Удостоенный наград производитель видит светлое будущее для южноафриканского оливкового масла

Серия триумфов на местных и мировых конкурсах качества оливкового масла, в том числе две золотые награды на 2022 NYIOOC World Olive Oil Competition, поддержала амбиции Mardouw Olive Estate.

Получение наград облегчило нам доступ к национальному рынку Южной Африки через крупных розничных продавцов страны», — Филип Кинг, Мардоу Олив Эстейт генеральный директор, сказал Olive Oil Times. Сейчас мы активно изучаем экспортные возможности».

Изначально поместье, расположенное в провинции Западный Кейп, было посвящено виноделию. Однако выращивание оливок начало приживаться после того, как в 2002 году собственность перешла к другому владельцу.

Благодаря поддержке сельскохозяйственного факультета Стелленбошского университета мы смогли определить, какие сорта оливковых деревьев лучше всего подходят для нашего климата», — сказал Кинг.

Климат Западной Капской провинции, самой юго-западной провинции Южной Африки, часто называют средиземноморским из-за жаркого сухого лета и прохладной влажной зимы.

Кроме того, провинция может похвастаться множеством различных микроклиматов, в первую очередь из-за влияния Атлантического и Индийского океанов, которые встречаются на южных берегах провинции.

Этот характерный климат побудил подавляющее большинство южноафриканских производителей оливкового масла обосноваться здесь, поскольку в этих условиях процветают несколько различных сортов оливок», — сказал Кинг.

Примерно 95 процентов производителей страны находятся в Западной Капской провинции.

Сейчас агрономы Mardouw выращивают широко известные сорта, такие как Frantoio, Favolosa (Fs-17), Coratina, Nocellara, Mission и Kalamata. Всего в поместье произрастает более 50,0000 - оливковых деревьев.

Наши оливковое масло экстра вирджин как правило, надежные продукты», — сказал Кинг. Но мы также производим оливковое масло первого холодного отжима на полпути между деликатным и средним».

Тем не менее, среднестатистический южноафриканский потребитель иногда может упустить тонкие различия между продуктами Mardouw, которые важны для любителей оливкового масла и профессиональных дегустаторов.

В среднем южноафриканский потребитель по-прежнему мало осведомлен о высококачественном оливковом масле», — сказал Кинг. Именно поэтому мы постоянно работаем над информированием потребителей».

Кинг добавил, что с годами произошло некоторое улучшение осведомленности потребителей. Тем не менее, перед производителями высококачественного оливкового масла в стране стоит задача отличить свою продукцию от более дешевого импортного оливкового масла. Кинг сказал, что это имеет решающее значение для установления справедливой цены для южноафриканских производителей.

Мы доходим до того, что указываем уровень кислотности нашего оливкового масла первого холодного отжима на этикетках и постоянно напоминаем людям всегда проверять, что то, что они покупают, действительно соответствует минимальным требованиям к оливковому маслу первого холодного отжима», — сказал Кинг.

Как и на многих других рынках, растущая осведомленность о польза оливкового масла для здоровья был одним из движущих факторов улучшения качества. Впереди еще много работы», — сказал Кинг.

Кинг ожидает, что в этом году сбор урожая начнется в первую неделю апреля. Именно тогда мы планируем начать сбор урожая», — сказал он. С первого дня все собранные вручную оливки перерабатываются с помощью самых современных технологий и хранятся в стальных контейнерах».

Затем опытный блендер поместья оценивает качество и характеристики каждого сорта оливкового масла. На основе этого анализа компания решает, какие смеси она будет производить.

Пока мы работаем над получением продукта с определенными характеристиками, наша смесь будет меняться каждый год в зависимости от того, как прошел сезон», — сказал Кинг.

Эксперты Mardouw еще слишком рано оценивают, каким будет новый урожайный год. Лето в данный момент в разгаре и очень жаркое; у нас даже была пара дней выше 40 ºC», — сказал Кинг.

В то время как страна пережил засуху в течение нескольких лет до 2020 года дефицит воды вряд ли повлияет на текущий сезон.

В оливковых рощах с высокой плотностью, которыми управляет ферма, внесение удобрений и орошение имеют первостепенное значение. Однако во время недавней засухи доступность воды для орошения, как следствие, сократилась. Наличие достаточного количества воды, вероятно, является нашим приоритетом номер один», — сказал Кинг.

В прошлом сельскохозяйственном году в хозяйстве было небывалый урожай оливок, что привело к рекордному выходу оливкового масла. Мы произвели 55,000 - литров оливкового масла», — сказал Кинг.

Несмотря на отсутствие значительных агрономических проблем, таких как патогены, которые могут повредить деревья или повлиять на урожайность, одним из ключей к качеству Mardouw является постоянный мониторинг деревьев.

Это позволяет нам оперативно вмешиваться всякий раз, когда мы видим, что дерево ведет себя не так, как ожидалось», — сказал он.

Учитывая большое количество производителей в регионе, Mardouw Olive Estate и ее коллеги сотрудничают для гармоничного развития сектора, что привело к созданию Ассоциации оливковой промышленности Южной Африки.

Я думаю, что выращивание оливок — это единственная отрасль, в которой производители склонны держаться вместе», — сказал Кинг. Нами управляет ассоциация, членом правления которой я также являюсь».

Деятельность, проводимая ассоциацией и ее членами, включает программы обучения для производителей. Мы проводим мастер-классы или семинары на самые актуальные темы. Большинство производителей возьмут день или два из своей работы, чтобы обновить или освежить представления по конкретному вопросу», — сказал Кинг.

Он добавил, что местные производители сотрудничают для общего блага, включая дегустации и регулярные встречи, на которых делятся новыми идеями.

Я думаю, что это важно», — заключил Кинг. В Южной Африке может быть небольшое сообщество производителей, но это сообщество, которое работает вместе».