Калифорнийский сельскохозяйственный журнал в центре внимания оливкового масла

В связи с огромными изменениями в оливковой индустрии Калифорнии за последние годы журнал California Agriculture посвятил специальный выпуск: Рост больше, лучше: оливковое масло Artisan достигает совершеннолетия», в этой отрасли, которая заложила прочную основу для будущего роста и прибыльности. Мы подумали, что это хорошая тема для нас», — сказала управляющий редактор Джанет Байрон. Я здесь двенадцать лет, и у нас очень мало оливок, особенно оливок, выращенных для масла, которое является новым для Калифорнии». Цель ежеквартального рецензируемого журнала, в котором публикуются обзоры исследований Калифорнийского университета и его Сельское хозяйство и природные ресурсы деление на взять науку и перевести ее в доступную форму», — объясняет Байрон. Нам нравится собирать пакеты статей, которые будут полезны людям». В этом выпуске представлена ​​серия статей, в которых исследуется влияние недавно сертифицированной сенсорной панели вкуса, неместных инвазивных плодовых мух и насаждений сверхвысокой плотности.

Сенсорная панель

Панель органолептического анализа UC Cooperative Extension повышает качество калифорнийского оливкового масла», — написали Пол М. Воссен, UC Cooperative Extension, и Александра Киченик Деваренн, писатель и педагог, исследуют роль панели органолептического анализа в индустрии оливкового масла штата. Последние два десятилетия ознаменовались возрождением производства калифорнийского оливкового масла с рекордно высоким уровнем производства, который, по прогнозам, удвоится в ближайшие несколько лет с 800,000 1.6 до - миллиона галлонов. Многие калифорнийские оливковые масла заслужили признание за свое превосходство как на внутренних, так и на мировых соревнованиях. Качество масел во многом зависит от панели органолептического анализа. В настоящее время с помощью лабораторного химического анализа проводится только самая элементарная проверка качества оливкового масла; группа людей, следующих строгим протоколам дегустации, теперь является стандартным инструментом для обнаружения, идентификации и количественной оценки многих положительных и отрицательных свойств оливкового масла».

В статье объясняется, как органолептический анализ оливкового масла, получивший распространение в конце 1980-х годов, теперь играет ключевую роль в оценке качества оливок, помогая производителям и переработчикам производить продукт более высокого качества. Сенсорная оценка также используется для охарактеризовать ароматы оливкового масла, связанные с сортом (разновидностью), зрелостью плодов, терруаром, орошением, питанием деревьев, повреждением вредителями, методами обработки и обработки фруктов».

Обученная сенсорная комиссия дает объективную оценку оливкового масла, которую можно использовать для обеспечивать соблюдение стандартов маркировки, которые защищают потребителей, производителей и переработчиков от мошенничества в отрасли». Стандарты Международного совета по оливкам Extra Virgin и Virgin признаны во всем мире.

Оливковая плодовая муха

Три статьи посвящены оливковой плодовой мухе (Bactrocera oleae), которая поражает оливки во всем мире и была впервые обнаружена в Калифорнии в 1998 году в бассейне Лос-Анджелеса. Понимание сезонной и репродуктивной биологии оливковой плодовой мухи имеет решающее значение для управления ею», объясняет, что, хотя столовые оливки не переносят поврежденные плоды, уровень заражения 10% или более может быть приемлемым для оливкового масла, особенно если оливки перерабатываются быстро. . Воздействие особенно заметно в округе Бьютт, где высокая плотность мух привела к тому, что производители столовых оливок отказались от урожая. Оливки, выращенные в Бьютте, в настоящее время измельчаются для получения масла, и их посадки становятся все более плотными, что, по-видимому, менее способствует заражению оливковой плодовой мухой.

Чтобы предсказать, где и когда муха, скорее всего, станет серьезным вредителем, исследователи Калифорнийского университета и консультанты Cooperative Extension Farm, сотрудники Калифорнийского департамента продовольствия и сельского хозяйства по обнаружению вредителей и проекту по чрезвычайным ситуациям, окружные уполномоченные по сельскому хозяйству и консультанты по борьбе с вредителями создали места мониторинга по всему миру. штат в 2002 году. Данные были собраны в общей сложности с 28 сайтов в 16 округах в период с 2002 по 2006 год.

На основе этих данных исследователи создают модели, определяющие, когда оливки наиболее восприимчивы к атаке плодовых мух и как популяции мух реагируют на климатические условия. Будет продолжена работа по разработке инструментов для дальнейшего применения этой информации для более эффективного управления оливковой плодовой мухой.

Учитывая ограничения программ на основе инсектицидов, а также количество оливковых деревьев в жилых и придорожных районах, в следующей статье Исследованы биологические средства борьбы с оливковой плодовой мухой в Калифорнии», обсуждается, как биологическая борьба — завоз естественных врагов — может подавлять популяции оливковой плодовой мухи. Калифорнийские ученые задокументировали естественных врагов оливковой плодовой мухи с намерением импортировать их из других стран, а затем определить эффективность и ограничения интродуцированных видов. Выпуск нескольких видов паразитоидов был одобрен Службой инспекции здоровья животных и растений Министерства сельского хозяйства США (USDA-APHIS), а разрешения на два других вида ожидаются.

Выгоды, по-видимому, перевешивают риски высвобождения естественных враждебных видов, которые могут подвергнуться нападению на нецелевые виды. Значение биологического контроля возрастает в регионах, где использование пестицидов нежелательно или ограничено.

Центральная долина Калифорнии известна своим жарким летом. Высокая температура влияет на популяции оливковых плодовых мух в Центральной долине Калифорнии» делится результатами полевых исследований оливок в долине, которые обычно заражены оливковой плодовой мухой и показывают меньшее количество ловушек в середине и конце месяца, прежде чем они снова взойдут с сентября по Ноябрь, когда температура ниже. Мухи полагаются на достаточное количество воды и углеводов, чтобы летать и размножаться.

Карты географических информационных систем (ГИС) могут быть полезны для производителей и консультантов, чтобы определить, могут ли они временно прекратить обработку инсектицидами в период с июля по август. Но следует гарантировать, что на вероятность того, что плодовая муха станет проблемой в конкретном саду, влияют и другие факторы, кроме температуры, такие как местные источники воды или даже утренняя роса. С другой стороны, следование этим картам поможет определить историю низких температур в регионе, которые способствуют активности и выживанию плодовых мух в конкретной области. Кроме того, понимание зависимости плодовых мушек от воды и углеводов при высоких температурах может помочь определить наилучшие способы приманки для вредителей в борьбе с оливковой плодовой мухой.

Сверхвысокая плотность

Внедрение в начале 1990-х годов системы живой изгороди сверхвысокой плотности (SHD) для оливковых садов означало снижение производственных затрат при сохранении высокого качества. Этой системе посвящены две статьи. Первый, Средиземноморские клональные отборы, оцененные для современного производства оливкового масла из живой изгороди в Испании», объясняет, что механические уборочные машины наиболее эффективны, когда размер деревьев ограничен, что делает желательным сорт, адаптированный к этой системе. Три сорта: "Арбекина и-18', "Арбосана i-43' и "Коронейки И-38 прошли полевые испытания Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentaria (IRTA) в орошаемой системе посадки SHD на северо-востоке Испании.

Ученые IRTA оценка дополнительных клональных материалов и старых садов сортов оливок, а также определение приоритетов в поиске сортовых характеристик, которые могут повысить продуктивность, низкую силу роста / компактный рост, устойчивость к болезням и оливковое масло экстра-класса с высоким уровнем антиоксидантов». Калифорнийские сады SHD вскоре смогут сравнить свой опыт с другими регионами в отношении качества масла первого отжима, экономической эффективности, управления садами, устойчивого развития и использования природных ресурсов.

В связи с ростом потребления оливкового масла во всем мире многие страны увеличивают свои оливковые площади. Традиционным системам производства Средиземноморья сотни лет, и они отличаются низкой урожайностью и высокими производственными затратами. Авторы Сорта оливок проходят полевые испытания в системе сверхвысокой плотности на юге Италии», считают, что культура оливок сверхвысокой плотности может помочь повысить прибыльность в Европе, а также в США.

Экспериментальный сад был заложен летом 2006 года в Валенцано, Италия, с сортов Арбекина, Арбосана, Коронейки, Коратина и Урано. Результаты оказались ожидаемыми: По срокам плодоношения и стабильной урожайности все испытуемые сорта показали себя удовлетворительно. А при органолептических оценках полученные масла экстра-класса имели типологию сладкого вкуса, хорошо сбалансированные, очень фруктовые и готовые к употреблению».