Дешевый и простой способ количественного определения биофенолов для заявления ЕС о здоровье

Группа исследователей, в которую вошли Энрико Валли, Алессандра Бендини, Джузеппе Ди Лечче и Туллия Галлина Тоски из Болонского университета, Патрисия Реборедо-Родригес и Хесус Симал-Гандара из Университета Виго, предложили, как использовать простой аналитический метод для количественной оценки содержание фенолов в оливковом масле первого холодного отжима для удовлетворения требований, введенных Регламент ЕС 432/2012, который устанавливает список разрешенные заявления о здоровье сделано на пищевых продуктах.

Команда опубликовала свои выводы в Европейский журнал науки и технологии липидов.

Как известно, существуют сложные хроматографические методы, такие как высокоэффективная жидкостная хроматография (ВЭЖХ) в сочетании с детектором ультрафиолетового и видимого диапазонов или масс-спектрометрией, которые используются для оценки содержания фенолов в оливковом масле первого отжима», — пояснил Ди Лечче.

Однако эти системы требуют очень дорогих аналитических инструментов и квалифицированных технических специалистов, а многообещающие результаты, полученные в этом предварительном исследовании, показывают, что простой и дешевый колориметрический анализ, основанный на использовании реагента Фолина-Чокальтеу (FC), также может быть эффективно применен для проверки соответствие заявлению о пользе полифенолов для здоровья, введенному Регламентом ЕС».

Для того, чтобы правильно передать полезные свойства оливкового масла первого холодного отжима согласно регламенту ЕС 432/2012 необходимо:

- поделиться аналитическим протоколом для определения количества гидрокситирозол и его производные, обладающие доказанным эффектом защиты липидов крови от окислительный стресс;

- проверить на основе этого протокола, удовлетворяют ли EVOO требованиям ЕС по включению конкретного заявления о вреде для здоровья на этикетку.

Метод FC — это хорошо известный колориметрический анализ, для которого требуется только обычное и дешевое оборудование, и его можно проводить в любой лаборатории. Он обычно используется для оценки фенольных соединений в водно-спиртовых экстрактах EVOO.

На основании предварительного исследования исследователи предложили использовать гидрокситирозол для выражения результатов, полученных методом ФК. Тесты, проведенные с помощью статистического программного обеспечения, показали, что данные FC полностью сопоставимы с данными, полученными после гидролиза методом ВЭЖХ-УФ с использованием гидрокситирозола и тирозола для выражения результатов», — заключил Энрико Валли.

Многообещающие результаты, которые необходимо подтвердить путем анализа большого количества образцов, чтобы сделать окончательные выводы, показывают, как простой метод может быть эффективно применен небольшими лабораториями и производителями для проверки или сертификации соответствия требованиям полифенолов для здоровья. Это согласуется с растущей необходимостью предлагать быстрые и инновационные инструментальные подходы к качеству и аутентичности оливкового масла, как сообщают некоторые авторы в недавно опубликованный обзор.

Получив финансовую поддержку в размере 5 миллионов евро, Horizon 2020 Проект EU OLEUM, недавно выигранный консорциумом, координируемым Туллией Галлиной Тоски (Болонский университет), имеет общую цель обеспечить качество и подлинность оливкового масла в глобальном масштабе.

В рамках этого проекта конкретная задача под руководством Марии Цимиду (Университет Аристотеля в Салониках) будет посвящена настройке надежного протокола для определения фенольных соединений в оливковом масле первого отжима в соответствии с заявлением о пользе для здоровья. Дальнейшие исследования с участием многих лабораторий по всему миру станут возможными благодаря проекту OLEUM, направленному на инновации и гармонизацию количественного определения полифенолов оливкового масла.

• Широко используемый спектрофотометрический анализ для количественного определения биофенолов оливкового масла в соответствии с заявлением о пользе для здоровья.


• Быстрые и инновационные инструментальные подходы к качеству и аутентичности оливкового масла