В новом отчете исследовательской группы Афинского университета описывается, что выявил контроль качества оливкового масла первого холодного отжима: среди 150 проверенных образцов оливкового масла из различных областей Греции, а также из Калифорнии, образцы содержат наибольшее количество известного олеокантала. и другие противовоспалительные вещества были сорта Коронейки — и особенно масла, сделанные из оливок муниципалитета Мессини, недалеко от Каламаты.
В отчете вновь подтверждается тот факт, что оливковое масло первого холодного отжима содержит антиоксидантные, нейрозащитные и полезные для сердца ингредиенты.
Исследователи объяснили дополнительные качества масла Мессини особыми климатическими условиями местности, морфологией почвы и заботой фермеров и владельцев маслобойных заводов. В частности, казалось, что когда деревья не получали воды в период цветения («ксерофитное» выращивание), и если плоды оливы обрабатывались на ранней стадии до полного созревания и использовался холодный двухэтапный процесс экстракции масла , тогда результаты были выдающимися. Тем не менее, исследователи заявили, что необходимо более тщательное исследование, чтобы выявить точные причины превосходного качества и обеспечить дальнейшее улучшение.
Статьи по теме
Август 18, 2023
Биофенолы в EVOO связаны с улучшением результатов при ожирении и преддиабете
Исследования показывают, что употребление оливкового масла первого холодного отжима, богатого олеоканталом и олеацеином, также вызывает потерю веса, снижение индекса массы тела и базальной гликемии.
Октябрь 26, 2023
Исследования показывают роль полифенолов в подавлении метастазирования рака
Испанские ученые исследовали роль олеокантала и олеацеина в модуляции ангиогенеза, что напрямую связано с прогрессированием различных типов опухолей.
Май. 30, 2023
Исследование: полифенолы в оливковом масле помогают излечить поврежденную кожу
Полифенолы, содержащиеся в оливковом масле первого холодного отжима, усиливают заживляющие способности фибробластов, открывая возможности для новых применений в области заживления ран.
Июль. 7, 2023
Как повторно использовать оливковое масло для тушения и жарки
Жарка во фритюре на оливковом масле полезнее, чем на других маслах, и ее можно использовать несколько раз с некоторой осторожностью, чтобы уменьшить количество отходов и улучшить вкус.
15 января, 2024
Олеокантал: польза для здоровья знаменитого фенола оливкового масла
Олеокантал, содержащийся исключительно в оливковом масле первого отжима, демонстрирует мощные противовоспалительные свойства и связан с благотворным воздействием на рак и деменцию.