Египетский пионер EVOO устанавливает золотой стандарт

Египет собирается стать крупным производителем оливкового масла в будущем», — Халил Насралла, вице-президент по совершенствованию бизнеса в Вади Фуд, Сказал Olive Oil Times. Прямо сейчас мы известные своими столовыми оливками, но скоро мы будем и для нашего оливкового масла тоже. Это изменится».

Компания из Гизы была первым производителем оливкового масла первого отжима в Египте и за последнюю четверть века, возможно, стала самым успешным брендом оливкового масла в стране.

Мы первыми поставили оливковое масло на прилавки и первыми продали его в рестораны и отели», — сказал Насралла. Люди знают нас и знают, что стандарты, по которым мы работаем, заслуживают доверия, поэтому они не против заплатить немного больше».

В выпуске 2020 г. NYIOOC World Olive Oil Competition, Wadi Food выиграла три золотых награды. Компания является единственным египетским брендом, получившим награду на самом престижном в мире конкурсе качества оливкового масла.

Этот беспрецедентный успех египетского продюсера на международной арене точно не был запланирован. Заинтересованность компании в производстве оливкового масла возникла только тогда, когда они пытались решить проблему, связанную с их основным бизнесом: птицеводством.

Мы начали производить оливковое масло в 1994 году», — сказал Насралла. Изначально мы занимаемся птицеводством, выращиваем цыплят для продажи птицеводам».

Однако единственное место, где в Египте можно разводить домашнюю птицу, — это одна из обширных пустынь страны. Это единственная часть Египта, где можно купить достаточно земли для создания ферм.

Согласно египетскому законодательству, вы должны засеять территорию между птицефермами [примерно 2,000 футов], иначе вы не можете владеть землей, поэтому мы рассмотрели различные культуры, которые будут хорошо расти в засушливой местности и не будут привлекать птиц [которые распространяют болезнь на цыплята]», — сказал он. Посадка оливковых деревьев оказалась лучшим выбором».

В то время мы провели небольшое исследование и увидели, что Египет был очень низким производителем и потребителем оливкового масла», — добавил Насралла. Потребление оливкового масла было незначительным. Мы подумали, что это может быть возможностью для нас, поэтому мы посадили несколько сортов масличных оливок вместе с нашими сортами столовых оливок».

По данным Международного совета по оливкам, к 1994 году египетские производители собирали не более 1,000 тонн оливкового масла в год.

Перенесемся на 25 лет вперед, в 2019 год, и египетские производители собрали 27,500 800 тонн оливкового масла, что сделало североафриканскую страну девятым по величине производителем в мире. Из этого общего количества Wadi Food произвела около - тонн, что составляет более двух процентов от общего объема производства в стране.

Несмотря на хорошие показатели в 2020 г. NYIOOC, Насралла сказал, что Урожай 2019 был полон препятствий для компании, производящей до 1,300 тонн оливкового масла в хороший год. Это усугубляло ежегодные проблемы производства оливкового масла в обширной Западной пустыне Египта.

Для некоторых сортов это был негодный год, но у нас была жара в период цветения, и это повлияло на одни сорта больше, чем на другие», — сказал Насралла. С сортами оливок, которые завязали плоды до наступления жары, все было в порядке, но те, которые еще цвели, пострадали».

Обычно 4,200 акров оливковых рощ Вади Фуд расцветают до того, как жаркая погода приходит в Западную пустыню Египта, но изменение климата сделало погоду в стране все более непредсказуемой.

В 2019 году в Египте зима была более продолжительной и холодной, чем обычно, что привело к задержке сезона цветения. Насралла частично объясняет это трудностями, с которыми Wadi Food столкнулась в апреле.

Мы всегда хотим холодной зимы, так как тогда начинается яровизация и цветение», — сказал он. Однако, когда холодная зима длится слишком долго, сезон цветения задерживается и начинается, когда у нас уже стоит жаркая погода.

Если во время цветения будет жара, можно потерять большую часть урожая, и с этим ничего не поделаешь», — добавил Насралла. Вы можете поливать как можно больше, но если температура будет оставаться на уровне 40 или 45°C (от 105 до 115°F) в течение трех-четырех дней, вы ничего не сможете сделать с цветами».

Помимо климата, Wadi Food и другие производители оливкового масла в Египте столкнулись в 2019 году с различными экономическими проблемами, вызванными как продолжающейся рецессией в стране, так и депрессией на международном уровне. цены на оливковое масло.

Из различных расходов, с которыми сталкивается компания, три самых больших — это стоимость орошения, удобрений и рабочей силы.

На эти три издержки влияет политика, которую мы проводим в этой стране», — сказал Насралла. Если ирригация обходится нам немного дороже, потому что электричество дороже, значит, мы платим больше за нашу воду, и наши расходы быстро растут».

Поскольку мы находимся посреди пустыни, почва очень бедная, и нам приходится использовать удобрения, либо компост, либо химические удобрения», — добавил он. На стоимость удобрений также влияют цены на топливо».

Однако стоимость найма рабочих для сбора оливок, начиная с середины октября, оказала наибольшее экономическое влияние на Wadi Food в 2019 году.

В период сбора урожая Египет переживал очень тяжелый финансовый кризис — мы переживаем его до сих пор — что вызвало проблемы с наличностью», — сказал Насралла. Мы не могли регулярно платить нашим рабочим, поэтому мы не могли собирать урожай в нужное время, как нам бы хотелось».

В конце концов, мы собрали все, но когда количество было в наилучшее время для сбора урожая, а качество было на высоте, нам было трудно с этим справиться», — добавил он.

Низкие цены на оливковое масло также привели к тому, что Насралла и Вади Фуд направили большую часть своего урожая на производство столовых оливок, так как цена на столовые оливки была намного выше.

Несмотря на эти серьезные проблемы, качество оливкового масла первого холодного отжима от Wadi Food было как никогда высоким, что Насралла связывает с постоянно растущей сплоченностью команды, а также с полным контролем компании над производственным процессом.

У нас есть полный контроль над цепочкой создания стоимости, поэтому мы сажаем, обрабатываем, собираем, перерабатываем, храним и смешиваем, делая все необходимое для производства хорошего оливкового масла», — сказал Насралла. Поскольку мы контролируем всю цепочку создания стоимости, мы можем получать лучшие фрукты, правильно их обрабатывать, контролировать температуру и следить за тем, чтобы все было сделано наилучшим образом для получения оливкового масла самого высокого качества».

Как команда мы становимся вполне способными понять, что необходимо для производства высококачественного оливкового масла», — добавил он. Вдобавок ко всему, когда у нас есть готовые масла, у нас есть комитет, который знает, какое на вкус хорошее оливковое масло и какие масла следует отправлять на конкурс. Я думаю, что мы стали довольно хорошей командой, работая вместе».

Хотя Насралла не считает, что эти награды окажут большое влияние на показатели бренда на внутреннем рынке, он сказал, что они могут послужить источником вдохновения для других египетских производителей и принести больше признания сектору оливкового масла в стране.

Я уверен, что другие спортсмены увидят эти победы и вскоре планируют принять участие в соревнованиях», — сказал Насралла. Безусловно, здесь есть и другие продюсеры, которые тоже могут получить награды».