Отмеченные наградами производители на Шолте готовятся к скромному урожаю

Продолжительная засуха на хорватском острове Шолта привела к тому, что местные фермеры прогнозируют сокращение на 25% производство оливкового масла к предстоящему урожаю 2021/22.

Шолта расположена на архипелаге у Адриатического побережья в южной части Далмации и обычно известна своей мягкой зимой и жарким сухим летом. Тем не менее, эти лета, кажется, становятся все более жаркими и сухими.

Засушливый год сказался на далматинских производителях оливок», — Златко Бурич, президент Златна Солтанка, ассоциация, состоящая из 20 производителей острова, сообщила Olive Oil Times. Количество оливковых деревьев, которые хорошо справились с длительным периодом без дождя, составляет от одной трети до половины».

Однако качество может быть чрезвычайно высоким», — добавил он. Масло могло бы иметь чуть более выраженную горечь и пряность, что не помешает любителям оливкового масла продолжать наслаждаться им именно из-за таких свойств».

По словам Бурича, в 2,000/2020 году на острове было произведено 21 литров органического оливкового масла первого холодного отжима, что немного меньше, чем 3,500 литров произведено в сезоне 2019/20. В этом году он ожидает, что производители дадут около 1,500 литров.

Данные Международного совета по оливкам показывают, что Хорватия произвела 4,600 тонн оливкового масла в 2020/21 сельскохозяйственном году, что является самым высоким показателем с 2016/17 года.

Как и большинство других хорватских производителей, Бурич, собирающий 150 деревьев шолтанки и 100 деревьев облицы, сказал, что Златна шолтанка уделяет особое внимание качеству, а не количеству.

В 2016 году оливковое масло произведено на Шолте. получил статус Защищенного обозначения происхождения (PDO) из Европейского Союза, что помогло производителям укрепить стремление к качеству.

Мы выбираем только лучшие фрукты для переработки в масло, потому что количество для нас менее важно, чем качество», — сказал он. Мы собираем ранний урожай и перерабатываем в основном зеленые оливки сразу после сбора урожая, потому что высокая фруктовость, пряность и свежесть нашего масла важнее для нас, чем высокий урожай».

Бурич добавил, что производители оливок на острове уже давно полагаются на унаследованные от предков знания о ландшафтном дизайне, оливковые сорта, прививки и обрезки для производства высококачественного оливкового масла первого холодного отжима.

Тем не менее, недавнее развитие современных технологий помола и хранения в сочетании с решением производителей начать совместную работу позволили Zlatna Šoltanka стать брендом, который может конкурировать на международном уровне.

Мы ищем рынок, который готов платить более высокую цену за высочайшее качество», — сказал Бурич. Далматинские производители оливок, воодушевленные успехами на международных соревнованиях, особенно на 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition, решили вместе завоевать требовательный рынок».