Для отмеченного наградами производителя Айреса де Хаэна устойчивое развитие является ключом к качеству

Продюсеры, стоящие за Айрес де Хаэн празднуют две золотые награды, которые они выиграли на 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Они сказали, что награды подтверждают их видение и оправдывают инвестиции, сделанные компанией за последние несколько лет.

Мы очень довольны победами», — сказал Матиас Лопес Санчес-Полайна, генеральный директор производства. Olive Oil Times.

Я рад за нас и наших рабочих, экспертов и сотрудников, которые делают это возможным», — добавил он. Это подтверждает наш путь создания экономики замкнутого цикла и обеспечения устойчивости».

Это уже пятый раз, когда продюсеры оливковое масло экстра вирджин получили высшие награды на конкурсе.

Оливковые рощи Айрес-де-Хаэн расположены в Хаэне – провинции Андалузии, на которую приходится значительная часть производства оливкового масла в Испании, вдоль реки Гвадалквивир.

Именно здесь рождается наше оливковое масло первого холодного отжима Finca Badenes», — сказал Лопес Санчес-Полайна. Это область, посвященная выращиванию оливок со времен Римской империи. С тех пор реку называют золотой рекой».

Сегодня компания экспортирует оливковое масло первого холодного отжима в десятки стран, управляет собственной мельницей и может хранить до 20 миллионов литров оливкового масла. Оливковые рощи ферм включают традиционные сады и плантации высокой плотности (интенсивные) и сверхвысокой плотности (сверхинтенсивные).

Большая часть оливкового масла Aires de Jaén производится из сортов Arbequina, Picual, Empeltre и Frantoio, которые они смешивают перед экспортом за границу.

Наша семья начинала как фермеры в усадьбе Лос-Баденес в 1965 году, а 30 лет спустя наши родители начали выращивать оливковые деревья», — сказал Лопес Санчес-Полайна.

После нескольких опытов работы в транснациональных корпорациях пищевой промышленности генеральный директор и его сестра Роза в 2010 году возглавили компанию с целью устойчивого развития. Трое их племянников также работают в экспортном подразделении компании.

Ежегодно на его заводе разливается до девяти миллионов литров оливкового масла. Половина энергии, необходимой для производства бутылок с оливковым маслом, приходится на солнечную энергию», — сказал Лопес Санчес-Полайна.

Будучи крупным производителем и экспортером, компания также опирается на сеть оливковых ферм, которые следуют стандартным практикам.

Мы все больше ориентируемся на экономику замкнутого цикла», — сказал Лопес Санчес-Полайна. Возьмите растительность [оливковые отходы] воды. Это составляет примерно половину того, что производит оливка. Мы повторно используем его для очистки оливок и обработки для повторного использования в поле».

Листья и ветки после обрезки и фрезерования обогащают почву. оливковые косточки также используются в качестве топлива для заводских систем водоснабжения.

В том месте, где мы сейчас находимся, нет остатков от операций по переработке оливок», — сказал Лопес Санчес-Полайна. Мы производим ноль отходов».

Учитывая нестабильность климата, изменение местных правил и правил Европейского Союза, а также необходимость ограничения использования воды, Айрес-де-Хаэн не орошает свои рощи поверхностными водами.

Ирригационная инфраструктура уходит примерно на полметра в землю, чтобы свести к минимуму испарение», — сказал Лопес Санчес-Полайна, предположив, что производители оливок играют решающую роль в заботе об окружающей среде и передаче подхода новым поколениям.

Лопес Санчес-Полайна называет ежедневный уход за рощами одним из секретов качества продукта.

Это имеет решающее значение», — сказал он. Глядя на оливки, на здоровье деревьев, а затем выбирая точное время для сбора урожая. Что касается наших продуктов раннего урожая, мы подождем, пока зеленые оливки не станут фиолетовыми».

Учитывая потребность в раннем урожае и дневную температуру, которая остается высокой в ​​октябре, когда обычно начинается сбор урожая, компания внимательно следит за температурой оливок.

Мы не хотим собирать оливки при высоких температурах», — сказал Лопес Санчес-Полайна. Это означает, что нужно избегать сбора урожая в самые жаркие часы дня, и это подразумевает очень быструю передачу оливок на нашу оливковую мельницу».

Иногда, даже в ноябре, температура все еще такая высокая», — добавил он. Всего 10 или 15 лет назад мы бы здесь не думали о том, как подойти к этой проблеме».

В результате компания Aires de Jaén вложила средства в технологию, чтобы оливки оставались холодными от попадания на мельницу до завершения процесса трансформации.

Мы прилагаем все усилия, чтобы температура оливок и оливковой пасты не превышала 23 ºC», — сказал Лопес Санчес-Полайна.

Олеотуризм и возможности обучения, ориентированные на потребителей, также являются частью усилий компании по распространению культуры высококачественного производства», — добавил он.

Потребителей приглашают в помещения компании, чтобы исследовать окрестности, исследовать рощи и непосредственно помогать в производстве.

В регионе произошло много событий древней и более современной истории, поэтому мы можем сочетать такие исторические достопримечательности и места с интересом многих потребителей к изучению мира оливкового масла», — сказал Лопес Санчес-Полайна.

Они могут попробовать наше оливковое масло непосредственно из рук наших экспертов, чтобы получить богатый опыт», — добавил он. Наша задача все чаще заключается в том, чтобы помочь потребителям увидеть разницу между обычным оливковым маслом первого холодного отжима и более изысканным, ароматным вкусом высококачественных продуктов».