Фрескобальди: качество развивается на протяжении всей истории тосканской семьи

Компания Frescobaldi имеет семисотлетнюю историю», — сказал Маттео Фрескобальди, самый молодой представитель тридцатого поколения тосканских производителей, когда мы достигли идиллической точки обзора пологих холмов, покрытых виноградниками и оливковыми деревьями. Это самая старая семейная ферма, и наша история началась здесь в 1300 году, тесно переплетаясь с историей края».

В Tenuta Castiglioni 30 гектаров (74 акра) оливковых рощ, в основном состоящих из растений Frantoio, чередуются с пахотными культурами, такими как пшеница и кукуруза, и виноградниками для производства кьянти.

В 1990-х годах мы посадили несколько опытные сорта и за последнее десятилетие мы добавили участок, посвященный исследованиям и разработкам», — сказал менеджер, отвечающий за семейный бизнес по производству оливкового масла с 2017 года.
См. также:Лучшие оливковые масла из Тосканы

В этом году, благодаря благоприятной экспозиции, сады, расположенные в западной части участка, дали здоровые плоды. Однако различное расположение их сельскохозяйственных угодий с разнообразными почвами и микроклиматом, а также высота над уровнем моря от 150 до 500 метров (от 493 до 1,640 футов) позволяет им иметь довольно постоянную производительность каждый год. В зависимости от сезона мы отбираем лучшие фрукты, собранные в наших оливковых рощах, и используем их в нашем Laudemio», — пояснил Фрескобальди.

Когда мы шли среди цветущих растений, укоренившихся в мягкой глинистой почве, он заметил, что в этом году, несмотря на дождливый май и задержку цветения, которая привела к небольшим падениям в самых высоких рощах, в целом они получили значительные объемы, а начало сбора урожая в середине октября было найдено много пышных деревьев и фруктов в отличной форме.

Когда мы направились на восток, в сторону Tenuta di Rèmole, тосканский фермер объяснил, как эти земли развивались на протяжении веков и в 1950-х и 60-х годах прошли процесс модернизации.

Витторио Фрескобальди и два его младших брата, Леонардо и Фердинандо, который является моим отцом, начали реорганизацию, которая привела к нынешнему устройству поместья», — пояснил он. Если 1970-е годы характеризовались растущим интересом к вину, и это побудило нашу компанию улучшить этот сектор, то середина 80-х годов стала поворотным моментом для оливкового масла первого холодного отжима».

Поэтому, наряду со стремлением повысить качество продукции, появился новый мельница непрерывного цикла начал действовать в 1984 году. Однако вскоре после этого сильные морозы 1985 года сильно повредили многие из их рощ. По словам Фрескобальди, в тот момент многие фермеры во внутренних районах Тосканы столкнулись с выбором: сосредоточиться только на вине или возобновить производство оливкового масла, чтобы снова конкурировать с промышленными лидерами сектора.

Мы приняли решение и применили к оливковому маслу ту же философию, которую мы применяли в вине на протяжении десятилетий — улучшение производства за счет концепции территории», — пояснил он. Я думаю, это был рассвет качественная концепция оливкового масла первого холодного отжима, который стал бы продуктом, идентифицируемым по происхождению и конкретным методам производства, как сегодня».

Затем, после заморозков, на одних участках поврежденные оливковые деревья восстанавливали или размножали побегами, а на других участках высаживали новые по более рациональным схемам. Желание производить качественный продукт, связанный с территорией, стало решающим фактором для рождения Лаудемио.

Витторио Фрескобальди был промоутером проекта и основателем группы из двадцати одного продюсера, которые в настоящее время составляют Consortium Laudemio. Название относится к нашему региону и производственным нормам, которые соответствуют самым высоким стандартам, включая дегустационная панель что гарантирует высокое качество продукта», — отметил бренд-менеджер. Наш первый Laudemio был выпущен в 1989 году».

Мы фермеры, и все, что мы производим, происходит из земель Тосканы, великолепной, многогранной территории», — продолжил он, подчеркнув, что многие формы и нюансы региона отражены в их девизе: Культивирование разнообразия Тосканы.

Каждая из наших земель дает уникальные плоды, выражающие богатые биоразнообразие», — подумал он. Уважение и защита территории — наша главная цель, и она идет рука об руку с производством и продвижением высококачественной продукции, представляющей эту бесценную землю».

Их экологически чистый подход к оливковым рощам сочетается с устойчивым управлением 2,000 гектаров (4,942 акра) лесных угодий, и они получают энергию от растений, работающих на биомассе. Мы производим больше энергии, чем потребляем, благодаря зеленой энергии, полученной из древесины и других побочных продуктов, таких как жмых», — уточнил Фрескобальди, добавив, что все объекты оснащены солнечными панелями.

Мы добираемся до мельницы компании, расположенной в Tenuta di Nipozzano, которая примыкает к оливковой роще площадью 80 гектаров (189 акров). Фрукты со всех сельскохозяйственных угодий доставляются сюда в течение нескольких часов после сбора урожая, а полученное оливковое масло первого холодного отжима отбирается и дважды фильтруется, прежде чем стать Laudemio. Мы хотим, чтобы наше оливковое масло первого холодного отжима было пряным, ярким и свежим на протяжении всего срока годности», — отметил он.

В прошлом сезоне идеальные погодные условия привели к созданию великолепного продукта: травяные ароматы, артишоки и руккола, а также гармония, которая скрашивается пряным оттенком, сохраняющимся освежающе. 30^th издание Фрескобальди Лаудемио получил золотую награду на 2019 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Мы смогли достичь желаемого баланса, который всегда ищем в нашем оливковом масле первого холодного отжима, благодаря напряженной работе нашего техника и сотрудников, которые даже в самые сложные и трудные моменты создавали наилучшие условия для наших оливковых деревьев», — Фрескобальди. указал.

В прошлом году были зарегистрированы очень низкие температуры между концом февраля и началом марта, когда наши оливковые деревья все еще находились в вегетативном состоянии», — добавил он. Выпало много снега, и у нас было рекордное цветение когда растаял снег".

С другой стороны, в этом году хорошие погодные условия весной способствовали хорошему завязыванию плодов, и ветки уже в сентябре были утяжелены здоровыми костянками», — считает Фрескобальди, добавляя, что благодаря своевременному сбору урожая удалось избежать проблемы в оливковая плодовая муха. После сбора урожая обрабатывают почву и, чтобы снабдить ее полезными элементами, высевают бобовые растения, например фасоль, которая растет рядом с дикорастущими растениями.

Глядя на ряды оливковых деревьев, взору открывается великолепный вид, гармоничное сочетание форм и оттенков, где гибкие белые дороги и темно-зеленые ряды кипарисов служат аккуратными, нежными границами между пестрыми тонами виноградников и серебристыми оттенками. рощи, которые еще ярче переливаются в свете заката.

Мы не смогли бы всего этого, не заботясь о красоте нашей земли», — заключил Фрескобальди. Я считаю, что хорошие продукты приходят из красивых мест, а красивые места дают хорошие продукты».