Курс для продвинутых дегустаторов на McEvoy Ranch

8 февраля на идиллическом и легендарном ранчо McEvoy, где производится одно из лучших оливковых масел в Калифорнии, соберется группа приверженцев оливкового масла.^th чтобы отточить свои навыки на дегустации. Преподает курс во время редкой поездки в Калифорнию Агусти Ромеро из Институт исследований и технологий в сельском хозяйстве (IRTA) в Каталонии, Испания.

Olive Oil Times читатели могут помнить Ромеро за его представление о размягчении или из курируемой им программы в помогите каталонским мельницам повысить свою производительность и качество.

Этот класс дает возможность людям, которые уже имеют базовые навыки дегустации оливкового масла, расширить свои знания и навыки, уделяя особое внимание причинам различных свойств оливкового масла.

Olive oil proпроизводители, продавцы и покупатели являются целевой аудиторией для класса, который включает в себя такие темы, как Химия положительных качеств: генетика, окружающая среда, модуляция созревания и измельчения» и Послеуборочные риски». Есть также сегменты, которые будут представлять практический интерес для цепочки поставок, такие как Срок годности: до сих пор нерешенный вопрос» и Полезный анализ для торговых целей».

Каждая лекция будет сопровождаться дегустацией оливкового масла, чтобы объяснить каждый органолептический атрибут и актуальность целевых процедур дегустации. На уроке обсуждаются практические химия оливкового масла, проблемы с обработкой, максимальное качество, корректировка процесса в соответствии с сенсорными результатами, будущие разработки в области обработки и повышения сенсорного анализа с помощью анализа летучих веществ.

Заключительной сессией дня станет обсуждение за круглым столом местных проблем и опыта калифорнийских мукомольных заводов и производителей масел, которое будет опираться на опыт Ромеро в работе с производителями для улучшения их результатов. За этим обсуждением последует дегустация вин McEvoy Ranch, спонсируемых местным поставщиком оливковых деревьев, Новавин питомник.

Занятие спонсируют McEvoy, IRTA и Экстра Вирджин Альянс при дополнительной поддержке лаборатории Novavine и Eurofins. Обязательным условием для прохождения курса является прохождение базового курса дегустации оливкового масла, членство в дегустационной комиссии или другой опыт дегустации оливкового масла. Осталось несколько мест; для заполнения заявки посетите Веб-сайт ранчо Макэвой.