Соучредитель Boundary Bend: Качество и инвестиции — ключ к будущему оливкового масла

Все, что в интересах потребителей, в интересах производителей», — Роб МакГэвин, исполнительный председатель Изгиб границы, Сказал Olive Oil Times.

После окончания университета в 1993 году Макгэвин занимается сельским хозяйством, сначала купив небольшой виноградник в Южной Австралии, а затем четыре года спустя в штате Виктория вместе со своим однокурсником Полом Риорданом основал Boundary Bend.

За 24 года, прошедшие с момента основания Boundary Bend, МакГэвин помог превратить компанию в крупнейшего производителя и продавца австралийского оливкового масла первого холодного отжима.

Boundary Bend производит около 70 процентов австралийского оливкового масла из своих рощ и составляет около 80 процентов доли продаж оливкового масла первого холодного отжима на внутреннем рынке.

С открытие магазина в Калифорнии в 2015 году компания также стала одним из крупнейших производителей оливкового масла в США.

Несмотря на их стремительный взлет, Макгэвин описал множество взлетов и падений за свою 24-летнюю карьеру в производство оливкового масла.

В первые дни нам в значительной степени приходилось выживать при той же цене, которую отправляли импортеры. "дополнительный свет» и "чисто», — сказал он. Теперь, когда мы обучили потребителей, мы смогли поднять это, чтобы позволить себе вернуть деньги, но мы понесли ужасные убытки и пережили несколько действительно страшных моментов, особенно в первые 12 лет бизнеса».

Потери начались вскоре после того, как МакГэвин и Риордан посадили деревья Барнеа, импортированные из Израиля. Пара быстро обнаружила, что деревья плохо справляются с климатом Виктории, поэтому они вытащили их все и пересадили другими сортами.

Это был суд и террор», — сказал Макгэвин.

Однако принцип ориентации на потребителя и качество привел Boundary Bend к тому, чтобы стать одной из ведущих мировых производственных компаний и частным исследовательским институтом, опубликовавшим 26 рецензируемых статей с момента своего основания.

Это довольно просто, — сказал Макгэвин. гарантируя, что потребители получат фантастические впечатления, и что оливковое масло первого холодного отжима — это то, что оно называется».

По мнению Макгэвина, одной из самых больших проблем, стоящих перед отраслью, является бессмысленные префиксы прилагается к рафинированным оливковым маслам, особенно дополнительный свет» и чистый."

Промышленность должна упасть "дополнительный свет» и "чисто», — сказал он. Промышленность просто должна перестать притворяться, что все оливковое масло прекрасно, но Extra Virgin — это просто то, что вы добавляете в свои салаты».

Однако Макгэвин подчеркнул, что проблема не в производителях и потребителях. Вместо этого он считает, что цены на оливковое масло виноваты.

Честно говоря, нет почти никаких причин для существования рафинированного оливкового масла», — сказал он. Они существуют, потому что ценообразование сигнализирует производителям».

По данным По данным Международного совета по оливкам, цены на оливковое масло первого холодного отжима в Хаэне, эталонном рынке Испании, составляют 3.275 евро за килограмм, а цены на рафинированное оливковое масло составляют 2.885 евро, что всего на 12 процентов ниже.

Производители зарабатывают больше денег, сметая свои оливки с земли и продавая масло как рафинированное, чем [из] экстра вирджин, потому что цена отличается всего на 10 процентов, но они получают гораздо больше накопления масла, и меньше затрат и проблем. с урожаем», — сказал он.

Макгэвин сказал, что решение этой проблемы состоит в том, чтобы повысить ценность оливкового масла первого холодного отжима за счет сокращения затрат и информирования потребителей о том, что такое оливковое масло. польза для здоровья и органолептические удовольствия от употребления высший сорт.

Если вы посмотрите на пример Австралии, потребители действительно платят за качество, когда понимают, но это требует абсолютной приверженности тому, чтобы Extra Virgin был настоящим Extra Virgin — и оставался Extra Virgin до истечения срока годности», — сказал он.

Среди способов, с помощью которых Boundary Bend смогла конкурировать с импортерами, было снижение производственных затрат за счет повышения эффективности.

Например, компания установила подпочвенные датчики в рощах и использует спутниковую технологию, чтобы отслеживать, когда деревья нуждаются в каких-либо конкретных данных.

Технологии играют действительно важную роль, потому что речь идет о том, сколько воды, азота, фосфора, калия и углерода вы используете, выбрасываете или поглощаете на литр произведенного оливкового масла в конечном итоге — это расчет», — сказал МакГэвин.

Благодаря тщательному мониторингу, который мы проводим, и годам исследований мы лучше других знаем, когда деревья используют каждое из этих питательных веществ и в каких объемах», — добавил он. Поэтому мы не даем им азот, когда они даже не хотят его или не используют в течение всего девятимесячного цикла выращивания».

Как в США, так и в Австралии компания также занимается посадка большего количества рощ средней плотности, которые, по словам МакГэвина, обеспечивают наилучший баланс между разнообразием сортов, экологической устойчивостью и рентабельностью.

Нет никаких сомнений в том, что средняя густота в целом является самой продуктивной, самой устойчивой», — сказал он, имея в виду расположение деревьев на расстоянии 5.5–6 метров друг от друга. Это лучший вариант для потребителя, потому что на нем можно выращивать любой сорт оливкового дерева. Оливки накапливают больше масла, требуется меньше обрезки, требуется меньше капитала, и вы получаете более высокую прибыль».

По словам Хуана Вилара, стратегического консультанта, Global Olive Oil производство в тренде к средней плотности (также называемой высокой плотностью) и сверхвысокая плотность плантации из традиционных рощ.

В недавнем анализе Вилар предсказал, что к 39 году 2041 процентов оливковых рощ в мире будут традиционно посажены по сравнению с 92 процентами в 1991 году.

Тем не менее, МакГэвин считает, что средняя плотность будет играть более важную роль, чем сверхвысокая плотность, из-за меньших требуемых затрат и возможности адаптации к другим сортам.

Arbequina и Koroneiki являются двумя основными сортами, выращиваемыми в условиях сверхвысокой плотности, и МакГэвин считает, что потребители ищут более широкий вкусовой профиль, чем обеспечивают эти сорта.

Я не говорю, что сверхвысокая плотность — это плохо», — сказал он. Я просто говорю, что когда вся Калифорния растёт сверхвысокой плотностью, это плохо, но если это будет 30 процентов индустрии, то всё в порядке».

Наряду со снижением производственных затрат Макгэвин подчеркнул, что добавление стоимости — это путь в будущее. Он сказал, что австралийский рынок является доказательством того, что образованные потребители тратят больше денег на высококачественное оливковое масло первого холодного отжима, потому что они знают, что оно полезно для них, и он считает, что создание этой парадигмы потребления побуждает больше производителей сосредоточиться на качестве и отказаться от бессмысленного маркетинга. условия.

Если вы думаете о потребителе в первую очередь, польза для здоровья находится в полифенолы, так что это то, что вам нужно, чтобы максимизировать вашу нефть», — сказал он. Вот почему потребители будут тратить деньги. У них нет проблем с покупкой чего-либо, если они знают, насколько это важно для здоровья их семьи».

Макгэвин сказал, что потребители должны знать, что рафинированное оливковое масло, которое представляет собой все остальные растительные масла плюс "дополнительный свет» и "чистые», содержат трансжиры, полярные соединения и другие вещества, которые, как мы знаем, действительно вредны для вас».

С этой целью Boundary Bend работает с другими производителями в Австралии и Калифорнии, чтобы помочь им улучшить качество за счет обучения производителей и инвестирования в некоторые новые технологии.

В целом, Макгэвин считает, что пирога хватит на всех. Сотрудничество поможет убедить потребителей покупать высококачественное оливковое масло первого холодного отжима и убедить производителей в том, что их время и инвестиции должны быть потрачены соответствующим образом.

Если мы будем работать вместе, мы сможем лучше обучать потребителей», — сказал он. Потребители получат лучший результат. Фермеры получат больше прибыли. Посадят еще. Вся индустрия станет больше. Это самореализуется».