Калифорнийский фермер учится приспосабливаться к постоянным изменениям

Проблемы, вызванные пандемией и изменением климата, побудили отмеченного наградами производителя плыть по течению.
Джефф Питерс
Дэниел Доусон
28 декабря 2020 г., 12:26 UTC

В эмирском урожай оливок 2020 г. был непревзойденным для производителей по всему миру, с изменение климата и COVID-19 пандемия создание новых проблем для сбора оливок и продажи оливкового масла.

Возможно, нигде воздействие не было более глубоким, чем в Калифорния. У фермеров Золотого штата был особенно тяжелый год.

Казалось, что лучше, пока масло было относительно свежим, чтобы оно досталось семьям, которые в нем нуждались.- Джефф Питерс, владелец фермы Showa Farm.

Рекордные лесные пожары свирепствовали по всему штату, сметая все на своем пути. Совсем недавно в Калифорнии наблюдался всплеск случаев заболевания Covid-19, и в настоящее время сообщается о самом высоком ежедневном количестве инфекций на душу населения в наиболее пострадавшей стране мира.

Хотя пандемия оказала относительно небольшое влияние на урожай оливок, спрос на оливковое масло в штате резко упал из-за закрытия большей части ресторанного и гостиничного секторов.

Рынок дорогих товаров в значительной степени закрылся, так как люди ушли в самоизоляцию», — Джефф Питерс, владелец Ферма Сёва, Сказал Olive Oil Times. Это повлияло на нас».

См. также:Профили продюсеров

Еще одна вещь, которая повлияла на нас, — это рестораны», — добавил Питерс. В октябре прошлого года я заранее продал от 75 до 80 процентов своего урожая некоторым ресторанам, отмеченным звездами Мишлен в Нью-Йорке, и мы обо всем договорились. Я прорабатывал детали доставки, когда разразился Covid-19, и все заказы были отменены».

Петерс вскоре столкнулся с избытком оливкового масла, оставшегося с прошлого года, поскольку урожай 2020 года должен был вот-вот начаться. Однако полувышедший на пенсию консультант по маркетингу решил, что есть способ решить его проблему, помогая местному сообществу в Александровской долине северного округа Сонома.

Мы знали, что происходит в обществе из-за Covid-19, и люди делали пожертвования в продовольственные банки еще в июле, задолго до того, как мы собрали урожай», — сказал он. Мы не знали, как долго продлится пандемия, поэтому, когда собирали урожай, держались за нефть, думая, что, может быть, она закончится и мы сможем жить дальше».

Как только стало понятно, что происходит, какая временная последовательность, и я подходил к сбору урожая [в октябре], казалось, что лучше, пока нефть относительно свежая, что она досталась семьям, которые в ней нуждались. ," добавил он.

profiles-production-california-farmer-учится-приспосабливаться-к-постоянным-изменениям-времени-оливкового-масла

Сбор урожая в ночное время на ферме Сёва

В целом Петерс пожертвовал 40 процентов своего урожая 2019 года местным продовольственным банкам, на что калифорнийские сельскохозяйственные рабочие все больше полагаться.

Сочетание лесных пожаров, нанесших ущерб прибыльной винодельческой промышленности штата, и резкого падения спроса на ряд сельскохозяйственных товаров со стороны ресторанного и гостиничного секторов привело к тому, что многие сельскохозяйственные рабочие не смогли найти работу.

Для Питерса, который последние семь лет выращивает деревья арбекины на своей ферме, растущая угроза лесных пожаров представляет собой одну из самых больших проблем.

У нас пять лет были лесные пожары. Каждый год они говорят, что это худшее, что когда-либо было, а в следующем году будет еще хуже», — сказал Питерс. В северной Калифорнии, когда возникают лесные пожары или предупреждают о лесных пожарах, электрическая система выполняет так называемое отключение электроэнергии в целях общественной безопасности».

profiles-production-california-farmer-учится-приспосабливаться-к-постоянным-изменениям-времени-оливкового-масла

Внуки помогают собирать урожай на ферме Сёва.

Дело в том, что на многих мельницах нет генераторов. Таким образом, в результате вы не можете собрать урожай, потому что вы не можете заставить свою мельницу перерабатывать ваши фрукты в течение пяти-шести часов после сбора урожая и уж точно не в течение 24 часов после сбора урожая, если у мельницы нет мощности», — добавил он. .

Хотя пожары не повлияли напрямую на урожай Петерса или качество его оливкового масла, он оказался все больше во власти лесных пожаров.

Реклама

Вы должны буквально планировать свой урожай с учетом лесных пожаров и отключений электроэнергии», — сказал он. В прошлом году я собрал 60 процентов своих фруктов в течение определенной недели, а затем мне пришлось неделями ждать, пока погаснут пожары и на мельнице снова появится электричество, прежде чем я смог собрать последние 40 процентов».

В этом году с помощью Стекло Огонь всего в полудюжине миль от него, он сначала убедился, что его местная оливковая фабрика не будет отключена от сети в целях общественной безопасности.

profiles-production-california-farmer-учится-приспосабливаться-к-постоянным-изменениям-времени-оливкового-масла

Свежесобранные оливки отправляются на фабрику между отключениями электроэнергии в целях общественной безопасности.

Если бы мы прошли и потратили целый день на сбор урожая, а затем привезли пять бункеров на мельницу, и мельница внезапно потеряла мощность, я просто потерял все эти фрукты», — сказал он.

Из-за низкой маржинальности производство оливкового масла и относительно высокие уровни энергопотребления, необходимые для оборудования, генераторы промышленного масштаба не подходят для многих операторов.

Реклама

Оборудование потребляет значительное количество электроэнергии, поэтому вы не можете просто взять оборудование Ace и получить генератор, который будет питать мельницу», — сказал Питерс. Это проблема, и наши сезоны пожаров становятся все хуже, поэтому с каждым годом это становится все более и более серьезной проблемой».

Как говорится в старой поговорке, сельское хозяйство — это дерьмо», — добавил он. Вы беспокоитесь о погоде. Вы беспокоитесь о насекомых. Вы беспокоитесь о грибке. Вы беспокоитесь о лесных пожарах, а теперь и о вирусе. Многое может пойти не так».

profiles-production-california-farmer-учится-приспосабливаться-к-постоянным-изменениям-времени-оливкового-масла

Поскольку работа для сельскохозяйственных рабочих испаряется, местные продовольственные банки в Калифорнии загружены как никогда.

За свою семилетнюю карьеру в сельском хозяйстве Петерс многое пошло не так, но он извлек уроки из каждой ошибки и постепенно построил отмеченный наградами бренд.

Я сделал все ошибки, которые были в книге в начале», — сказал он с кривой улыбкой и легким смешком. Я никогда не забуду, еще до того, как мы посадили деревья, у нас было 20 акров (восемь гектаров) лугов, и в очень жаркий день я выехал на своем новеньком тракторе в шортах и ​​футболке и косил».

Я свалился с ядовитым дубом с ног до головы, и все остальные фермеры сказали: "почему ты не надел костюм Tyvek?», — добавил Петерс. Я сказал, "Я думал, что это только для людей, распыляющих химикаты, а я органик, поэтому я не собираюсь этого делать». Они ответили "нет, это чтобы ты не покрылся ядовитым дубом».

Это был первый — и самый болезненный — из многих уроков, которые Питерс усвоил за эти годы.

Каждый год разное время года, разная погода, разный урожай, происходят разные вещи. Но у вас также есть некоторые вещи, которые вы можете контролировать, поэтому вы пытаетесь контролировать эти вещи, чтобы улучшить качество.- Джефф Питерс, владелец фермы Showa Farm.

Я не вырос на ферме и никогда в жизни не занимался сельским хозяйством», — сказал он. Я пошел учиться в Калифорнийский университет в Дэвисе Олив Центр. Мне пришлось научиться выращивать оливки, а затем научиться перемалывать оливки».

К счастью, меня принял Калифорнийский университет в Дэвисе, и я познакомился со многими интересными людьми», — добавил Питерс. Сельское хозяйство в основном связано с знакомством с другими фермерами и налаживанием связей».

Создание сетей было одним из немногих навыков — с точки зрения выращивания оливок и производства масла — которые Петерс имел до того, как посадил свои первые деревья арбекины. Первоначально сельское хозяйство никогда не входило в его планы, поскольку он начал подумывать об уходе на пенсию после долгой карьеры в области маркетинга для некоммерческих организаций.

Когда моя жена вышла на пенсию из федерального правительства в Вашингтоне, округ Колумбия, она сказала, что мы переезжаем в Калифорнию и живем недалеко от Сан-Франциско, чтобы я мог быть рядом с внуками», — вспоминал он. У меня не было намерения жить в Калифорнии, но было объявлено, что таков был мой план».

См. также:Урожайность в Калифорнии будет ниже, чем прогнозировалось

Я больше не хотел жить в городе, каждый день преодолевая 90-минутные поездки в каждую сторону», — добавил он. Я хотел быть там, где мне не нужно было никуда ездить».

Приняв этот компромисс, пара нашла недвижимость на голой земле примерно в двух часах езды к северу от Сан-Франциско и начала строить.

Пришлось проложить к нему дорогу. Нам нужно было построить колодец, септик, построить дом, провести к нему электричество», — сказал он. И в конце концов, когда у нас появилась крыша над головой, она разрешила мне сажать оливковые деревья».

Идея оливковых деревьев уже давно сидела в глубине души Петерса. До выхода на пенсию летом он преподавал сбор средств в Болонском университете.

Поскольку он уже был там, Петерс использовал это обязательство как предлог, чтобы исследовать Тоскана, где он влюбился в еду, вино и оливковое масло первого холодного отжима, а особенно в моносортовые масла Arbequina.

Мы пробуем проверенное оливковое масло со всего мира», — сказал Петерс. Мы постоянно дегустируем проверенные моносорта, но и проверенные смеси тоже. По сути, мы пытались определить, какое дерево нам нужно».

Как только Петерс остановил свой выбор на Arbequina, он начал быстро покупать деревья, в какой-то момент купив все доступные в своем местном питомнике. В настоящее время на его ферме 800 деревьев, все из которых, за исключением некоторых опылителей, относятся к арбекинам.

В 2018 году Петерс впервые собрал урожай оливок, из которого получилось скромное количество масла. В следующем году он получил свой первый коммерческий урожай и по совету консультанта начал участвовать в соревнованиях.

profiles-production-california-farmer-учится-приспосабливаться-к-постоянным-изменениям-времени-оливкового-масла

Дети и дети на ферме за сбором урожая.

Он попробовал мое оливковое масло и сказал, что вам нужно участвовать в каких-то соревнованиях», — сказал Петерс. Он сказал, что вы, вероятно, ничего не выиграете, но, по крайней мере, вы получите заметки о дегустации и узнаете, что вам нужно делать по-другому».

Итак, Петерс представил свой моносорт Arbequina на выставке 2019 года. NYIOOC World Olive Oil Competition и, к своему удивлению, получил золотую награду. Он последовал за этим с Серебро на выпуске 2020 г. конкурса.

В этом году компания Peters произвела и разлила по бутылкам 560 литров оливкового масла, что на 10% больше, чем годом ранее. Основываясь на отзывах, которые он получил от судей, он внес несколько корректировок, в том числе прекратил полив на неделю раньше, чем в прошлом году, чтобы усилить вкус своих масел.

Во многом это похоже на процесс проб и ошибок», — сказал он. Вы учитесь на том, что делали правильно, но вы также учитесь на том, что делали неправильно, и пробуете что-то новое».

Каждый год — разное время года, разная погода, разный урожай, происходят разные вещи», — добавил он. Но у вас также есть некоторые вещи, которые вы можете контролировать, поэтому вы пытаетесь контролировать их, чтобы улучшить качество».

Несмотря на все проблемы, брошенные Петерсу к 2020 году, он с нетерпением ждет 2021 года. NYIOOC и уже планирует отправить его маслом.

Когда новые бутылки вернутся, я отправлю их в Нью-Йорк, и мы посмотрим, научились ли мы чему-то новому, чтобы сделать наше масло лучше», — сказал он.


Реклама
Реклама

Статьи по теме