Любовь семьи к итальянским сортам формирует поколения успеха

Резюме

Семья Каррочча из центральной Италии имеет глубокую связь с сортом оливок Итрана, уделяя особое внимание качеству и расширяя свои рощи около Камподимеле. Они отдают приоритет органическим и биодинамическим методам ведения сельского хозяйства, сталкиваясь с проблемами изменения климата, но продолжая производить отмеченное наградами оливковое масло с твердой приверженностью к устойчивому развитию.

Любовь к известному итальянскому сорту винограда сформировала многолетнюю историю семьи из центральной Италии.

Карочча Камподимеле расположен на холмах недалеко от Камподимеле, примерно в 130 километрах к югу от Рима, на окраине природного парка Горы Аурунчи. 

Около 3,700 оливковых деревьев сорта Итрана высажены на террасах, окруженных сухими каменными стенами. Знаменитый сорт оливок легко узнать по рощам региона.

Мы только что получили разрешение на усиление и расширить сухие стены«Теперь мы можем легче получить доступ примерно к 90 процентам наших рощ», — рассказал Паоло Де Филиппис, дегустатор оливкового масла, совладелец и управляющий семейной компании. Olive Oil Times.

Де Филиппис и его двоюродный брат наметили новый путь для Carroccia Campodimele почти 20 лет назад, сосредоточившись на качестве и расширении с трех до десяти гектаров.

Их производственный опыт сочетает в себе семейную историю с уникальной особенностью деревни Камподимеле.

Небольшой городок с населением чуть более 550 человек известен своей исключительной демографической особенностью: это одно из самых долгоживущих сообществ в Италии.

Часто упоминается как «Деревня долголетия» Камподимеле стала объектом многочисленных научных исследований, изучающих большое количество долгожителей среди ее небольшого населения.

Исследователи связывают это долголетие с сочетанием генетики, физической активности, связанной с жизнью в сельской местности, низкого уровня стресса и традиционного образа жизни. Средиземноморская диета богат овощами, бобовыми и оливковым маслом.

Для семьи Каррочча, чьи рощи расположены в окрестностях, эта связь между землей, образом жизни и здоровьем является неотъемлемой частью их идентичности.

На этикетке оливкового масла первого отжима изображен вид сверху на Камподимеле, что символизирует ценность масла, связанную с благополучием и естественной жизнью.

«Итрана» — это нечто особенное, и наши родители это знали. Они сажали только этот сорт так давно», — сказал Де Филиппис. Из Итраны можно сделать идеальное оливковое масло с уникальным и сбалансированным ароматом, но оно также идеально подходит в качестве столового оливкового масла».

Оливки сорта Гаэта, которые являются деликатесом южного Лацио, выращиваются на деревьях Итрана и обладают Защищенное обозначение происхождения Сертификация (PDO), гарантирующая качество и подлинность, признанная Европейским Союзом.

Оливковое масло Itrana, с другой стороны, представляет собой основную часть оливкового масла Colline Pontine, которое также является знаменитым PDO.

По словам Де Филипписа, вся семья участвует в деятельности фермы, разделяя глубокую эмоциональную связь со своей землей и оливками сорта Итрана.

«Мы влюблены в этот сорт», — сказал он. Когда вы пробуете оливковое масло высшего качества Itrana, первое, что вы замечаете, — это его аромат. Это очень душистое оливковое масло покоряет вкус и душу».

По словам Де Филипписа, их оливковые масла имеют высокое содержание фенолов, приближающееся к 900 миллиграммам на литр.

«У него сбалансированный профиль, заметная, но гармоничная горечь и интересная пряность», — пояснил он, отметив сходство с известным сицилийским сортом Tonda Iblea.

Семья собирает урожай в начале сезона.

«Мы нацелены на качество. Во время сбора урожая вы увидите на полях только электроинструменты», — подчеркнул Де Филиппис, имея в виду опасения по поводу загрязнения от бензиновых двигателей.

«Мы любим все зеленое. Ферма была органической с самого начала. Мы даже не знаем, что такое химикаты», — сказал он.

Де Филиппис объяснил, что они избегают пестицидов и отдают приоритет натуральным методам обработки, ориентированным на устойчивость и здоровье почвы. Для удобрения он описал систему компостирования с использованием навоза и остатков обрезки оливок.

«Мы оставляем его на год в специально отведенном месте для созревания, а затем наносим на деревья, в тень их крон», — сказал он.

Хотя ферма Carroccia уже сертифицирована как органическая, сейчас она переходит на биодинамическое земледелие, что является частью растущей тенденции по всей Италии.

Биодинамический подход берет свое начало в учении Рудольфа Штайнера, противоречивого социального реформатора и основателя антропософии, который интегрирует духовное осознание в жизнь, обучение и сельское хозяйство.

«В это нужно верить, действительно верить в это мысленно. И вам также придется смириться с более низкими урожаями и уменьшенной прибылью. Но это означает производить лучше и более устойчиво», — сказал Де Филиппис.

Хотя на ферме нет своей мельницы, De Filippis использует местное предприятие, предназначенное для нескольких производителей органической продукции. «Если цель — качество, нельзя смешивать оливки с оливками неопределенного происхождения», — сказал он.

Качество вина Carroccia Campodimele было вновь подтверждено золотой наградой за его органическое среднеинтенсивное моносортовое вино Itrana на выставке 2025 года. NYIOOC World Olive Oil Competition.

Для Де Филипписа это четвертый год работы компании NYIOOC Награда за столько лет — это больше, чем просто признание качества.

«Прежде всего, это очень полезно», — сказал он. Я дегустирую наши оливковые масла, и когда выбранное мной масло получает Золотую награду, я очень горжусь нашей работой».

Тем не менее, для производителей оливок по всему Средиземноморью, в том числе в Лацио, наступили непростые времена.

Мы переживаем изменение климата«Это быстро, и мы все немного не готовы к тому, что происходит», — пояснил он.

Они рассматривают возможность орошения, хотя холмистая местность представляет собой проблему.

«Мы работаем над этим, ежедневно отслеживая состояние деревьев. Раньше период покоя деревьев был длиннее, и это может повлиять на производство», — сказал он, намекая на все более короткие зимы, с которыми сталкиваются производители Лацио.

Ферма полагается на армированные сухие стены для улучшения удержания почвы и воды. Она также начинает сотрудничество с местным агрономом для повышения устойчивости к изменению климата.

Сегодня у нас был отличный урожай фруктов, а потом внезапно наступила жара, которая напрягла деревья. А вчера на нас обрушился град, град был размером с грецкий орех», — сказал Де Филиппис.

«Производство качественного оливкового масла сопряжено со многими трудностями, и они различаются от фермы к ферме», — добавил он. Но единственная проблема, с которой мы все сталкиваемся, — это изменение климата. Оно требует изобретательности и долгосрочных инвестиций. Мы должны быть активными».