Установлено, что орошение сточными водами не влияет на качество EVOO

Согласно Докладу о мировом развитии водных ресурсов за 40 год, вода быстро становится дефицитным товаром, и к 2030 году ожидается 2015-процентный глобальный дефицит воды. Нехватка воды особенно повлияет на сельское хозяйство и может привести к сокращению земель, используемых для выращивания продуктов питания.

Одной из проблемных областей является Средиземноморский регион, который использует до 64 процентов своей воды для сельскохозяйственных целей, согласно статье 2010 года «Проблема воды в Средиземноморье», написанной Евгенией Феррагиной и опубликованной Европейским институтом Средиземноморья (IEMed). ) и Института исследований безопасности Европейского Союза (EUISS).

Хотя Тунис обычно занимает четвертое место по производству оливкового масла, это засушливая средиземноморская страна с ограниченными водными ресурсами. Обеспокоенность его зависимостью от традиционных методов орошения и прогноз снижения водоснабжения побудили тунисских исследователей исследовать качество оливкового масла с использованием нетрадиционных источников воды для выращивания оливковых деревьев.

Ассоциация результаты исследования были опубликованы 17 февраля 2016 г. в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии.

Экспериментальный сад с оливковыми деревьями сорта Чемлали в городе Сфакс в Тунисе орошался двумя основными источниками сточных вод – очищенными сточными водами из бытовых и промышленных источников; и сточные воды оливкового завода, образующиеся при добыче оливкового масла на заводе, также расположенном в городе Сфакс.

Для исследования исследователи поливали оливковые деревья, используя обычный источник воды в качестве контроля; а также сточные воды оливкового завода 50, 100 или 200 м³/га; и очищенные сточные воды в опытной группе.

Исследователи обнаружили, что содержание полифенолов в оливковом масле первого холодного отжима из деревьев, орошаемых оливковыми сточными водами и очищенными сточными водами, было значительно выше, чем содержание полифенолов в EVOO из контрольной группы. Содержание полифенолов было особенно выше в EVOO из деревьев, орошаемых сточными водами оливкового завода в количестве 50 и 100 м³/га.

Концентрация α-токоферола в оливковом масле первого холодного отжима была самой высокой у деревьев, орошаемых сточными водами оливковых заводов в количестве 50 м³/га, но снижалась обратно пропорционально с увеличением количества деревьев, орошаемых сточными водами оливковых заводов при расходе 100 или 200 м³/га. Содержание α-токоферола было самым низким в оливковом масле первого отжима, произведенном из деревьев, орошаемых очищенными сточными водами.

Однако очищенные сточные воды повышают содержание линолевой кислоты, но снижают содержание олеиновой кислоты в воде. оливковое масло первого отжима. В целом, анализ кислотного профиля показал, что оливковое масло первого холодного отжима с деревьев, орошаемых сточными водами оливкового завода, имеет лучший состав жирных кислот, чем масло с деревьев, орошаемых очищенными сточными водами.

Исследователи отмечают, что независимо от источника воды, используемой для орошения оливковых деревьев, все производимое оливковое масло было оливковым маслом первого отжима. В исследовании делается вывод, что полив оливковых деревьев со сточными водами оливкового завода или очищенными сточными водами вместо обычных источников воды может быть эффективным способом сохранения воды без ущерба для качества оливкового масла первого холодного отжима.

• Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии


• Доклад ООН о развитии водных ресурсов мира 2015


• Окружающая среда и устойчивое развитие в Средиземноморье