Новые усилия по продвижению редкого сорта белых оливок в Калабрии

Ассоциация сорт лейкокарпа, редкий сорт белых оливок, когда-то широко распространенный в южном итальянском регионе Калабрия, был официально признан региональным правительством в качестве символа региона.

Его уникальный внешний вид, история и уникальное масло, которое он дает, вызвали новый интерес к дальнейшим исследованиям и развитию этого сорта в регионе.

Решение регионального правительства защитит сорт Leucocarpa и продвинет корни Калабрии», — сказал Серхио Де Каприо, региональный секретарь по охране окружающей среды. Olive Oil Times.

Объявление было сделано сразу после работы экспертов и волонтеров, которые недавно начали картировать присутствие плодового дерева цвета слоновой кости по всему региону.

Эти белые костянки очаровательны; сразу приходит на ум их связь с религиозной историей нашего народа. Дерево излучает уникальное ощущение чистоты и красоты», — сказал Де Каприо.

Это дерево является символом калабрийской природы, завезенным василианскими монахами с греческого острова Касос в 6 в.^th века нашей эры», — добавил он. Своим заявлением мы воссоединяемся с нашим прошлым и продвигаем идею о том, что наше общество было основано на мире между гражданами и народами».

Экологические организации, такие как Italia Nostra и Всемирный фонд дикой природы, сотрудничают с археологами, чтобы лучше понять роль белой оливы в истории региона. Между тем, местное правительство работает над тем, чтобы молодые люди и студенты могли оценить его уникальное наследие.

Вместе с местными студентами мы посадили первое дерево Leucocarpa в деревне Сан-Лука», — сказал Де Каприо. Наша цель - вовлечь их в открытие своих корней и продвигать Extra Virgin. культура оливкового масла".

Каждый год мы будем сажать эти деревья вместе со студентами по всему региону, а в школах будут привносить качество и культуру оливкового масла первого холодного отжима», — добавил он. Оливковое масло первого холодного отжима является частью их наследия, как и дерево Leucocarpa».

Оливки Leucocarpa становятся цвета слоновой кости, когда созреют, из-за деградации хлорофилла, когда синтез антоцианов и других флавоноидов не активируется. Эти полифенольные вторичные метаболиты ответственны за стандартный более темный цвет костянки у других сортов.

Мы еще так многого не знаем об этом дереве, например о том, как оно выращивалось и воспринималось», — сказала Анна Ротелла, археолог, работающая над проектом. Но благодаря работе волонтеров мы уже можем подтвердить его присутствие вблизи многих мест, связанных с культами в Калабрии».

Ротелла и ее коллеги считают, что уникальное оливковое масло, полученное из Leucocarpa, сыграло роль в культовых действиях.

В прошлом храмы и церкви не могли рассчитывать на достаточную вентиляцию, поэтому выбор правильного топлива для использования комнатных светильников был жизненно важен», — сказала она. Olive Oil Times. Оливковое масло Leucocarpa производит лишь небольшое количество дыма, в отличие от оливковое масло лампанте".

Исследователи считают, что внедрение электричества сделало это конкретное использование оливкового масла Leucocarpa устаревшим, что привело ко многим брошенные деревья.

Раньше мы считали Leucocarpa редким растением, и хотя оно все еще довольно редкое, оно распространилось по нашему региону больше, чем мы думали», — сказал Ротелла. Некоторые фермеры до сих пор вырубают их на своих полях, потому что не верят, что это может принести им прибыль, а со временем лесные пожары также ограничили присутствие дерева на территории».

Тем не менее, многие помнят эти деревья в окрестностях церквей», — добавила она. Другие связывают это оливковое масло с его древним использованием в детском питании».

Ротелла объяснил, что его присутствие рядом с храмами и кладбищами демонстрирует роль дерева в религиозных ритуалах.

Прекрасная традиция в деревне Спеццано-Альбанезе включала похоронную процессию, которая прошла по улицам города и закончилась прямо перед белой оливковой рощей», — сказала она. Поскольку гроб становился тяжелее для носильщиков, они прислоняли его прямо к дереву».

Однако она добавила, что историческую связь дерева с людьми нужно продолжать исследовать.

Эти белые оливковые деревья имеют особую идентичность, поэтому нам нужно собрать все эти потоки воспоминаний, прежде чем они исчезнут», — добавила она.

Возобновление интереса к дереву Leucocarpa может помочь установить то, что Ротелла назвал «Маршрут белых оливок», туристический и гастрономический проект, который охватит все 80 деревень Калабрии, где было обнаружено это дерево. Этот проект вызвал интерес у некоторых местных производителей оливкового масла.

Антонио Муззуппа, садовод, который также управляет мельницей в калабрийском городе Вибо-Валентия, за последние годы посадил 350 деревьев Leucocarpa.

Размножение этого оливкового дерева путем прививки может стать настоящей проблемой», — сказал Муззуппа. Olive Oil Times. В то время как при традиционной прививке у нас очень низкий процент неудач – максимум 50 на каждую 1,000 – с Leucocarpa почти половина из них не сработает. Тем не менее, мы надеемся добавить еще 150 белых оливковых деревьев в ближайшие несколько месяцев».

Муззуппа помнит, как его предки размножали дерево с помощью радиальных побегов, в результате чего у деревьев часто не было достаточно сильных корней.

Muzzupappa занимается выращиванием и переработкой нескольких различных сортов оливок, что, естественно, привело его к идее производства органического оливкового масла первого холодного отжима Leucocarpa как для приготовления пищи, так и для смешивания с другими маслами.

В прошлом сезоне нам уже нужно было собрать несколько оливок, и мы произвели около 20 литров масла Leucocarpa», — сказал Муззуппа. Оно прозрачное и на первый взгляд похоже на масло семян. Мы надеемся, что это оливковое масло будет используется для жарки в качестве заменителя менее качественных масел».

При использовании с этой целью он не производит дым и по-прежнему включает в себя все хорошие качества настоящего оливкового масла первого холодного отжима», — добавил он.

Muzzupappa подтвердил, что он работает с другими калабрийскими производителями, чтобы расширить выращивание оливок Leucocarpa и продвигать их как оливковое масло, идеально подходящее для жарки.

Оливковое масло первого холодного отжима, полученное из оливок обладает теми же характеристиками, что и все остальные, в отношении состава жирных кислот, вкусов и ароматов, типичных для легких фруктовых продуктов», — ранее сообщал Инноченцо Муццалупо, исследователь оливок из Совета по сельскохозяйственным исследованиям и экономике. заявил Olive Oil Times.

• Italia Nostra
• Плотная паутина