Культура встречается с качеством в Di Molfetta Pantaleo

Широкий культурный подход к производству оливкового масла позволил апулийским производителям Ди Мольфетта Панталео объединить восемь десятилетий опыта выращивания оливок в одну бутылку вина мирового класса оливковое масло первого отжима.

Их монокультура Коратина получил золотую награду на NYIOOC World Olive Oil Competition второй год подряд.

Это оливковое масло первого холодного отжима Coratina, выращенное на родине оливковых деревьев Coratina, здоровое, насколько может быть оливковое масло, так как оно имеет очень высокий полифенол количество», — рассказала Лючия Ди Мольфетта, совладелица семейной компании. Olive Oil Times.

Относительно высокий урожай, получаемый из их рощи, устойчивость деревьев к распространенным патогенам и их способность расти на разных почвах являются ключом к популярности Coratina.

Оливковое масло первого холодного отжима Coratina monocultivar и смеси со всего Северного полушария получили 40 наград на NYIOOC.

Давние семейные традиции выращивания оливок в сочетании со стремлением к качеству позволили молодому поколению семьи эффективно внести свой вклад в новое видение», — сказал Ди Мольфетта.

Старый станок, которым десятилетиями пользовались предки Ди Мольфетты, теперь является музеем. Тяжелые мельницы, которые в 1950 году медленно тянули животные для измельчения оливок, были заменены современными мельницами.

Музей позволяет нам показать нашим посетителям, с чего все началось и как это работало», — сказал Ди Мольфетта. Это вызывающее воспоминания пространство, которое также используется для проведения мероприятий, поскольку к нам регулярно приезжают ученики местных школ, чтобы познакомиться с наследием нашего региона».

И молодые студенты, и олеотуристы могут познакомиться с историей завода и поучаствовать в перемалывании оливок в сезон сбора урожая.

Дети — потребители будущего», — сказал Ди Мольфетта. Учитывая стремительность жизни их родителей, многие из них начинают верить, что еда поступает из супермаркетов. Вместо этого они узнают, что еда рождается из тяжелой работы, страсти и опыта».

У нас есть несколько мероприятий; среди них мы разработали дегустации», — сказал Ди Мольфетта, намекая на брускеттерия семья открыла ресторан на мельнице, названный в честь брускетты, итальянского деликатеса, приготовленного из нарезанного поджаренного хлеба с оливковым маслом и зубчиком чеснока.

Ресторан предлагает своим клиентам попробовать оливковое масло первого отжима Di Molfetta с десятками различных видов брускетт и полностью погрузиться в апулийскую кухню. Они также могут отведать оливковое пиво произведено местным партнером Di Molfetta из листьев оливы.

В ресторане семья также организует обучение апулийской кухне для школьников и туристов, позволяя им изучить множество способов применения оливкового масла.

Учитывая свою миссию по распространению культуры оливкового масла, специалисты Di Molfetta также организуют учебные дни для производителей оливок, посвященные конкретным задачам, таким как использование органических удобрений и правильный подход к обрезке.

Мы считаем это очень актуальным для всего региона, например, для изучения устойчивых практик», — сказал Ди Мольфетта. Перевернутый поликоническая ваза преподается на уроках обрезки».

Семья считает, что глубокое понимание оливкового дерева и использование передовых методов ведения сельского хозяйства необходимы для благополучия деревьев и качества оливкового масла.

В то время как деревья Coratina составляют значительную часть 30 гектаров семейных оливковых садов, Di Molfetta также выращивает деревья Peranzana и Ogliarola, местные сорта Апулии. Семья производит монокультурное оливковое масло первого холодного отжима из каждого сорта оливок и смешивает их для производства нежных и насыщенных продуктов.

Прошлогодний урожай в Апулии бросил вызов многим опытным производителям. Оливковые деревья Ди Мольфетты пострадали от месяцев с температурами выше среднего в регионе.

Вдобавок ко всему, это был "вне года» в естественном чередующемся цикле плодов ее оливковых деревьев, что приводит к снижению урожайности. Когда вы выращиваете оливки, вы должны работать с тем, что дает вам природа», — сказал Ди Мольфетта.

Наши оливковые сады традиционные и все орошаемые», — добавила она. Благодаря чрезвычайной заботе, которую мы применяем в течение всего года, используемым органическим удобрениям и правильным методам обрезки, мы можем выбирать лучшие оливки и по-прежнему производить высококачественное оливковое масло первого холодного отжима».

Однако условия следующего сельскохозяйственного года уже лучше, чем в предыдущем. Прохладно, и дождь идет уже четыре дня», — сказал Ди Мольфетта. В этом месяце прошлого года температура поднялась до 40 ºC».

Местные температуры, о которых сообщалось в течение 2022 года, были выше среднего, при этом рекордные показатели в летнее время.

Хотя еще слишком рано предсказывать, как будет развиваться новый сезон, условия для этого были хорошими. В эти дни мы наблюдаем необычайно красивое цветение оливок в очень хороших климатических условиях», — сказал Ди Мольфетта. Дождь сейчас полезен для оливковых деревьев».

Теперь мы надеемся, что температура не подскочит, как в прошлом году», — добавила она. Мы надеемся, что обильные осадки не перейдут в сильную жару».

Самой большой проблемой для производителей оливок остается неопределенность погоды», — продолжил Ди Мольфетта. Через годы мы видели изменение климата; восприятие его, оно абсолютно яркое. Из-за экстремальных погодных явлений, которые значительно участились в последние годы, мы часто говорим об этом в нашем регионе».

Изменение климата является серьезной причиной напряженности на международных рынках. И цены на оливковое масло», — добавил Ди Мольфетта. То, что мы наблюдаем в Испании, где производители очень обеспокоены отсутствием осадков, так это то, что Extra Virgin цены на оливковое масло в испании соответствуют традиционно более высоким Цены на оливковое масло первого холодного отжима в Италии".

В такой сложный момент для выращивания оливок такое повышение цен может привлечь потребителей новым подходом к качественному оливковому маслу.

Для высококлассных производителей то, что происходит, в конце концов, также может иметь хорошие результаты», — сказал Ди Мольфетта. Такие цены могут, наконец, покончить с дурной привычкой предлагать чрезмерно сниженные цены, которые обычно применяются крупными розничными торговцами при продаже оливкового масла. Может быть, потребители начнут иначе относиться к оливковому маслу, когда не увидят его в качестве специального предложения по 2 евро за бутылку».

Однако первым шагом к приданию ценности качеству остается распространение культуры оливкового масла, чтобы потребители научились определять, что такое качественное оливковое масло», — добавила она.

Эта культурная работа также способствовала международным продажам. Клиенты из-за границы когда-то искали итальянские сертифицированные оливковые масла первого холодного отжима, такие как Защищенное обозначение происхождения (PDO)», — сказал Ди Мольфетта. Теперь они видят, что мы продвигаем наше апулийское происхождение, апулийскую культуру и апулийские продукты питания; им больше ничего не нужно».