Далматинская пара делится отмеченной наградами обликой со всем миром

Мартина Радовчич и Марко Муртич основали свою оливковую рощу восемь лет назад. Начав с акцента на местные сорта, пара надеется показать миру вкус Далмации.
Марко Муртич
Ноябрь 1, 2021
Неделько Юсуп

Cвежие новости

Предприимчивая хорватская пара Мартина Радовчич и Марко Муртич были первыми в Далмация собирать и перерабатывать оливки в этом году.

Владелец Мате Ивас открыл двери своей мельницы в Пакоштане днем ​​1 октября.

Не вижу смысла предлагать туристам сорта, не являющиеся местными.- Мартина Радовчич и Марко Муртич, совладельцы НУ

Оливки были еще зелеными, но все целые, без проколов и повреждений», — сказал Ивас, который также оказывает транспортные услуги производителям оливок.

Каждый вечер во время шестидневного сбора урожая он приезжал на своем грузовике в оливковую рощу Радовчича и Муртича, забирал ящики с собранными оливками и тут же перерабатывал их.

См. также:Профили продюсеров

Мы собираем вручную сетками, без каких-либо комбайнов, поэтому фрукты на мельнице выглядят идеально», — сказал Радовчич. У них нет повреждений, которые получают плоды, если их собирают машинными комбайнами, падают на землю с большой высоты, повреждаются и окисляются».

Сбор урожая проходит в веселой обстановке, в нем участвуют родственники и друзья, а также хозяева рощи. Они разговаривают друг с другом, шутят и даже поют, но каждый в отдельности хочет добиться наилучшего результата – собрать как можно больше оливок.

Реклама

За шесть дней мы собрали около 3.5 тонн фруктов и получили 420 литров масла», — сказал Муртич. Отлично подходит для бурного оливкового сезона в этом году.

Климатические катастрофы уничтожил урожай оливок вдоль всего побережья Адриатического моря от Савудрии в Истрии до Превлаки на крайнем юге Далмации.

Как будто климатические часы сбились; зимой наступила теплая погода, а весной - морозы. Во время холодного фронта в начале апреля ночные температуры опускались до -9 ºC, что повредило почки в долинах и оливковых рощах на более низких высотах.

Все лето также прошло без дождя. Сухой зной высушивал почву и кроны оливковых деревьев. К сожалению, тепло пришло внезапно, в самую деликатную фазу вегетации – цветение и оплодотворение.

Из тех немногих фруктов, которые пережили и сильный холод, и жару, многие были закипело» и упало. Местный оливковый вредитель, известный как бурачок, также появился в рощах.

В результате урожай оливок в Хорватии, по оценкам, на две трети ниже ожидаемого. В некоторых оливковых рощах вообще не будет урожая.

В отличие от многих своих коллег, Радовчич и Муртич избежали худших климатических невзгод.

Их оливковая роща расположена между Водице и Пировацем, вдоль побережья Адриатического моря и на высоте около 80 метров над уровнем моря на террасированной местности.

Значительного ущерба от холодного фронта не было. Двое фермеров оперативно внедрили все необходимые агротехнические мероприятия, в итоге сумев защитить оливки от засухи, болезней и вредителей.

Засуха была сильной, поэтому мы подкармливали оливки (обеспечивая водой и питательными веществами дерево через листья) каждые 15 дней или около того», — рассказали Радовчич и Муртич. Мы не поливали… и со временем они сбрасывают все больше и больше проросших плодов».

Бизнес-Европа-сорта-профили-производство-лучшего-далматинского-оливкового-масла-пара-поделись-отмеченной наградами-обликой-с-миром-оливкового-масла-times

Муртич добавляет: Мы защитили саженец оливы, опрыскав его по листу Oleafill с добавлением бора, а затем биоальгеном на основе морских водорослей».

Как обычно, два фермера предприняли минимальные меры по защите деревьев от болезней и вредителей.

Мы только один раз распыляем против оливковой моли», — сказал он. В этом году опрыскивать не пришлось. оливковая муха, самый большой вредитель, потому что не любит высоких летних температур, а в сентябре не было дождливых дней, когда он нападает на плоды».

Когда в октябре последовали проливные дожди, в оливковой роще Радовчича и Муртича больше не было фруктов. Они были собраны и переработаны вовремя, а масло хранится в емкостях из нержавеющей стали при идеальной температуре.

Выращивание оливок — это еще одна работа для Муртича и меня, но также и большая страсть», — сказал Радовчич. Он архитектор в Загребе, а я живу и работаю в Сплите менеджером логистических проектов, занимающихся судостроительными проектами».

Она говорит, что ее любовь к Далмации сыграла свою роль в решении заняться выращиванием оливок.

Мы всегда знали, что создадим что-то вместе в Далмации», — сказал Радовчич. Восемь лет назад супруги купили 3.5 га земли, засаженной оливковыми деревьями.

У нас 160 деревьев в возрасте от 30 до 70 лет, и все они в полном цвету», — сказала она. Подавляющее большинство деревьев относятся к облике, местному сорту, смешанному с несколькими опылителями.

Покупатели нашей нефти в основном иностранные туристы», — добавил Радовчич. Не вижу смысла предлагать туристам сорта, не являющиеся местными. Сюда приехали туристы и будут платить столько, сколько им нужно, за местный продукт, за местный специалитет».

Так же, как в Истрии или Италии, я не ожидаю, что мне предложат далматинское вино и далматинское масло, поэтому мы считаем, что в Далмации гостям следует предлагать только оригинальные местные продукты из этой области», — добавил Радовчич.

Облика по-прежнему является наиболее представленным сортом в далматинских оливковых рощах, который выращивается в этом регионе более 2,000 лет. Однако недавно местные производители оливок отказались от него или пересадили на сорта Леччино, Пендолино, Коратина и другие итальянские или даже испанские сорта.

Оливки облица хорошо переносят холод, порывы ветра и засуху. На сорт также в меньшей степени влияет естественный поочередный урожай многих других сортов оливок, и он менее восприимчив к болезни павлиньих глаз.

Бизнес-Европа-сорта-профили-производство-лучшего-далматинского-оливкового-масла-пара-поделись-отмеченной наградами-обликой-с-миром-оливкового-масла-times

Оливки Oblica также хорошо растут на более бедных и неглубоких почвах, таких как оливковая роща Радовчича и Муртича и аналогичные районы на далматинских островах и побережье.

Помимо Хорватии, оливки сорта Облица также выращивают в соседних Черногории, Боснии и Герцеговине и Словении. Сорт также процветает в Калифорнии, куда он прибыл с иммигрантами из Хорватии. К 1908 году оливки Oblica даже добрались до Японии, пересекли Тихий океан из Калифорнии.

Радовчич и Муртич купили свою оливковую рощу во Врстовице восемь лет назад. Земля была идеальным местом для отдыха и медитации, но они также были в восторге от оливковых деревьев.

Они решили работать над новым предприятием по сбору урожая оливок Oblica. Используя современные технологии, они начали производить элитное оливковое масло экстра вирджин.

Они создали марку оливкового масла, названную просто NU, за что пара получила серебряную награду на фестивале 2021 года. NYIOOC World Olive Oil Competition.

Радовчич и Муртич сказали, что выбрали название NU, потому что оно короткое, запоминающееся и двусмысленное.

После сбора урожая и безопасного хранения масла пара планирует снова представить свою Облику на предстоящем выпуске NYIOOC.

Мы ждем золота», — сказали Радовчич и Муртич. Быть в числе лучших на самом престижном мировом соревновании – наша цель и большое желание».

Муртич добавил: Судя по внешнему виду плодов и вкусу первого масла, я думаю, это будет реализовано».

Эта пара хранит свое масло NU в бочках из нержавеющей стали в контролируемых условиях, пока не получит заказ от своих партнеров. Только после этого масло разливают по бутылкам и отправляют на продажу.

Этот путь более затратный и сложный, но пара настаивает на необходимости.

Срок жизни нашего продукта на полке короткий, потому что у нас прозрачная стеклянная упаковка», — сказал Радовчич.

Бизнес-Европа-сорта-профили-производство-лучшего-далматинского-оливкового-масла-пара-поделись-отмеченной наградами-обликой-с-миром-оливкового-масла-times

Мартина Радовчич

В отличие от большинства других, которые хранят масло в темных бутылках, их содержимое ясно видно на их бутылках. Прозрачные стеклянные бутылочки тоже относительно небольшие, как в старых аптеках, которые максимально долго сохраняют вкус и свежий запах после вскрытия.

Пара любит воздать должное старым фармацевтическим бутылкам, потому что они верят, что оливковое масло является естественным лекарством от многих болезней.

Чтобы помочь защитить свое оливковое масло от повреждений, вызванных теплом и светом, они не позволяют своим партнерам и дистрибьюторам хранить масло на своих складах в неконтролируемых условиях.

Они также отправляют своим клиентам небольшие партии, которые продаются в течение месяца. Таким образом, оливковое масло максимально долго сохраняет свои качества в бочках из нержавеющей стали и попадает к потребителю в кратчайшие сроки.

Радовчич и Муртич описывают свой продукт как бутик, потому что он доступен в ограниченном количестве. Они производят столько бутылок, сколько могут наполнить, и не расширяют продажи в зависимости от спроса.

Туристы входят в число их целевых потребителей, поэтому масло расфасовано в бутылки меньшего размера — 250 миллилитров — что позволяет иностранным посетителям привозить масло на рейсах.

В настоящее время пара продает три разных olive oil proпротоки: нефильтрованное оливковое масло первого холодного отжима, фильтрованное и оливковое масло первого холодного отжима с добавлением перца чили.

Мы планируем расширить ассортимент продукции еще двумя-тремя видами масла», — рассказали Радовчич и Муртич.

В ближайшие годы они намерены построить небольшой перерабатывающий центр, объект в оливковой роще, где они будут разрабатывать серию ароматизированных масел с использованием различных ароматических растений, которые в природе растут рядом с оливковыми деревьями.

Конечно, мы хотели бы построить зону для пикника и дегустационный зал рядом с объектом, чтобы мы могли принимать гостей, чтобы попробовать масло в нашей прекрасной оливковой роще, которая является настоящим оазисом для отдыха и наслаждения природой», — Радовчич и — сказал Муртич.

Кроме того, мы планируем посадить больше оливковых деревьев, потому что две трети нашей земли все еще не обработаны», — добавили они. Помимо Облицы, нас также интересуют другие далматинские сорта, такие как Левантинка или Дробница».

В конце концов, Радовчич и Муртич хотели бы расшириться и начать экспортировать свое оливковое масло. Однако, во-первых, они считают, что для этого сектор нуждается в государственной поддержке.

Оливковым маслом можно было бы зарабатывать на жизнь, если бы государство помогало размещать его за пределами Хорватии», — заявили супруги. Из-за немного более высокой цены продукта наш рынок находится в остальном мире, а не в Хорватии».

Пока мы очень хорошо продаем туристам, которые приезжают в Хорватию, но все спрашивают, почему это масло нельзя достать в их родных странах», — добавили они. Когда вы обращаетесь за помощью к государственным учреждениям, ни посольства, ни министерство иностранных дел, ни Хорватская торговая палата не имеют правильной стратегии и плана, как наилучшим образом разместить хорватские деликатесы в мире».

Это грустно», — заключили они. Соседняя Италия десятилетиями делает это очень хорошо для всех своих производителей пищевой промышленности».


Реклама

Статьи по теме

Отзывы/предложения