Забота и приверженность лежат в основе успеха южно-итальянских производителей на NYIOOC

Часть нашего продолжения специальное покрытие 2022 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Южные итальянские производители внесли значительный вклад в успех своей родины на десятом NYIOOC World Olive Oil Competition.

В целом Италия была самая награждаемая страна в крупнейшем в мире конкурсе качества оливкового масла шестой год подряд.

Производители из Калабрии, Кампании и Puglia преодолел засуха предыдущего сезона претендовать на значительное количество наград за свои моносортовые и смешанные оливковое масло экстра вирджин, тщательно изготовленный из местных сортов.

Производители из трех регионов объяснили свой успех страстью, мастерством, традициями, новейшими технологиями помола и стремлением к устойчивому ведению сельского хозяйства.

Среди победителей был Азиенда Оливикола Петраццуоли, в Рувиано, Кампания, который получил золотую награду для своего бренда Fontana Lupo, искусного сочетания оливок Frantoio, Ortice, Caiazzana и FS-17.

Это признание наполнило нас гордостью, тем более что это уже третья по счету Золотая награда», — сказал Джованни Петраццуоли. Olive Oil Times.

Сделать органический продукт, всегда поддерживая такой же высокий уровень [качества], несмотря на все погодные проблемы, с которыми мы столкнулись в эти годы, непросто», — добавил он. Это означает, что наш метод производства достиг превосходного уровня».

Ферма названа в честь старинного фонтана из туфа, который на протяжении веков использовался местными фермерами для орошения посевов — система водоснабжения все еще работает, и в прошлом году она была жизненно необходима для спасения урожая.

В прошлом году из-за засухи нам пришлось прибегнуть к экстренному поливу», — сказал Петраццуоли. Мы потеряли часть плодов, но смогли получить очень хорошее масло».

Раскинувшись на 10 гектарах холмистой земли, его рощи включают в себя несколько сортов, некоторые из которых были недавно посажены.

Мы посадили еще несколько ортисов», — сказал Петраццуоли. Кроме того, мы добавили новый сюжет Ravece, который скоро будет запущен в производство. Однако большинству наших деревьев столетний возраст, и, в частности, мы уделяем особое внимание некоторым тысячелетним деревьям Caiazzana».

Он объяснил, что производство продуктов премиум-класса означает усердную работу в оливковой роще, особенно в последние несколько лет.

Мы должны адаптироваться к этим текущим климатическим проблемам», — сказал он. Наши действия должны становиться все более точными. Вам придется немного попотеть, если вы хотите всегда поддерживать вышеупомянутые стандарты качества».

Следующие недели будут решающими из-за повышения температуры», — добавил Петраццуоли. Пришло время уделить еще больше внимания нашим оливковым деревьям».

Расположенный на холмах Гирифалько, на полосе земли между Тирренским и Ионическим морями, Фризина Эстейт именно здесь Анита Регенасс вместе со своей семьей продюсирует Olio Frisina, получивший серебряную награду.

Мы очень рады такому престижному международному признанию», — сказала она. Это еще раз подтверждает правильность выбранного нами пути обеспечения качества».

Расположенная в Калабрии, втором по величине регионе Италии по производству оливкового масла после Апулии, их оливковая роща состоит в основном из местного сорта Каролеа. Роща занимает около 18 гектаров земли на высоте от 450 до 500 метров над уровнем моря.

В прошлом году лето с очень высокими температурами подтолкнуло нас к использованию аварийного орошения», — Регенасс.

Однако она добавила, что жара помешала развитию болезни. оливковая плодовая муха, значительный вредитель для ее оливок Carolea.

В последние годы температура в октябре, месяце сбора урожая, стала проблемой для хранения фруктов», — сказала она. Это еще одна причина, по которой мы измельчаем оливки за очень короткое время, в течение нескольких часов после сбора урожая, на заводе нашей компании».

Благодаря двухфазной технологии последнего поколения семья получает продукт с превосходными органолептическими свойствами при значительной экономии воды.

Управление нашей фермой органическое», — сказал Регенасс. Мы постоянно проверяем наши заводы и принимаем меры только в случае необходимости, целенаправленно и устойчиво влияя на них и окружающую среду».

Ее внимание будет сосредоточено на развитии плодов и борьбе с повышением температуры в ближайшие недели.

До сих пор у нас была довольно благоприятная погода», — сказал Регенасс. Фенологические фазы цветения и завязывания плодов прошли своевременно, что дает нам надежду на благополучный исход процесса. Мы будем проявлять особую осторожность до момента сбора урожая».

В результате значительного участия фермеров и производителей из Апулии, на долю которых приходится более половины всего производства в Италии, пресловутой пятке страны было вручено несколько наград.

Среди триумфаторов из региона – Марко Рицци, завоевавший две золотые награды.

Этот конкурс представляет собой возможность для конфронтации в международном масштабе», — сказал продюсер. Тенуте Аллегретти сказал Olive Oil Times. Это позволяет нам отслеживать наш уровень качества на этом высококлассном рынке, где потребители все больше узнают о культура оливкового масла, признавая органолептические характеристики и питательную ценность наших продуктов».

Оливковая роща Рицци простирается на 100 гектаров, в ней растут 12,000 - деревьев Франтойо, Леччино, Чима ди Мельфи, Коратина и Пичолин. Кроме того, несколько тысячелетних деревьев Ogliarola Barese растут в органической роще в долине Итрия.

Прошлым летом у нас были очень высокие температуры, но в итоге мы получили очень хороший урожай», — сказал он. Сильная жара представляла опасность для ароматов нашего масла, но тем не менее нам удалось создать отличные продукты благодаря кропотливой работе на мельнице».

Предприятие компании может похвастаться новейшими технологиями с улучшенным малаксером для получения оливкового масла первого холодного отжима с более полифенолы.

Экстракция проводится при температуре от 18°C ​​до 20°C», — сказал Рицци. Я рад сообщить, что мы полагаемся на опыт Альфредо Мараскиуло, который помогает нам создавать наши выдающиеся сенсорные профили. Действительно, фигура дегустатора, сродни энологу в винодельческой отрасли, набирает обороты в нашей отрасли».

Не существует универсального рецепта для производства хорошего оливкового масла», — добавил он. В игре так много факторов, которые меняются каждый год, особенно в этот период, характеризующийся экстремальные погодные условия".

Независимо от того, используете ли вы первоклассное оборудование, вы должны найти правильный баланс между ними в производственном процессе», — продолжил Рицци. Каждый год отличается, каждый год — это новый вызов».

Расположен к северу от долины Итрия. Ле Дуэ Бендетт заработал Золотая и серебряная награда за пару органических смесей.

Быть среди лучших в мире olive oil producers — это исключительное удовольствие, особенно для такой небольшой семейной компании, как наша», — сказала Бенедетта Сталлоне Десантис. Эти награды являются вознаграждением за нашу работу в этой области, но я должен сказать, что они также помогли нам увеличить продажи».

В частности, на фермерских рынках наградные наклейки, которые мы наклеиваем на бутылки и банки, привлекают внимание потребителей, которые, узнав, что мы победили в конкурсе, приходят в восторг», – добавила она.

Из рощи площадью 2.5 гектара недалеко от моря в районе Пицчикокка Сталлоне Десантис получает свою смесь с преобладанием коратины.

Это очень ароматное масло, и я думаю, что это зависит от близости к морю участка, что влияет на характеристики почвы», — сказала она.

Из другой рощи в сельской местности Битонто, состоящей из Коратины и небольшой части автохтонного Чима ди Битонто, она производит Перагинето.

Последний имеет более округлый вкус», — сказала она. Это похожие продукты, изготовленные из одного и того же сорта, но они хорошо различимы».

Засуха прошлого лета вызвала беспокойство, но сентябрьские дожди спасли урожай и позволили собрать здоровые плоды.

As изменение климата развивается, крайне важно применять устойчивые методы ведения сельского хозяйства», — сказал Сталлоне Десантис.

Все, что мы делаем в роще, направлено на сохранение окружающей среды с ее дикой природой», — заключила она. Действительно, наши органические оливковые рощи процветают благодаря своему богатому биоразнообразию».