Удостоенный наград гид по истории и терруару в Апулии

Последствия изменения климата и сложные рыночные условия не помешали усилиям апулийского производителя. Олио Маццоне создавать отмеченные наградами оливковое масло первого отжима.

Несмотря ни на что, его Coratina моносорт недавно получил золотую награду на NYIOOC World Olive Oil Competition четвертый раз подряд.

У нас был такой сложный сезон, что получение золотой награды в очередной раз стало для нас неожиданностью», — сказал владелец и мельник Джузеппе Кампанале. Olive Oil Times. Нам приходилось справляться с экстремальными погодными условиями, засухой и нашествием оливковой плодовой мухи. Все это сопровождалось снижением урожая оливок».

По словам Кампанале, неизменный успех компании основан на истории и накопленном опыте.

Опыт — это то, что заставляет вас выбирать лучшие оливки, смотреть на оливковые деревья и выбирать те, от которых вы хотите получить самое высокое качество», — сказал он.

С 1920 года и на протяжении четырех поколений семья Маццоне-Кампанале продолжала заниматься производством оливкового масла даже в трудные времена, включая Вторую мировую войну.

Этот опыт связан с жизнью, проведенной в районе, где в основном произрастают оливки», — сказал он. Здесь, в Руво-ди-Пулья, проживает около 25,000 - жителей, и у всех семей здесь есть оливковые деревья. Мы говорим об оливках и оливковом масле; у всех нас есть широкое понимание качества».

Недалеко от Бари на холмах и пологих склонах Руво-ди-Пулья растут оливковые деревья, для которых характерна умеренная температура и средние ветры, дующие с моря в десяти километрах.

Семья Кампанале управляет двумя небольшими участками оливковых деревьев, из которых около 1,000 деревьев раскинулись на четырех гектарах.

По словам Кампанале, почва имеет исключительный профиль, необходимый для производства высококачественного оливкового масла первого холодного отжима.

Я знаю, что есть много областей, где выращивание оливок может быть невероятно сложным», — сказал он. Вместо этого здесь мы благословлены идеальной почвой для оливковых деревьев Coratina, сорта, который очень хорошо себя чувствует в этом районе».

Нашим оливковым деревьям приходится приспосабливаться к каменистой почве, что затрудняет усвоение питательных веществ», — добавил Кампанале. Однако каменистая почва также хорошо дренирована, что предотвращает распространение некоторых распространенных заболеваний, связанных с застойными грунтовыми водами.

Они могут преодолеть эти проблемы и процветать в этих условиях, которые делают наши оливки Coratina исключительными», — сказал он.

По словам апулийского производителя, существует прямая зависимость между качеством и способностью деревьев преодолевать такие трудности и поддерживать свой рост.

Ничего хорошего не бывает из-за слишком большого комфорта», — сказал Кампанале. У вас могут быть значительные урожаи оливок, если у вас есть орошаемые и плодородные оливковые сады. Но если вы ищете это особое качество оливок, вам не сюда».

Это подтверждение того, что за самые прекрасные вещи в жизни приходится платить, что самые прекрасные вещи происходят через жертвы», — добавил он.

Кампанале отметил, что его целью на сезон было производство около 1,000 литров специального высококачественного оливкового масла первого холодного отжима, награжденного в Нью-Йорке.

Оливковое масло-победитель имеет средний фруктовый вкус и стойкий зеленый аромат», — сказал он. Одной из его характеристик является идеальный баланс горечи и пикантности. Иногда в моносортах Coratina можно обнаружить доминирующую горькую ноту, но не в нашем случае».

Однако это не единственная продукция семьи Кампанале. Помимо своих оливковых деревьев, семья продолжает предлагать услуги по перемалыванию оливок многим мелким местным производителям. Это то, чем наша семья занималась более века», — сказал Кампанале.

Благодаря воспоминаниям тети моего отца, Нунции Маццоне, которая еще была с нами 10 лет назад, мы знаем, что между 1920 и 1922 годами мельницу открыл ее отец, Томмазо Маццоне», — добавил он.

Это был пресс с мулами, которые заставляли мельницы измельчать оливки, — продолжил Кампанале. Это были времена, когда оливковое масло и воду разделяли, добавляя горячую воду, чтобы оливковое масло выходило на поверхность и собиралось».

На протяжении десятилетий мельница несколько раз закрывалась, но семья всегда находила способ возродить ее, даже после закрытия из-за Второй мировой войны.

После многих трудных лет, в 1960 году, Джино Маццоне взял бразды правления оливковым заводом. Затем, в 1967 году, капитальный технологический ремонт ознаменовал собой новое начало для семьи Mazzone-Campanale и их фрезерной деятельности.

Кампанале сказал, что два десятилетия спустя семья пережила очень сложный период с последующей смертью нескольких родственников, в том числе Джино. В течение двух лет маслобойня Mazzone закрыла магазин», — сказал он.

Однако в 1991 году единственный племянник Джино, Джакомо, построил новую мельницу в Руво, которую он назвал Mazzone Olive Oil Mill. Джакомо знал о многих событиях, через которые прошла семья, и знал о жертвах Джино; он не хотел, чтобы эта семейная традиция исчезла», — сказал Кампанале.

Я вырос в этом мире», — добавил он. Когда я был ребенком, сбор урожая оливок был действительно важным моментом для сообщества, когда собирались и праздновали наши деревья».

В то время, когда на мельницу пришли мелкие производители оливок, мы все знали цену этим оливкам», — заключил Камапнале. Все мы знали жертвы и лишения, через которые прошли эти люди перед жатвой. Оливки были так же драгоценны, как и их воспоминания».