Забота и приверженность лежат в основе успеха южно-итальянских производителей на NYIOOC

Производители из Калабрии, Кампании и Апулии преодолели засуху и лесные пожары, чтобы вновь занять место среди лучших в мире оливковых масел в Нью-Йорке.

Марко Рицци на мельнице Аллегретти
Июль. 5, 2022
Иления Гранитто
Марко Рицци на мельнице Аллегретти

Cвежие новости

Часть нашего продолжения специальное покрытие 2022 NYIOOC World Olive Oil Competition.


Южные итальянские производители внесли значительный вклад в успех своей родины на десятом NYIOOC World Olive Oil Competition.

В целом Италия была самая награждаемая страна в крупнейшем в мире конкурсе качества оливкового масла шестой год подряд.

См. также:Лучшее оливковое масло из Италии

Производители из Калабрии, Кампании и Puglia преодолел засуха предыдущего сезона претендовать на значительное количество наград за свои моносортовые и смешанные оливковое масло экстра вирджин, тщательно изготовленный из местных сортов.

Производители из трех регионов объяснили свой успех страстью, мастерством, традициями, новейшими технологиями помола и стремлением к устойчивому ведению сельского хозяйства.

Среди победителей был Азиенда Оливикола Петраццуоли, в Рувиано, Кампания, который получил золотую награду для своего бренда Fontana Lupo, искусного сочетания оливок Frantoio, Ortice, Caiazzana и FS-17.

Обязательства по уходу за лучшими оливковыми маслами в Европе лежат в основе успеха южно-итальянских производителей-в-nyiooc-оливковое масло-раз

Джованни Петраццуоли и его мать Роза на ферме Фонтана Лупо.

Это признание наполнило нас гордостью, тем более что это уже третья по счету Золотая награда», — сказал Джованни Петраццуоли. Olive Oil Times.

Сделать органический продукт, всегда поддерживая такой же высокий уровень [качества], несмотря на все погодные проблемы, с которыми мы столкнулись в эти годы, непросто», — добавил он. Это означает, что наш метод производства достиг превосходного уровня».

Ферма названа в честь старинного фонтана из туфа, который на протяжении веков использовался местными фермерами для орошения посевов — система водоснабжения все еще работает, и в прошлом году она была жизненно необходима для спасения урожая.

В прошлом году из-за засухи нам пришлось прибегнуть к экстренному поливу», — сказал Петраццуоли. Мы потеряли часть плодов, но смогли получить очень хорошее масло».

Раскинувшись на 10 гектарах холмистой земли, его рощи включают в себя несколько сортов, некоторые из которых были недавно посажены.

Мы посадили еще несколько ортисов», — сказал Петраццуоли. Кроме того, мы добавили новый сюжет Ravece, который скоро будет запущен в производство. Однако большинству наших деревьев столетний возраст, и, в частности, мы уделяем особое внимание некоторым тысячелетним деревьям Caiazzana».

Он объяснил, что производство продуктов премиум-класса означает усердную работу в оливковой роще, особенно в последние несколько лет.

Мы должны адаптироваться к этим текущим климатическим проблемам», — сказал он. Наши действия должны становиться все более точными. Вам придется немного попотеть, если вы хотите всегда поддерживать вышеупомянутые стандарты качества».

Следующие недели будут решающими из-за повышения температуры», — добавил Петраццуоли. Пришло время уделить еще больше внимания нашим оливковым деревьям».

Расположенный на холмах Гирифалько, на полосе земли между Тирренским и Ионическим морями, Фризина Эстейт именно здесь Анита Регенасс вместе со своей семьей продюсирует Olio Frisina, получивший серебряную награду.

Обязательства по уходу за лучшими оливковыми маслами в Европе лежат в основе успеха южно-итальянских производителей-в-nyiooc-оливковое масло-раз

Семья Фризины Регенасс на мельнице

Мы очень рады такому престижному международному признанию», — сказала она. Это еще раз подтверждает правильность выбранного нами пути обеспечения качества».

Расположенная в Калабрии, втором по величине регионе Италии по производству оливкового масла после Апулии, их оливковая роща состоит в основном из местного сорта Каролеа. Роща занимает около 18 гектаров земли на высоте от 450 до 500 метров над уровнем моря.

В прошлом году лето с очень высокими температурами подтолкнуло нас к использованию аварийного орошения», — Регенасс.

Однако она добавила, что жара помешала развитию болезни. оливковая плодовая муха, значительный вредитель для ее оливок Carolea.

В последние годы температура в октябре, месяце сбора урожая, стала проблемой для хранения фруктов», — сказала она. Это еще одна причина, по которой мы измельчаем оливки за очень короткое время, в течение нескольких часов после сбора урожая, на заводе нашей компании».

Благодаря двухфазной технологии последнего поколения семья получает продукт с превосходными органолептическими свойствами при значительной экономии воды.

Управление нашей фермой органическое», — сказал Регенасс. Мы постоянно проверяем наши заводы и принимаем меры только в случае необходимости, целенаправленно и устойчиво влияя на них и окружающую среду».

Ее внимание будет сосредоточено на развитии плодов и борьбе с повышением температуры в ближайшие недели.

До сих пор у нас была довольно благоприятная погода», — сказал Регенасс. Фенологические фазы цветения и завязывания плодов прошли своевременно, что дает нам надежду на благополучный исход процесса. Мы будем проявлять особую осторожность до момента сбора урожая».

В результате значительного участия фермеров и производителей из Апулии, на долю которых приходится более половины всего производства в Италии, пресловутой пятке страны было вручено несколько наград.

Среди триумфаторов из региона – Марко Рицци, завоевавший две золотые награды.

Этот конкурс представляет собой возможность для конфронтации в международном масштабе», — сказал продюсер. Тенуте Аллегретти сказал Olive Oil Times. Это позволяет нам отслеживать наш уровень качества на этом высококлассном рынке, где потребители все больше узнают о культура оливкового масла, признавая органолептические характеристики и питательную ценность наших продуктов».

Оливковая роща Рицци простирается на 100 гектаров, в ней растут 12,000 - деревьев Франтойо, Леччино, Чима ди Мельфи, Коратина и Пичолин. Кроме того, несколько тысячелетних деревьев Ogliarola Barese растут в органической роще в долине Итрия.

Прошлым летом у нас были очень высокие температуры, но в итоге мы получили очень хороший урожай», — сказал он. Сильная жара представляла опасность для ароматов нашего масла, но тем не менее нам удалось создать отличные продукты благодаря кропотливой работе на мельнице».

Предприятие компании может похвастаться новейшими технологиями с улучшенным малаксером для получения оливкового масла первого холодного отжима с более полифенолы.

Экстракция проводится при температуре от 18°C ​​до 20°C», — сказал Рицци. Я рад сообщить, что мы полагаемся на опыт Альфредо Мараскиуло, который помогает нам создавать наши выдающиеся сенсорные профили. Действительно, фигура дегустатора, сродни энологу в винодельческой отрасли, набирает обороты в нашей отрасли».

Не существует универсального рецепта для производства хорошего оливкового масла», — добавил он. В игре так много факторов, которые меняются каждый год, особенно в этот период, характеризующийся экстремальные погодные условия".

Независимо от того, используете ли вы первоклассное оборудование, вы должны найти правильный баланс между ними в производственном процессе», — продолжил Рицци. Каждый год отличается, каждый год — это новый вызов».

Расположен к северу от долины Итрия. Ле Дуэ Бендетт заработал Золотая и серебряная награда за пару органических смесей.

Обязательства по уходу за лучшими оливковыми маслами в Европе лежат в основе успеха южно-итальянских производителей-в-nyiooc-оливковое масло-раз

Бенедетта Сталлоне Десантис на ферме Le Due Benedette

Быть среди лучших в мире olive oil producers — это исключительное удовольствие, особенно для такой небольшой семейной компании, как наша», — сказала Бенедетта Сталлоне Десантис. Эти награды являются вознаграждением за нашу работу в этой области, но я должен сказать, что они также помогли нам увеличить продажи».

В частности, на фермерских рынках наградные наклейки, которые мы наклеиваем на бутылки и банки, привлекают внимание потребителей, которые, узнав, что мы победили в конкурсе, приходят в восторг», – добавила она.

Из рощи площадью 2.5 гектара недалеко от моря в районе Пицчикокка Сталлоне Десантис получает свою смесь с преобладанием коратины.

Это очень ароматное масло, и я думаю, что это зависит от близости к морю участка, что влияет на характеристики почвы», — сказала она.

Из другой рощи в сельской местности Битонто, состоящей из Коратины и небольшой части автохтонного Чима ди Битонто, она производит Перагинето.

Последний имеет более округлый вкус», — сказала она. Это похожие продукты, изготовленные из одного и того же сорта, но они хорошо различимы».

Засуха прошлого лета вызвала беспокойство, но сентябрьские дожди спасли урожай и позволили собрать здоровые плоды.

As изменение климата развивается, крайне важно применять устойчивые методы ведения сельского хозяйства», — сказал Сталлоне Десантис.

Все, что мы делаем в роще, направлено на сохранение окружающей среды с ее дикой природой», — заключила она. Действительно, наши органические оливковые рощи процветают благодаря своему богатому биоразнообразию».


Olive Oil Times Видео серии
Реклама

Статьи по теме

Отзывы/предложения