Несмотря на засуху, в Хорватии собран урожай

Хорватские производители оливок удовлетворенно потирают руки. За исключением островов Хвар и Вис, урожай по всей стране оказался лучше, чем ожидалось.

Невероятный урожай приходит, несмотря на продолжительную засуху и палящие летние температуры.

Засуха началась в конце весны», — сказал Эди Друзетич, известный местный агроном. К счастью, оплодотворение было хорошим, поэтому ветки полны плодов. Они меньше, чем обычно, и созревают медленнее, но плоды здоровые, так как не было ни болезней, ни вредителей из-за высоких температур».

Уже более 40 лет Друзетич профессионально и увлеченно занимается выращиванием оливок. В составе компании «Агропродукт» он ухаживает за 12,000 45 оливковых деревьев, в основном сортов домашней бужи, истарской белицы, росиньола и росуля, на - гектарах в западной Истрии.

Сбор урожая в этом году начался немного позже и продолжается до сих пор, особенно в южной части Истрии, где засуха была более выраженной.

Мы еще не собрали и половины урожая, а в количественном отношении у нас больше, чем в прошлом году», — сказал Друзетич.

В этом году Друзетич планирует произвести 30,000 - литров, что больше, чем в среднем за предыдущий год. Его бренды смесей Torćol, Salvela, Punta Cissana и Aurum были неоднократно отмечены наградами на местных и международных конкурсах, в том числе на NYIOOC World Olive Oil Competition.

Ульяра Воднян, как старейший, так и самый современный хорватский производитель, по словам инсайдеров, работает в составе «Агропродукта».

Мельница, существующая на одном месте более 100 лет, в прошлом году была полностью реконструирована и модернизирована и оснащена новым оборудованием повышенной производительности. Мы можем перерабатывать до трех тонн в час», — сказал Друзетич.

Завод открылся 7 октября, и его владельцы рассчитывают переработать около 12,000 - тонн к концу сезона, что вдвое больше, чем в прошлом году. Наряду с производителями из Истрии некоторые приезжают с островов Кварнер, расположенных к востоку от полуострова Истрия в заливе Кварнер, чтобы преобразить свои оливки.

Помимо Истрии, на полную мощность работают маслобойни и в Далмации.

Я не помню такого урожая за те 50 лет, что я занимаюсь выращиванием оливок», — сказал Блаж Юрин, давний руководитель сельскохозяйственного кооператива в Примоштене Бурье.

Он добавил, что плодов было больше, чем обычно, так как оплодотворение прошло хорошо, но длительная засуха и высокие температуры замедлили развитие и созревание оливок.

Сезон был в значительной степени спасен в Далмации благодаря своевременным дождям в конце сентября и начале октября, что позволило фруктам восстановить некоторое накопление масла.

Однако сбор урожая в Далмации также был отложен по тем же причинам, что и в Истрии, из-за высоких температур в конце октября и начале ноября, которые задержали окончательное созревание оливок.

Частью того, что отличает урожай этого года по сравнению с предыдущими годами, является высокий процент накопления масла в трансформированных плодах. По оценкам некоторых производителей, накопление масла у них в 20-30 раз выше среднего, а местные СМИ ежедневно сообщают о рекордных цифрах.

В северной Далмации производитель оливок из Чиста Велика получил 98 литров масла из своих 322 килограммов оливок, переработанных на мельнице Свети Иван в Водице недалеко от Шибеника.

Затем последовали рекорды на других маслобойнях, самый крупный из которых был в Супетаре. остров Брач. Английская пара Тим Бэтсон Джеймс и его жена Паула из Бристоля зафиксировали 34.6-процентное накопление нефти в своей оливковой роще на Браче.

Иван Арнерич, владелец маслобойни в Супетаре, сказал, что, по его мнению, высокий процент накопления масла связан с большим количеством солнечных дней, высокими температурами и засушливыми периодами в июне и июле.

Он добавил, что дожди в конце августа также помогли, но за ними последовала продолжительная засуха, затронувшая всю Далмацию.

В результате плоды остались без обычного количества воды, что сделало их меньше и легче, поэтому переработка обходится производителям оливок дешевле.

С меньшим количеством килограммов оливок производители получают гораздо больше масла, чем в предыдущие годы. Однако эксперты отметили, что высокие выходы не говорят о том, что масло более качественное.

Качество таких масел неоднородно. Полифенолы, горечь и острота усилились, но аромат отсутствует», — сказал Друзетич.

Ивица Влаткович, отмеченный наградами продюсер и президент Ассоциации производителей оливок округа Задар, также согласен с этим анализом.

Высокая производительность при переработке — прямое следствие сухих оливок в этом году», — сказал он.

Влаткович добавил, что масла будут высокого качества с точки зрения горечи и пряности, но им все равно будет не хватать фруктовости. Особенно это касается масел из неорошаемых оливковых рощ.

Когда оливки становятся слишком сухими, мельники добавляют воду, которая растворяет некоторые фенольные соединения, которые попадают в жмых. В результате в этих маслах преобладает неприятная горечь без приятных ароматов.

Влаткович и Друзетич также согласны с тем, что чрезмерное плодородие в засушливый сезон может привести к снижению урожайности в следующем году. Засуха привела к замедлению роста новых ветвей, что может снизить урожай оливок в следующем году.

Если в воздухе и почве нет влаги, оливковое дерево вряд ли сможет получить хороший урожай и подготовиться к высокому плодородию в следующем году», — сказал Влаткович.

Он указывал, что большинство оливковые сорта чувствительны к неравномерной урожайности из года в год, что вызвано чрезмерным урожаем в один год, который истощает ресурсы оливкового дерева и препятствует росту достаточного количества новых побегов в следующем году. Результатом является уменьшение количества цветов и плодов и снижение урожайности.

Однако исследования показали, что неравномерность годового урожая можно уменьшить с помощью орошения. Полив в начале года способствует росту побегов и увеличению количества цветов в следующем году.

Кроме того, в конце весны и начале лета требуется достаточное количество воды, чтобы определить количество плодов, что приводит к более высокому урожаю.

Более поздние дозы орошения используются для регулирования размера плодов, количества сухого вещества и периода созревания», — сказал Влаткович.

Без орошения невозможно успешное выращивание оливок. В Хорватии, несмотря на значительные водные ресурсы, реки и озера, орошается только 2.5 процента оливковых рощ страны.