`Ходжибланка - Olive Oil Times

Ходжибланка

Октябрь 26, 2012
Оливарама

Cвежие новости

Сорт Хохибланка неизвестного происхождения является третьим по значимости сортом в испанских рощах. Доказательством этого являются почти 18 миллионов оливковых деревьев, которые в настоящее время растут в самом сердце Андалусии. Эти деревья способны адаптироваться к экстремальным почвам и климату, в которых другие сорта не всегда могут гарантировать собственное выживание.

Корнелиус не мог поверить своим ушам, когда наконец обнаружил содержание этого приказа. Цезарь издал указ, обязывающий всех землевладельцев в Бетика увеличить добычу нефти, чтобы удовлетворить растущие потребности мегаполиса.

Это был не первый раз, когда этот анонимный подданный Рима слышал рассказы об имперских указах, которых так боялись. На самом деле всего несколькими годами ранее его соседи из Ипагрум (ныне известный как Агилар де ла Фронтера) были вынуждены остановить свои кокколобис лозы, автохтонный сорт из региона. Однако ни один из предыдущих мандатов не затронул его так непосредственно.

Его поместье, расположенное примерно в 14 милях к югу от Игабрум (в настоящее время Кабра), расположенный на холмистой и несколько известняковой земле. Там росло всего несколько оливковых деревьев, которые давали плоды лишь пару раз за день. Так как же он мог подчиняться полученным приказам?

После долгих размышлений он вспомнил ту оливковую ветвь, которую он посадил в скалистой местности некоторое время назад. Торговец холстами, который посещал его каждый год по пути из Сагунт (теперь Сагунто) дал ему это. Это оливковое дерево отличалось от всех остальных. Он не был таким спорадическим, и его корни укоренились в диких землях, которые другим не удалось завоевать.

Реклама

Корнелиус решил сделать несколько вырезок и очень аккуратно посадить их вокруг оригинального оливкового дерева. Со временем на новой плантации удалось наполнить требуемые Римом амфоры маслом. Эта оливковая роща вызывала восхищение у многих фермеров, хотя последующие войны привели к тому, что она подверглась остракизму.

Однако со временем эта забытая культура была, к счастью, заново открыта новыми колониями, которые, восхищаясь их обильным производством и невероятным уровнем очистки масел, решили распространить ее по всему региону и экспортировать в соседние регионы.


Универсален, как и его многочисленные имена.

Итак, история Ходжибланки началась таким любопытным и случайным образом. Сорт, который еще несколько десятилетий назад был известен как Арола и Охибланко. Независимо от названия, этот тип оливкового дерева развивается в полной гармонии со своим окружением, в данном случае главным образом на юге Кордовы и на севере Малаги, хотя он также присутствует в провинциях Гранада и Севилья. Короче говоря, его среда обитания — самое сердце Андалусии, где суровые зимы и устойчивые известковые почвы подвергают его выживанию испытанию.

Также исторически известный как Каста де Лусена или Каста де Кабра, это третий по величине сорт в Испании, о чем свидетельствуют около 18 миллионов оливковых деревьев, существующих в настоящее время.

Его масла считаются основой трех Наименований по происхождению. Они - смысл их существования. Это относится к расположенным в Кордове ЗОП Баэна и ЗОП Приего де Кордова, где Хохибланко сосуществуют с замечательными Пикудо. Со своей стороны, в провинции Севилья ЗОП Эстепа удалось мастерски сочетать его с недавно завезенной Арбекиной.

Бродить по полям возделывания — значит идти по белым деревням, наполненным историей, красотой и традициями. Окруженный горами и склонами, покрытыми оливковыми рощами, среди которых есть несколько великолепных экземпляров, способных перевозить в самые щедрые годы груз весом до 800 кг оливок.

Еще предстоит обнаружить

Ходжибланка — престижный сорт. Настолько, что сегодня крупный коммерческий бренд оливкового масла использует его название, а его плоды все чаще и чаще употребляются в пищу в качестве столовых оливок в Испании, в том числе благодаря их приемлемому качеству и простоте сбора урожая. Это плоды, которые созревают очень медленно и задерживают сбор урожая, что приводит к вечерия», или чередование лет высокой и низкой урожайности, особенно среди самых старых сортов. Возможно, именно поэтому масла так ценятся как в односортной версии, так и в сочетании с другими для создания аромата. купаж.

Ходжибланка — это сорт, с которым должны быть знакомы все потребители. Прежде всего потому, что, скорее всего, масла, обычно используемые на кухне, сделаны из этого типа оливок и что эти же фрукты составляют наиболее частые аперитивы.

Основные характеристики сорта экстра вирджин Ходжибланка

ХИМИЧЕСКИЕ ПАРАМЕТРЫ
Значение
Полифенолы
200 частей на миллион(*)
Низкий
Витамин Е
362 частей на миллион(*)
High
Стабильность
50 часов
Средний-низкий

(*) частей на миллион

СЕНСОРНЫЕ АТРИБУТЫ

Значение
Горечь
Средний
Пряность
Средний (переменный)
сладость
Низкий

ДРУГИЕ СЕНСОРНЫЕ ПРИМЕЧАНИЯ

Значение
Зеленая трава
Иногда
Apple
Представить
Зеленый лист
произнесенный
мята
Иногда
артишок
Представить
Свежая трава
Иногда
Статьи Оливарама также публикуются в журнале Оливарама и не редактируются Olive Oil Times.
Реклама

Статьи по теме

Отзывы/предложения