Как климат создает и разрушает урожай одного отмеченного наградами производителя

На пологих склонах зеленых холмов, окружающих небольшую хорватскую деревню недалеко от Адриатического моря, производители Ферма Туринела создавать свои отмеченные наградами оливковое масло первого отжима.

Оливковые деревья семьи Воларевич перемежаются с пробковыми дубами, ароматными лаврами, розмарином и лавандой недалеко от Мали Турини, в центрально-западной части полуострова Истрия.

Из своих деревьев Аврора, Марио, Хелена и Филип Воларевич создают смесь, которая получил золотую награду в последних двух выпусках NYIOOC World Olive Oil Competition.

Продюсеры рассказали Olive Oil Times что климат в этом северном регионе выращивания оливкового масла является одновременно ценным союзником и серьезным препятствием для производства высококачественного оливкового масла.

Расположен на 45^th Параллельно с этим Мали Турини является одним из самых северных регионов мира по выращиванию оливок. Фермеры считают, что температура – ​​это именно то, что нужно здоровому и продуктивному оливковому дереву.

Мы относительно новая ферма, но по всей стране можно найти очень много людей, которые возродили старые фермы или обнаружили, что на их земле растут оливковые деревья, и решили снова начать выращивать оливки», — сказала Хелена Воларевич. Внезапно они обнаружили, что могут производить высококачественное оливковое масло».

Premium Selection от Turinela представляет собой смесь оливок местного сорта Буза с оливками Истрии Белица, Пендолино, Леччино, Маурино и Ластовка. Поскольку род Воларевич берет свое начало в Далмация, они также посадили на ферме несколько местных деревьев облизы.

Оливки Буза в основном выращивают на юге Истрии и в соседней Словении. Ведутся исследования, чтобы установить его общее генетическое наследие с другими оливковыми деревьями, произрастающими в этом регионе.

При раннем сборе этот сорт [оливки Буза] дает живое зеленое оливковое масло первого холодного отжима с насыщенным вкусом и долгим фруктовым послевкусием», — сказала Марио Воларевич. Обладает характерными ароматами оливок, артишоков и яблок со сбалансированной пикантностью и горечью».

В то время как оливки Buza являются основным компонентом их смеси, Воларевич сказал, что все оливковые деревья играют важную роль в формировании уникального вкуса масла.

Растущие вместе, они начинают смешиваться во время фаз цветения и опыления», — сказал он.

Когда приходит урожай, все оливки собираются в один день и превращаются в одну партию.

Это идеальное сочетание сортов и расположения в роще придает маслу превосходный полный букет, богатый аромат со спектром ароматов с правильной горечью и пикантностью», — сказал Воларевич.

Семья начала производить оливковое масло в 2009 году, возродив невозделанную территорию, принадлежавшую семье Авроры Воларевич.

Мы изучили климат и проанализировали почву, чтобы понять, как лучше всего мы можем управлять землей», — сказал Воларевич, ученый-биотехнолог. Olive Oil Times. Площадь чуть больше 20,000 500 квадратных метров, и мы посадили оливковые деревья на трех разных участках, которые находятся довольно близко друг к другу. Всего - деревьев».

После возрождения земли семья Воларевич начала переходить исключительно на органические методы.

Четыре года назад мы посадили несколько сотен деревьев фундука, выращивание которых полностью органическое. Мы также используем полностью органические удобрения для наших оливковых деревьев», — сказал Воларевич. Наша проблема здесь в том, что близлежащие оливковые фермы не являются органическими».

Марийо Воларевич добавила, что единственным неорганическим вмешательством производителей является предотвращение ущерба от оливковая плодовая муха.

Район очень подходит для качества производство оливкового масла поскольку местные мельники оснащены самыми современными мельницами.

Наш друг со своей мельницей для оливок позволяет нам собирать оливки, и в течение нескольких часов после сбора урожая мы производим их холодным прессованием», — сказал Воларевич.

Главной проблемой для семьи является погода. В то время как климат традиционно идеален для выращивания оливок, неожиданные события все больше усложняют сбор и переработку.

В этом году это произошло с внезапный мороз в неподходящий момент», — сказала Хелена Воларевич. Зимой типичный зимний мороз был бы полезен для помогите уничтожить вредителей, но не замерзает».

Летом бывает засуха. Поэтому мы постоянно сталкиваемся с погодой, которая работает против нас», — добавила она. Это означает, что мы должны убедиться, что делаем все возможное, чтобы оливковые деревья процветали».

По словам Марийо Воларевич, наличие нескольких сортов и правильная обрезка благотворно влияют на сокращение естественного чередующегося цикла плодоношения оливкового дерева. но на самом деле именно погода решает, как все пойдет».

Аврора Воларевич добавила, что истрийские фермеры замечают рост последствия изменения климата.

Мы видим, что это происходит. Например, если цветение происходит слишком близко к началу жаркой погоды, это может стать серьезной проблемой для оливок», — сказал Воларевич.

И это произошло в прошлом году с некоторыми местными производителями», — добавила она. Поскольку снег выпал поздно, деревьям потребовалось как минимум две недели, чтобы снова начать расти. Из-за этого они зацвели как минимум на две недели позже, чем ожидалось, слишком близко к самым теплым месяцам года».

Каждый год семья Воларевич продолжала совершенствовать свои методы выращивания и производства оливок, что в конечном итоге вселило в них уверенность в участии в местном конкурсе качества, где они получили золотую награду.

Три года спустя Turinela получила свою первую награду на NYIOOC World Olive Oil Competition, крупнейший в мире качество оливкового масла конкуренция.

С момента нашей первой победы в местном конкурсе мы говорили, что придет день, когда мы сможем выиграть награду в Нью-Йорке», — сказала Аврора Воларевич.

Семья объяснила, что они не получили бы эти награды, если бы не учились у местных фермеров, чей опыт оказался важным для понимания того, как решать многочисленные проблемы выращивания оливок.

Сообщество здесь очень важно для нас», — сказала Хелена Воларевич. Мы находимся на небольшой площадке, где люди обмениваются мнениями. Мы поддерживаем друг друга».

С другими производителями оливкового масла мы обмениваемся мнениями о методах обрезки и передовом опыте, но также работаем вместе и пытаемся показать миру, как местное оливковое масло первого отжима может быть по-настоящему высококачественным продуктом», — заключил Марийо Воларевич.