Машина повышает производительность пробных запусков, поражая оливковую пасту электричеством

Сельскохозяйственный сектор находится на пути к третьей революции, и технологии являются движущей силой.

Саймон Блэкмор, инженер из Университета Харпера Адамса в Соединенном Королевстве, рассказал журналу. природа, что все типы различных технологий увеличивают производственные мощности мелких фермеров и сокращают затраты.

Мы можем сделать растениеводство значительно более эффективным и устойчивым», — сказал он.

OliveCEPT, машина, которая обеспечивает дополнительный шаг в процессе экстракции оливкового масла, входит в число этих новых технологий, которые, как надеются многие в этом секторе, приведут к увеличению выхода оливкового масла при меньших затратах как для мелких, так и для крупных производителей.

По словам Йохана Меллерстрема, генерального директора шведская компания которая разработала и запустила OliveCEPT, новую технологию, которая помогает производителям максимизировать урожайность, добавляя еще один этап к стандартной линии по производству оливкового масла.

Традиционный процесс экстракции не позволяет извлечь все масло из оливковой пасты», — сказал Мёллерстрём. Olive Oil Times. Мы повышаем эффективность процесса».

OliveCEPT представляет собой большой белый прямоугольник, стоящий на одном конце, с синим логотипом Arc Aroma, нарисованным сбоку, и четырьмя вращающимися колесами внизу. В настоящее время технология тестируется десятью производителями в Греции, Италии, Марокко и Испании.

Мы очень уверены, что приносим пользу клиенту», — сказал Мёллерстрём.

Машина, которую он хвалит за ее энергоэффективность, работает днем ​​и ночью во время сбора урожая и вставляется между стадиями разрыхления и экстракции. Оливковая паста из малаксера поступает с одной стороны ОливСЕПТ, который разрушает клеточные стенки оливковой мякоти, высвобождая больше масла, которое затем попадает в экстрактор.

Мы делаем это с помощью технологии импульсных электрических полей», — сказал Мёллерстрём. Это означает, что мы создаем напряжение и электрическое поле в камере. Когда мы делаем это, мы притягиваем частицы в зернах осадка и разрушаем клеточные стенки, что максимизирует выход нефти».

Мёллерстрем утверждает, что эта технология увеличивает выход нефти на 15-- процентов, и пока что результаты подтверждают его заявление.

Маурицио Сервили, профессор кафедры сельского хозяйства, пищевых продуктов и наук об окружающей среде Университета Апулии, с самого начала работал над проектом вместе с Мёллерстрёмом. Он сказал, что в ходе испытаний, проведенных университетом, OliveCEPT увеличил урожайность на пять процентов.

Влияние технологии импульсного электрического поля, применяемой в процессе механической экстракции оливкового масла, оказало значительное влияние на выход оливкового масла первого холодного отжима», — сказал он. Увеличение выхода было определено как минимум на пять процентов по сравнению с эталонной экстракцией, где технология импульсного электрического поля не применялась».

Эмилио Конти, менеджер по качеству Frantoio Conti, похвалил технологию в видеоролике на YouTube, подчеркнув как увеличение количества, так и качества урожая с точки зрения вкусового профиля, содержания полифенолов и эстетики.

Мы подтвердили результаты, и выход нашего оливкового масла увеличился на четыре-шесть процентов», — сказал он. Лучшее качество нашего масла экстрагируется, так как оно увеличивает цвет масла, поэтому, если у нас есть зеленый цвет, он более интенсивный зеленый. Если у нас есть желтый, он более интенсивный желтый».

Что касается фруктовости, то она увеличивается примерно на один балл», — добавил он. У нас также наблюдается значительное увеличение содержания полифенолов, от 100 до 150 частей на миллион».

Мёллерстрем сказал, что увеличение количества полифенолов было не совсем тем, для чего предназначался OliveCEPT, но является долгожданным побочным эффектом процесса.

Это положительный побочный эффект от получения большего количества оливкового масла из процесса», — сказал он. Мы думали, что у нас это будет. Как знать, но мы рады, что у нас был такой побочный эффект».

В то время как OliveCEPT только в настоящее время используется ограниченно в четырех вышеупомянутых странах, Arc Aroma также тестирует продукт в Южном полушарии, причем пробные запуски проводятся как в Аргентине, так и в Чили.

После четырех лет доработки продукта Мёллерстрем сказал, что получает положительные отзывы и будет продолжать искать клиентов, как крупных, так и мелких.

Я думаю, что мы создаем большую ценность для клиентов, занимающихся добычей оливкового масла», — сказал он. Это довольно низкие инвестиции и короткий срок окупаемости технологии».

Arc Aroma также использует аналогичную технологию в производстве вина, пива и соков.

• Арка Арома