От виски до оливкового масла, Bozelli Boss подчеркивает ценность умелого смешивания

Мое вдохновение пришло из индустрии виски, частью которой я стал после 2001 года». Бозелли сказал основатель Мустафа Бирхан Хазер Olive Oil Times.

Я знаю, что односолодовые напитки превосходны. Но, несмотря на то, что они великолепны сами по себе, когда мастер смешивает их, вы можете получить такую ​​сложную и богатую смесь, которая больше, чем сумма ее частей», — сказал он. Конечно, это искусство; тебе нужен талант».

Стремление к настраиваемым оливковое масло первого отжима бленды привели к тому, что отмеченный наградами производитель начал выращивать избранные сорта оливок с момента начала своей деятельности в 2010 году.

Выбор сортов дает нам абсолютную уникальность в наших смесях и "односолодовый виски, если можно так их назвать, — сказал Хейзер. Мы также разрабатываем смеси по индивидуальному заказу для наших деловых партнеров, а также для владельцев бизнеса, которые предпочитают оливковое масло мирового класса, уникальное для них».

Bozelli также выращивает самые популярные местные сорта, включая Домат, Эдремит и Гемлик, наряду с Арбекиной, Арбосана, Коронейки и Пикуаль.

Позже были посажены два гибридных сорта – Skitita, гибрид Picual и Arbequina, и Lecciana, гибрид Leccino и Arbosana. Оба сорта легко адаптируются и изначально были разработаны для выращивания оливок со сверхвысокой плотностью (суперинтенсивного) выращивания.

Все эти сорта дают нам широкий выбор», — сказал Хейзер. Некоторые производят деликатное оливковое масло первого холодного отжима, а другие более крепкие. Некоторые из них более цветочные. Некоторые хорошо известны своим высоким содержание полифенолов".

Сегодня Bozelli управляет около 21,000 40 оливковых деревьев, выращиваемых на площади более - гектаров. Хейзер сказал, что ключом к успеху компании в смешивании оливок является его жена Эсра.

Моя жена прошла обучение в Турции и Италии, чтобы освоить дегустацию и купажирование», — сказал он. Она — нос и главный смешиватель наших оливковых масел».

Хотя бренд Bozelli был создан в 2010 году, у компании более старые корни; Дедушка Хазера начал выращивать и перемалывать оливки в первой половине 20-х гг.^th век.

Он был талантливым механиком и в то время построил много оливковых заводов в молодой Турецкой республике», — сказал Хейзер, добавив, что его дед сильно повлиял на него и компанию.

Мой дедушка говорил, что оливковое дерево любит ветер, солнце, камни и крутые холмы», — сказал Хейзер, чьи рощи находятся на высоте от 500 до 600 метров над уровнем моря. Мы выбрали внутреннюю часть Эгейского региона. Я выбрал большую высоту, потому что ингредиенты для спиртных напитков, как правило, вкуснее, когда подвергаются контролируемому климатическому стрессу».

Оливковые рощи расположены на окраине Бозбуруна, деревни в провинции Маниса, известной своими холмами и ветрами. В среднем здесь бывает 300 солнечных дней в году, а почва песчаная с множеством камней», — сказал Хейзер. Высота помогает нам справляться с ежедневными колебаниями температуры и справляться с дефицитом воды из-за нашего орошения».

Все оливковые деревья Бозелли орошаются в соответствии с особым протоколом. Мы пытаемся оптимизировать количество и качество, применяя методы дефицитного орошения после формирования ямки, пока не начнется стадия накопления пульпы, где-то в августе», — сказал Хейзер.

По мере приближения сезона к концу и в зависимости от температуры полив полностью прекращается как минимум за две недели до сбора урожая.

Bozelli также разрабатывает методы фертигации, при которых питательные вещества, необходимые для оливковых деревьев, растворяются в воде. Хейзер сказал, что определение правильной дозировки и оптимального времени для фертигации является его главной задачей.

Мы экспериментируем и совершенствуемся каждый год», — добавил он. Это творит чудеса с нашим оливковым маслом первого холодного отжима».

Одна из двух золотых наград, выигранных в 2023 году. NYIOOC World Olive Oil Competition был для Picual Bozelli моносорта. Испанская олива выращивается на всех широтах и ​​отвечает за значительный процент мирового производства оливкового масла. Вторую золотую награду получил моносорт Коронейки от Бозелли.

Я нашел только один образец Picual в 2012 году, мы заселили его, и теперь мы производим единственное оливковое масло Picual во всей Турции», — сказал Хазер. Учитывая его статус одного из самых награждаемых сортов в мире, мы были заинтересованы представить его в Турции с самого начала».

Это сбалансированное, крепкое оливковое масло первого холодного отжима с долгим послевкусием», — добавил он. Сначала он выражает ноты персика, а затем абрикоса, томата и черного перца на заднем плане».

Золотая награда пришла после сложного сезона для турецкого продюсера. Это был тяжелый сезон», — подтвердил Хейзер.

В каждом сезоне вас ждет новая история, движимая изменение климата, "Добавил он. В марте 2022 года, во второй половине месяца, после деревьев "проснулись» к весне, в нашем районе каждую ночь температура составляла около -5°C или -7°C. Днем почти замерзло».

В Эгейском регионе март 2022 года стал самым холодным мартом за последние 40 лет. Это нанесло ущерб, и урожай был низким», — сказал Хейзер.

А потом пришло лето с сильной жарой», — добавил он. Мы справились с этим в том числе благодаря колодцам и сетям капельного орошения в наших рощах».

Однако подготовка к предстоящему сезону сильно отличается от прошлогодней. В отличие от Испании«В Турции дождливая весна, и это отличная новость для нас», — сказал Хейзер. Поскольку мы еще даже не вступили в стадию цветения, трудно предсказать урожай на этой стадии, но у нас есть основания для надежды».

Задача для нас состоит в том, чтобы управлять влажностью и сжимать внекорневые подкормки микроэлементами в сухие перерывы, что стало одной из причин качества нашего масла», — добавил он.

Хейзер видит блестящее будущее для производства высококачественного оливкового масла в Турции, стране, чьи давние традиции выращивания оливок восходят к присутствию там древних римлян.

Сегодня, когда появилось много новых эксклюзивных брендов, таких как Bozelli, в Турции растет осведомленность, интерес и признание потребителей оливкового масла высочайшего качества», — сказал он.

Эту тенденцию улучшения качества оливкового масла мы наблюдаем по количеству наград, которые получают турецкие бренды. NYIOOC на протяжении многих лет», — добавил Хейзер. В 2023 году производители оливкового масла в Турции получил 74 наградна девять больше, чем в 2022 и на 30 больше, чем в 2021.

Потребители проявляют все большее любопытство и пробуют оливковое масло более высокого качества», — сказал Хейзер. Многие начинают накапливать свои знания об этой жидкости, как о вине или уксусе. Мы считаем, что это начало новой эры, и мы счастливы быть в авангарде этого путешествия с нашими сортами».