собой растущую проблему здесь и в других местах».
Она добавила, что решения этих новых и широко распространенных климатических проблем могут быть найдены только в том случае, если все производители оливок в регионе поделятся своим опытом и идеями.
Чтобы смягчить последствия изменения климата, Château d'Estoublon в настоящее время экспериментирует с новыми методами орошения и работает над оптимизацией использования воды, а также проводит некоторые эксперименты.
Среди них ферментация листьев и древесных остатков с использованием их бактерий и грибков для поддержания влажности и повышения эффективности орошения.
Это то, что мы изучаем, и мы видим, насколько хорошо это работает, помогая нашим деревьям», — сказал Майллет. Мы надеемся, что скоро сможем поделиться такой техникой».
Кроме того, в замке также было восстановлено несколько забытых сортов оливок, которые когда-то выращивались в этом регионе», — добавила она. Эти сорта на протяжении многих поколений оказались маргинальными из-за своих характеристик».
Но именно эти особенности, такие как устойчивость к малому количеству осадков и орошению, могут помочь нам в будущем не отставать от производства и противостоять последствиям изменения климата», — продолжил Майе.
С этой целью в замке разбита экспериментальная роща. За ним будут внимательно следить и изучать, чтобы проверить, как деревья реагируют на новый климат, который начал испытывать регион.
Среди этой группы сортов, от которых со временем отказались из-за недостаточных производственных мощностей, мы считаем, что сможем найти по крайней мере некоторые ответы на производственные проблемы, с которыми производители оливок могут столкнуться в будущем», — добавил Майе.
Тем не менее, эти усилия продолжаются, сказала она, добавив, что в мире оливкового масла есть многое нам еще предстоит исследовать, так многому нам еще предстоит научиться».
Еще статьи о: изменение климата, Франция, органическое оливковое масло
Февраль 5, 2024
Защитники климата и сельского хозяйства ищут финансирование для страхования и инвестиций в водосберегающую инфраструктуру.
Март 20, 2023
Итальянские фермеры подводят итоги текущего урожая, ожидая новых вызовов
По мере приближения вегетативного перезапуска фермеры и производители оливок в Италии готовятся к вызовам непредсказуемых экстремальных климатических явлений.
29 января, 2024
В поисках холода: оливковым деревьям в Греции нужны прохладные ночи
После того, как жаркие периоды уничтожили урожай, производители в Греции надеются на прохладные температуры на критических стадиях выращивания на этот раз.
Октябрь 3, 2023
Производство оливкового масла рассматривается как путь к оживлению в тунисском регионе Гафса
Производство фосфатов доминирует в местной экономике, но местное население не видит выгод. Решением проблемы может стать расширение выращивания оливок и производства масла.
3 января, 2024
Европа предоставила статус PDO турецким столовым оливкам «Чизик Зейтини»
В настоящее время Турция имеет статус защиты ЕС для трех сортов столовых оливок и ожидает сертификации защищенного наименования происхождения еще для трех.
Май. 11, 2023
Kalinjot Monovarietal выводит албанское оливковое масло на мировую арену
Эндрю Стронг надеется на золотую награду NYIOOC поскольку органический эндемичный моносорт привлечет внимание всего мира.
Июнь 1, 2023
Consumer Group во Франции обнаружила, что оливковое масло загрязнено углеводородами
Результаты испытаний, опубликованные Национальным институтом потребителей, показали, что 23 из 24 оливковых масел имели следы загрязнения пластификатором и углеводородами.
Апреле 17, 2023
Продюсеры Aires De Jaén говорят, что выиграли две золотые награды в 2023 году. NYIOOC World Olive Oil Competition подтверждает их усилия по созданию экономики замкнутого цикла.