Кооператив, организованный волонтерами, сохраняет провансальскую традицию

Оллиуль, средневековый город с населением около 13,000 1956 жителей, расположен в самом сердце красивого региона Верхний Прованс — Лазурный берег Франции. Название Ollioules происходит от римского слова Oliolis, что означает оливки. Как и многие другие рощи на юге Франции, древние оливковые деревья в Оллиуле сильно пострадали во время ледниковых морозов - года. В ответ владельцы спилили поврежденную древесину. Это сработало.

Пни снова выросли, и многие деревья были спасены. До этой суровой зимы в этом историческом городе было 12 маслобойных заводов.

Сегодня в Оллиуле есть кооперативная мельница, предназначенная для производителей и производителей оливок в этом регионе.

Здесь выращивают очень специфический вид – Brun разнообразие. Сорт процветает в этом прибрежном районе и фруктовый нуар (фруктовое черное) полученное масло экстра вирджин имеет ярко выраженный пряный вкус с оттенками зеленой травы и артишока.

Помимо выращивания оливок для собственного потребления, мелкие производители, которые привозят свои оливки на городскую кооперативную мельницу, Кооператив Ollioules, продавать свои масла онлайн и в несколько торговых точек в регионе, включая известный гипермаркет.

В саду самого маленького садовода всего несколько деревьев, а в самом большом саду насчитывается около 450 деревьев. Несмотря на свои скромные размеры, производители гордятся тем, что восстанавливают хорошее качество оливкового масла первого холодного отжима со своих собственных деревьев.

В 2010 году из 33,600 тонн оливок, доставленных на завод, было получено 230 - литров оливкового масла.

Группа из десяти добровольцев управляет небольшим заводом по производству оливкового масла, который открыт с ноября по январь каждого года.

В кооперативе 480 членов, каждый из которых вносит единовременный взнос в размере 30 евро. 80 процентов производителей являются членами.

Производители платят сбор в размере 0.37 сантима за килограмм за переработку своих оливок, а те, кто собирает более 350 килограммов, уезжают со своим собственным оливковым маслом первого холодного отжима.

Оливье Кронель, один из волонтеров, сказал, что цены были одними из самых доступных в регионе. Он сказал целью кооператива является не зарабатывание денег, а сохранение оливковых деревьев в регионе. Побудить людей собирать урожай даже с двух оливковых деревьев, которые у них есть, — это настоящая цель. А если у них 300 деревьев, то еще лучше».

Кронел рассказал о некоторых проблемах, с которыми сталкиваются участники

• При добыче небольшого количества нефти не всегда легко соблюдать европейские правила. Например, установка машин и резервуаров из нержавеющей стали обходится дорого.
• Правила ЕС требуют строгого стандарта прослеживаемости, что может быть выгодно для потребителей и государственных органов, но не всегда легко для этих мелких производителей.
• Необходимо платить различные налоги: два примера: Французская ассоциация L'association Francaise Interprofessionelle de L'Olive (Afidol) облагает производителя оливковым маслом налогом в размере 0 цента/кг за оливковое масло, которое он перерабатывает на заводе. Кроме того, завод должен платить Afidol, налог в размере 14 сантима за килограмм масла. Кроме того, есть местный налог – в прошлом году Кооператив выплатил городскому совету 0.01 13,000 (17,130 - долларов США) евро.

.
Кронел с оптимизмом смотрит в будущее. Он сказал, что важно продолжать работу с волонтерами. Если мы сможем найти молодых людей для поддержания традиции волонтерства, мы сможем снизить наши расходы и предложить более дешевые цены на переработку, что, в свою очередь, привлечет больше клиентов», — сказал он.

Окупаемость в 2010 году была хорошей. Впервые была получена неожиданная прибыль в размере 20,000 - евро.

Но зарабатывание денег не является целью этих мелких производителей. Эти производители оливок просто хотят обеспечить себя достаточным количеством масла для собственных нужд, чтобы наслаждаться своими деревьями и особенно сохранить их. терруар. Их не смущают красочные плакаты и информационные этикетки. Их цель — сохранить оливковые деревья в регионе.

Для этой небольшой группы производителей оливкового масла важными вопросами являются мотивация и терруар.

2011 год был не очень удачным для производителей этого южного региона Франции, и дела у кооператива не ладились. Апрель месяц, период цветения оливок, был чрезвычайно засушливым, нападения оливковой мухи свирепствовали в июне и июле, за которыми последовали проливные дожди в октябре. К сожалению, они переработали только 40 тонн оливок.

Кооперативу Ollioules была предложена помощь. Хотели ли они переработать 100 тонн оливок, привезенных из Туниса, а затем купить половину масла? При цене 0.37 сантима за килограмм это значительно повысило бы норму прибыли. Но кооператив Ollioules, верный своему провансальскому наследию и своему терруару, отказался от этого предложения.

Интересно, где эти оливки оказались.

• Кооперативная мельница Ollioules