Мадрид ищет «идеальное» оливковое масло

Испанская столица провела дегустацию оливкового масла в торговых центрах по всему городу, чтобы определить, что местные жители считают лучшими характеристиками оливкового масла первого холодного отжима. "масло супер.

После шести лет исследований Мадридский институт исследований и развития сельских районов, сельского хозяйства и продовольствия подготовил ряд перевороты, или смеси оливковых масел первого холодного отжима из региона, приготовленные из различных сортов оливок, собранных в период их расцвета. Многопрофильная команда, состоящая из биологов, инженеров-химиков и агрономов, отвечала за выбор лучших продуктов, доступных на 25 тысячах гектаров оливковых полей, расположенных в Мадридском сообществе, для создания пяти смешанных сортов. Все смеси, предлагаемые для дегустации, включали Сорт оливок Корникабра в качестве основы, которую производят большинство фермерских хозяйств области.

Местным потребителям из различных социально-экономических и возрастных групп была предоставлена ​​возможность попробовать и высказать свое мнение о характеристиках каждой смеси, чтобы определить сенсорный профиль оливкового масла который был самым популярным и, следовательно, наиболее вероятным для покупки среди испанского населения. У дегустаторов была возможность попробовать масла как легкой, так и сильной интенсивности, которые различались по цвету, некоторые из которых также имели пряные качества, и результаты показали, что в целом масла с мягким вкусом были признаны наиболее популярными.

Исследование было разработано с идеей, что из смесей оливкового масла одного сорта, произведенного на месте, можно получить новый "Оливковое масло super' может быть создано на основе предпочтений местных потребителей, и мы надеемся, что оно станет бестселлером в Испании. Рецепт уникального масла будет иметь специально контролируемое время сбора и строгие параметры для сортов и качества оливок, которые использовались в первичных маслах перед смешиванием, чтобы производить однородный продукт и каждый раз давать потребителям то, что они хотят. Основываясь на исследовании потребителей, кажется вероятным, что новый сорт будет иметь мягкий вкус, когда появится на полках супермаркетов.

• El Mundo


• Азбука Испании


• Мадрид