Фрескобальди: качество развивается на протяжении всей истории тосканской семьи

Компания Frescobaldi имеет семисотлетнюю историю, но ее видение качества всегда свежо.

Фрескобальди
Ноябрь 7, 2019
Иления Гранитто
Фрескобальди

Cвежие новости

Компания Frescobaldi имеет семисотлетнюю историю», — сказал Маттео Фрескобальди, самый молодой представитель тридцатого поколения тосканских производителей, когда мы достигли идиллической точки обзора пологих холмов, покрытых виноградниками и оливковыми деревьями. Это самая старая семейная ферма, и наша история началась здесь в 1300 году, тесно переплетаясь с историей края».

В Tenuta Castiglioni 30 гектаров (74 акра) оливковых рощ, в основном состоящих из растений Frantoio, чередуются с пахотными культурами, такими как пшеница и кукуруза, и виноградниками для производства кьянти.

В 1990-х годах мы посадили несколько опытные сорта и за последнее десятилетие мы добавили участок, посвященный исследованиям и разработкам», — сказал менеджер, отвечающий за семейный бизнес по производству оливкового масла с 2017 года.
См. также:Лучшие оливковые масла из Тосканы

В этом году, благодаря благоприятной экспозиции, сады, расположенные в западной части участка, дали здоровые плоды. Однако различное расположение их сельскохозяйственных угодий с разнообразными почвами и микроклиматом, а также высота над уровнем моря от 150 до 500 метров (от 493 до 1,640 футов) позволяет им иметь довольно постоянную производительность каждый год. В зависимости от сезона мы отбираем лучшие фрукты, собранные в наших оливковых рощах, и используем их в нашем Laudemio», — пояснил Фрескобальди.

Когда мы шли среди цветущих растений, укоренившихся в мягкой глинистой почве, он заметил, что в этом году, несмотря на дождливый май и задержку цветения, которая привела к небольшим падениям в самых высоких рощах, в целом они получили значительные объемы, а начало сбора урожая в середине октября было найдено много пышных деревьев и фруктов в отличной форме.

Реклама

Когда мы направились на восток, в сторону Tenuta di Rèmole, тосканский фермер объяснил, как эти земли развивались на протяжении веков и в 1950-х и 60-х годах прошли процесс модернизации.

Витторио Фрескобальди и два его младших брата, Леонардо и Фердинандо, который является моим отцом, начали реорганизацию, которая привела к нынешнему устройству поместья», — пояснил он. Если 1970-е годы характеризовались растущим интересом к вину, и это побудило нашу компанию улучшить этот сектор, то середина 80-х годов стала поворотным моментом для оливкового масла первого холодного отжима».

Поэтому, наряду со стремлением повысить качество продукции, появился новый мельница непрерывного цикла начал действовать в 1984 году. Однако вскоре после этого сильные морозы 1985 года сильно повредили многие из их рощ. По словам Фрескобальди, в тот момент многие фермеры во внутренних районах Тосканы столкнулись с выбором: сосредоточиться только на вине или возобновить производство оливкового масла, чтобы снова конкурировать с промышленными лидерами сектора.

Маттео Фрескобальди

Мы приняли решение и применили к оливковому маслу ту же философию, которую мы применяли в вине на протяжении десятилетий — улучшение производства за счет концепции территории», — пояснил он. Я думаю, это был рассвет качественная концепция оливкового масла первого холодного отжима, который стал бы продуктом, идентифицируемым по происхождению и конкретным методам производства, как сегодня».

Затем, после заморозков, на одних участках поврежденные оливковые деревья восстанавливали или размножали побегами, а на других участках высаживали новые по более рациональным схемам. Желание производить качественный продукт, связанный с территорией, стало решающим фактором для рождения Лаудемио.

Витторио Фрескобальди был промоутером проекта и основателем группы из двадцати одного продюсера, которые в настоящее время составляют Consortium Laudemio. Название относится к нашему региону и производственным нормам, которые соответствуют самым высоким стандартам, включая дегустационная панель что гарантирует высокое качество продукта», — отметил бренд-менеджер. Наш первый Laudemio был выпущен в 1989 году».

Мы фермеры, и все, что мы производим, происходит из земель Тосканы, великолепной, многогранной территории», — продолжил он, подчеркнув, что многие формы и нюансы региона отражены в их девизе: Культивирование разнообразия Тосканы.

Каждая из наших земель дает уникальные плоды, выражающие богатые биоразнообразие», — подумал он. Уважение и защита территории — наша главная цель, и она идет рука об руку с производством и продвижением высококачественной продукции, представляющей эту бесценную землю».

Их экологически чистый подход к оливковым рощам сочетается с устойчивым управлением 2,000 гектаров (4,942 акра) лесных угодий, и они получают энергию от растений, работающих на биомассе. Мы производим больше энергии, чем потребляем, благодаря зеленой энергии, полученной из древесины и других побочных продуктов, таких как жмых», — уточнил Фрескобальди, добавив, что все объекты оснащены солнечными панелями.

Мы добираемся до мельницы компании, расположенной в Tenuta di Nipozzano, которая примыкает к оливковой роще площадью 80 гектаров (189 акров). Фрукты со всех сельскохозяйственных угодий доставляются сюда в течение нескольких часов после сбора урожая, а полученное оливковое масло первого холодного отжима отбирается и дважды фильтруется, прежде чем стать Laudemio. Мы хотим, чтобы наше оливковое масло первого холодного отжима было пряным, ярким и свежим на протяжении всего срока годности», — отметил он.

В прошлом сезоне идеальные погодные условия привели к созданию великолепного продукта: травяные ароматы, артишоки и руккола, а также гармония, которая скрашивается пряным оттенком, сохраняющимся освежающе. 30th издание Фрескобальди Лаудемио получил золотую награду на 2019 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Мы смогли достичь желаемого баланса, который всегда ищем в нашем оливковом масле первого холодного отжима, благодаря напряженной работе нашего техника и сотрудников, которые даже в самые сложные и трудные моменты создавали наилучшие условия для наших оливковых деревьев», — Фрескобальди. указал.

В прошлом году были зарегистрированы очень низкие температуры между концом февраля и началом марта, когда наши оливковые деревья все еще находились в вегетативном состоянии», — добавил он. Выпало много снега, и у нас было рекордное цветение когда растаял снег".

С другой стороны, в этом году хорошие погодные условия весной способствовали хорошему завязыванию плодов, и ветки уже в сентябре были утяжелены здоровыми костянками», — считает Фрескобальди, добавляя, что благодаря своевременному сбору урожая удалось избежать проблемы в оливковая плодовая муха. После сбора урожая обрабатывают почву и, чтобы снабдить ее полезными элементами, высевают бобовые растения, например фасоль, которая растет рядом с дикорастущими растениями.

Глядя на ряды оливковых деревьев, взору открывается великолепный вид, гармоничное сочетание форм и оттенков, где гибкие белые дороги и темно-зеленые ряды кипарисов служат аккуратными, нежными границами между пестрыми тонами виноградников и серебристыми оттенками. рощи, которые еще ярче переливаются в свете заката.

Мы не смогли бы всего этого, не заботясь о красоте нашей земли», — заключил Фрескобальди. Я считаю, что хорошие продукты приходят из красивых мест, а красивые места дают хорошие продукты».


Реклама

Статьи по теме

Отзывы/предложения